【秋日賞味!台北大直英迪格新菜登場】

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台北大直英迪格酒店四樓的T.R Bar & Kitchen推出新菜色,主廚蒐羅當季新鮮食材,如北海道生食級干貝、章魚、東港鮪魚、紐西蘭羊排、澳洲鴨胸等特選海陸食材;以義法料理的烹飪風格呈現,讓這次的秋日饗宴宛如一場視覺與味覺的料理交響樂。

T.R Bar & Kitchen

爆米花濃湯 (380元)
這是一道令人玩味的湯品,主廚熬製48小時的雞高湯為基底,再加入玉米粒、車城洋蔥搭配爆米花、烤玉米筍丁、澳洲煙燻鴨肉丁;口感濃郁醇厚,奶香四溢,而帶有咬勁的澳洲煙燻鴨肉丁更增添風味,是款暖心暖胃的秋日湯品。

T.R Bar & Kitchen

南法烤章魚 (550元)
頗受好評的開胃菜,以大塊厚實的章魚腳為主角,以碳烤為主要料理方式,再搭配以蜂蜜、香油、葡萄籽油集結而成的特調酸甜醬,以及香甜綿密地瓜泥。章魚入口肉質爽脆,肥美多汁,充滿大海氣息,好滋味令人感動不已。

T.R Bar & Kitchen

北海道干貝珍珠麵 (880元)
一登場就讓人驚艷,大顆北海道干貝另以先以炙燒方式呈現,而裡面在台灣少見的珍珠麵更是吸引味蕾。鮮美海膽醬、炸紫蘇及芥末提味,凸顯海陸融揉的歐陸創意佳餚。因此,珍珠麵吃起來無比濃郁又彈牙,徹底翻轉了對義大利麵料理的印象。

T.R Bar & Kitchen

鴨胸 (1,280元)
本季重頭菜色為鴨胸,擺放在鐵鍋裡優雅呈現。這款鴨胸選自於澳洲鴨胸肉質厚實為特色,主廚先以以低溫舒肥手法備製,先以小火香煎鎖住肉汁,放入窯爐烤製前,再費工於鴨皮表面抹上一道獨門美味關鍵「蜂蜜柳橙醬」,吃起來口感鮮嫩扎實風味佳。

此外,一旁的另有手工德式酸菜、搭配洛神花醃漬的美國青蘋果片與鮮蘋果泥、葡萄牙紅、白波特酒熬製的波特醬汁,一同入口,再次感受主廚對食材和味覺體驗的創新。

T.R Bar & Kitchen

「塞拉諾火腿披薩」(550元)
選用西班牙有名的塞拉諾火腿來烤這塊披薩,酥脆餅皮還有讓人著迷濃郁起司,每一口都是滿足,輕鬆開啟了味蕾的歐洲之旅,也讓人品味到滿滿的秋日氣息。

T.R Bar & Kitchen

烤羊排 (2,880元)
烤洋排僅以簡單鹽及胡椒調味的紐西蘭帶骨羊排,除了食材品質,首重廚師的火烤功夫,主廚堅持羊排烤至五分熟上桌,配菜則是解膩開胃的焗烤莫札瑞拉起司佐茄子油封番茄捲與香氣逼人的油封蒜,肉脂精華與蒜汁、雙茄美味交融!

T.R Bar & Kitchen

除此之外,全新菜單還有、「煙燻鮭魚菠菜披薩」(550元),以及專為喜愛鮮魚料理饕家設計的「鮪魚塔塔」、選用東港黃鰭鮪魚,搭配炸酸豆、精煉龍蝦油與酪梨醬燒炙而成的法式「炙烤鮪魚」(780元),飯後另有多款甜點可選擇!

T.R Bar & Kitchen

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T.R Bar & Kitchen
訂位專線:02-3518-7778
地址:台北市中山區植福路200號4樓
http://www.indigo-taipei.com

最後修改於 週二, 22 九月 2020 00:43