【國泰慕軒GUSTOSO全新義式套餐】

11 十一 作者  Category 美食饗宴 來源
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深受國內外商務人士喜愛的台北「慕軒飯店」,2樓的GUSTOSO義大利餐廳,即日起推出全新菜單;由新任主廚Ben邱隆盛領軍的廚師團隊大顯身手,蒐羅當季最新鮮的食材,以義大利烹調手法,呈現讓人難以忘懷的義式饗宴。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

曾任職台北遠東香格里拉飯店、新竹喜來登等五星級飯店及新竹英迪格風格酒店的主廚Ben邱隆盛,擅長以台灣在地食材及玩趣創意轉化傳統義國料理。自小熱愛做菜的他,料理概念中相當重視創造屬於自己「獨到混合風味」,餐點內的所有醬汁及佐餐奶油都是親手調配,可見其對料理的挑剔與熱情。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

加入慕軒飯店後的主廚Ben,全面更新GUSTOSO晚間套餐。即日起推出「義式經典套餐1,680元+10%」、「Madison海陸雙饗套餐2,000元+10%」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴2,200元+10%」等三款套餐選項,皆是運用台灣食材,以道地傳統料理手法,詮釋義國佳餚的無窮魅力!

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

為了能品嚐新任主廚Ben的好手藝,【品味風】今日選了兩款套餐一起享用,以感受他希望為饕客帶來五感驚喜的精彩饗宴。

手作Salami卡宴辣味抹醬
對於沾醬十分講究求的主廚Ben,為了讓麵包也能成為誘人主角,特別選用法國布列塔尼進口奶油,混入義式臘腸Salami及風乾番茄,再與卡宴辣椒粉等攪拌,成為一款讓人驚喜的麵包抹醬。塗抹麵包食用,優雅滋味,挑動食慾。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

沙拉─本地農場旬令時蔬襯北非小米干貝佐紅椒青豆醬汁 (Chef Ben’s極致和牛饗宴)
選用目前正夯的北非小米庫斯庫斯(Couscous),為挑選優質小麥所製成的麵食,搭配烤得外層帶點焦的北海道肥美干貝,並搭配繽紛多彩等蔬菜,干貝入口鮮味十足。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

沙拉─鮮芒龍蝦櫛瓜卷沙拉(Madison海陸雙饗套餐)
綠意盎然的一盤清新蔬菜沙拉,加入國人喜愛的龍蝦;龍蝦肉質爽脆鮮甜,搭配蔬菜原始風味,吃起來清爽迷人。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

前菜─鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬 (Chef Ben’s極致和牛饗宴)
源自義大利北部的玉米糕是當地傳統家常菜,玉米粉佐上地中海鯷魚、馬祖海膽與醇香濃郁的南義布拉塔乳酪,海味十足,每一口都洋溢著熱情奔放的義大利風情。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

前菜─新鮮小透抽佐白松露小米 (Madison海陸雙饗套餐)
採用高級白松露入菜,搭配義大利米燉飯,再佐上夏季盛產的澎湖透抽,層層交疊,鮮味十足,感受到主廚對食材與味覺體驗的創新,令人食指大動。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

湯品─佛羅倫斯海鮮湯(Chef Ben’s極致和牛饗宴)
義大利民眾非常喜愛喝海鮮湯,這款海鮮湯裡食材豐富,包括扇貝鮮蝦、淡菜等海鮮,款款都碩大肥美。入口時,費時烹煮的湯底,綻放海鮮馥郁鮮美滋味,在嘴裡恣意擴散開來,就是義大利給人的印象。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

湯品─米蘭奶油卡布奇諾蘑菇濃湯(Madison海陸雙饗套餐)
義大利經典湯品,這款濃湯有著濃郁及滑順口感,牛肝菌與蘑菇在嘴裡咀嚼時,散發出一種獨特魅力與趣味,讓人感受溫暖幸福滋味。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

主食─義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁 (Chef Ben’s極致和牛饗宴)
能在高檔的義大利餐廳吃到蕎麥麵,是件很新鮮的事。主廚Ben在鹿港尋找到持古老手工日曬製程蕎麥麵老店,搭配他特調的酸辣醬汁,吸飽醬汁的蕎麥麵Q彈,清爽無負擔。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

麵品─皮耶蒙特黑松露筆管麵 (Madison海陸雙饗套餐)
傳統手工製筆管麵不稀奇,主廚直接放大筆管麵尺寸,讓麵的外型宛如塞滿肉汁醬的兩根粗水管,增添視覺與口感玩趣。相較前菜使用白松露,本道料理調味改用黑松露提升醬汁香氣,帶給饕客不一樣的味覺體驗。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

主菜─主廚特製季節時令鮮魚 (Chef Ben’s極致和牛饗宴)
為了喜愛魚料理的食客特別設計的菜單,將依照當日市場捕撈的魚貨與其魚種特性,再以蒸、煮、烤等最佳料理方式烹調。無論是肉質鮮嫩或緊食的魚,都能呈現出魚料理最佳滋味。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

主菜─蜜汁特調煙燻牛小排佐自製馬爾頓煙燻鹽 (Madison海陸雙饗套餐)
選用美國Prime等級牛小排,經舒肥後肉質軟嫩,上桌前蓋上透明罩以龍眼木現場煙燻。另外,主廚結合日式蜜汁醬做法,與煙燻牛小排一同食用,咀嚼時一股微甜滋味繚繞於口中,更提升牛肉香氣,讓人欲罷不能。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

主菜─澳洲和牛9+等級碳烤牛小排 (Chef Ben’s極致和牛饗宴)
選用自然放牧的澳洲和牛9+等級,油脂豐富的牛小排部位,經直火對決奶油焦淋香煎,再進烤箱烘烤,外層帶些焦脆,內層仍保留粉紅色鮮嫩肉質,一口咬下感受充滿豐厚香甜的肉汁快感。

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

甜點─主廚特製甜點

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳

MADISON TAIPEI HOTEL慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳
地址:台北市大安區敦化南路一段331號
電話:02 7726 9099
www.madisontaipei.com
套餐菜單說明
Chef Ben’s極致和牛饗宴 2,200元+10%
沙拉─本地農場旬令時蔬襯北非小米干貝佐紅椒青豆醬汁
前菜─鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬
湯品─佛羅倫斯海鮮湯
麵品─義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁
主菜─澳洲和牛9+等級碳烤牛小排 或 主廚特製季節時令鮮魚
甜點─主廚特製甜點
現煮咖啡或茶品

Madison海陸雙饗套餐 2,000元+10%
沙拉─鮮芒龍蝦櫛瓜卷沙拉
前菜─新鮮小透抽佐白松露小米
湯品─米蘭奶油卡布奇諾蘑菇濃湯
麵品─皮耶蒙特黑松露筆管麵
主菜─蜜汁特調煙燻牛小排佐自製馬爾頓煙燻鹽 或 主廚特製季節時令鮮魚
甜點─主廚特製甜點
現煮咖啡或茶品

義式經典套餐 1,680元+10%
沙拉─新鮮彩虹番茄水牛起司沙拉
湯品─米蘭奶油卡布奇諾蘑菇濃湯
主菜─美國安格斯無骨牛小排佐主廚自製肯瓊粉 或 主廚特製季節時令鮮魚
甜點─主廚特製甜點
現煮咖啡或茶品

最後修改於 週三, 11 十一月 2020 09:52