【德傳茶酒宴提倡茶酒共飲美學】

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烏龍茶與葡萄酒在一般大眾印象中,絕對不可能有交集!但國內知名王德傳茶莊第五代傳人王俊欽竟有辦法將這二者融合,讓茶與酒撞擊出不可思議的趣味與協調感!在「王德傳酒宴」活動中,王俊欽邀請了安盛酒業亞洲銷售總監原晶,一起來談論茶與酒之間的關係,兩者該如何共飲?才能創作出最美妙的協調滋味。

王德傳茶莊

王俊欽表示:他是在2015年一次偶然的機會中,發現茶與酒在嘴裡交錯時發生多麼微妙的關係。「人總要嘗試新的體驗.葡萄酒和烏龍茶都是老的東西,第一次把它碰撞在一起,希望可以產生不同的火花。」好奇心強、又樂於挑戰的他,決定來一場烏龍茶與葡萄酒個共舞盛宴。

王德傳茶莊

提出打破兩者疆界的創新概念,無論是先喝茶再喝酒,或先喝酒再喝茶,讓茶酒各自擁護者歡聚共飲,藉由東方茶與西方酒演繹出更迷人的風味。除此之外,2018年王德傳更以此為概念發想,與Louis Vuitton合作,研發出全球唯一一只Exceptional Tea Trunk茶人旅行硬箱。

王德傳茶莊

至於茶與酒兩者之所以能完美融合在一起?王俊欽表示,關鍵就在「香氣相稱」與「韻味調和」的搭配邏輯。茶與酒搭配不宜有滋味強弱之別,需要兩者在口腔中和諧共處,互相融合加乘,形成多重豐富且美妙的口感。更發現臺灣烏龍茶與法國葡萄酒因產區、氣候相近,滋味溫潤優雅,適合搭配同飲。

王德傳茶莊

臺灣烏龍茶區位處太平洋海島型氣候,遍佈丘陵至二千多公尺高海拔山區,微型氣候和富饒生態賦予茶樹最好的滋養。冬季東北季風吹拂,將茶葉液胞中多餘的水從單醣降解為可溶性糖,造就臺灣烏龍茶秀雅甘甜的茶質氣韻。

王德傳茶莊

活動中原晶也精彩解說各款葡萄酒在法國不同產區而有的特殊風味,讓貴賓都能清楚明瞭茶與酒這兩款飲品都是需要靠特殊風土結合才能誕生。

王德傳茶莊

波爾多地區是法國重要葡萄酒產區之一,以溫帶海洋性氣候為主,夏天炎熱乾燥,光照足,春冬兩季較溫和滋潤,有利於葡萄單寧與酚類物質生成堆積,釀造出優雅帶果香味的頂級葡萄酒。

王德傳茶莊

在「王德傳酒宴」活動中,特別推出了四個主題品飲,也是以茶酒香氣相稱、韻味調和的和諧口感為搭配邏輯,讓嘉賓透過味蕾明瞭這兩者箇中奧妙。

王德傳茶莊

第一主題:東方茶香檳與法國香檳的美妙配飲
挑選「王德傳高山烏龍氣泡茶」與「杜瓦-樂華香檳 Duval-Leroy NV Brut」。「王德傳高山烏龍氣泡茶」口感細膩輕盈,,果香宜人.與氣泡融合共舞,與有綿密細緻的氣泡,聞起來有鮮活的果香和怡人的餅乾、巧克力香的「杜瓦-樂華香檳 Duval-Leroy NV Brut」,皆因氣泡而產生兩者互搭協調的清新口感。

王德傳茶莊

第二主題:花香的極致體驗
挑選「王德傳梨山烏龍」對上「旭金堡干白葡萄酒Blanc Sec de Suduiraut 2017」。梨山烏龍產於海拔1,800至2,000公尺的大梨山區域,王德傳以20~25%較輕發酵的製茶工藝展現清甜茶湯的高揚花香,再藉輕火烘焙,勾勒每座山林獨特的「山頭氣」。梨山烏龍茶菁中豐富果膠質,經發酵後轉為茶湯絲滑甜潤口感,茶湯細膩柔滑。「旭金堡干白葡萄酒」品飲時帶有梨、白花滋味,兩者交互飲用,口中散發很有層次感的花香,舒適怡人。

王德傳茶莊

第三主題:年份與韻味的豐富味蕾饗宴
挑選「王德傳台灣20年老烏龍」與「男爵古堡2001年份紅酒 Pichon Baron 2001」。20年以上烏龍老茶,因長時的後發酵自然轉化,滋味醇潤豐富、飽滿甘滑。與陳年葡萄酒同樣都是經過歲月洗禮,層次飽滿迷人,展現出優雅沈穩的特質。

第四主題:香醇珍釀美宴
挑選「王德傳北埔白毫烏龍」與「旭金堡貴腐甜酒 Suduiraut 1999」。這兩款更是以最頂級、滋味醇潤大獲好評的「東方美人茶」對上「旭金堡貴腐甜酒」難採收且價格昂貴的貴腐甜酒,色澤金黃,入口時又甜甜柑橘及蜂蜜香味,滋味迷人,這兩款茶酒搭配可說是傑出與卓越的完美之作,飲用後令人大為激賞。

除此之外,活動現場還飲用了「烏龍與酒的創意調飲」,王德傳茶莊首度於臺北101觀景台店推出高空微型茶館,以「探索臺灣茶」為題,規劃了「工夫茶」與「特調茶」兩大豐富與專業的臺灣茶飲系列。「工夫茶區」由德傳茶師演繹工夫茶席,提供愛茶人主題式文化品飲。

【未成年請勿飲酒】

 

最後修改於 週日, 17 三月 2019 01:10