【莊祖宜的便利耶誕好料】

05 十一 作者  Category 美食饗宴 Hits 608
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聖誕節再過不久就到了,這是團圓聚餐的溫馨時刻,不去外面人擠人吃大餐,邀請三五好友在家DIY自己做料理,是另一種更自由、更輕鬆的慶祝方式。為此,永豐餘生技Green and Safe、農人餐桌與美食家莊祖宜首次合作,開發五支聖誕經典產品,其中四支為Green and Safe「省時達人」系列,包含「法式經典油封鴨腿」、「奶油焗烤馬鈴薯」、「白豆蔬菜湯佐羅勒青醬」、「小里肌肉捲鑲菠菜蘑菇餡」,另外一支則是「農人餐桌 親子餐廳」獨家限定的「芥末籽蘑菇燉咕咕雞麵」。讓你即使不熟悉西式料理,也能在30分鐘變出一桌聖誕大餐。

 

對於首度與餐廳品牌跨界合作過的莊祖宜,她表示:「除了對何奕佳總經理在推廣有機安心飲食上所付出的心力欽佩不已外,多年來我一直鼓勵讀者回家做菜,透過自己動手為食材把關,享受下廚的成就感,同時營造溫暖的家庭氛圍。」此外,她也強調,誰都有忙不過來的時候,這時像「省時達人」系列這樣在食材與製作上絕對讓人放心的(半)成品真是一大福音,她只恨自己遠在海外訂不到。也就是因為對Green and Safe與農人餐桌這兩個品牌的信任與放心,才讓她點頭答應這次的跨界合作,雙方經歷了八個月的討論、開發、再討論、再開發,甚至莊祖宜本人專程從印尼飛回台灣技術指導,才開發了這一系列簡單、豐盛、美好的聖誕產品。

像「小里肌肉捲鑲菠菜蘑菇餡」(780元)這道料理,因小里肌本是豬身上最瘦而嫩的一塊肉,整條取自老品種正黑豬,肉質更加緊緻有彈性。以肉重1%的精準鹽量配合香料生醃,如此不僅裡裡外外鹹度恰到好處,也能使肌肉組織更豐盈保水。鑲了有機菠菜蘑菇餡和帕瑪森乳酪的肉捲以棉繩綑紮定型,視覺上有種古樸典雅的氣息。「法式經典油封鴨腿」(590元)選用宜蘭的櫻桃鴨,以法式古法鹽漬風乾後浸泡在大量鴨油與香料裡,低溫烘烤至酥爛,食用上傳統搭配馬鈴薯或白豆,也可以走清爽路線搭配蔬果生菜沙拉,淋幾滴上好的巴薩米可醋,甚至拆成絲拌飯拌麵都好。

「白豆蔬菜湯佐羅勒青醬」(320元)這是一道源自南法鄉村的家常湯品,以雞湯燉煮多種有機蔬菜和質地綿軟的白豆。由於白豆善於吸收肉汁精華,歐陸傳統上常與火腿或醃肉一同烹煮,特別選用切成小丁的金華火腿吊鮮,口味一點不違和。鮮美的湯汁色澤豔麗橙黃,食用時再和入一匙翠綠的羅勒青醬,口味也鮮上加鮮。

「奶油焗烤馬鈴薯」(390元)選用了法國進口的黃油、鮮奶油、安心天然鮮奶和丹麥Mozzarella乾酪絲,淋在層疊的馬鈴薯片上,以蒜蓉和豆蔻調味,小火慢烤,直到咕嚕冒泡的奶汁被馬鈴薯吸收,香氣馥郁口感棉軟,配上表層金黃鹹香的乳酪,是一道百搭的配菜。

唯獨在農人餐桌販售的主菜:「芥末籽蘑菇燉咕咕雞」(450元),選用肉質結實甜美、皮薄不油膩放山古早雞,以小火慢燉能讓肉質軟爛,以有機extra virgin橄欖油炒蘑菇、蒜仁紅蔥頭等,讓醬汁風味更濃郁,最後加上Gentile 義大利綜合麵,Q彈口感,整體搭配起來口味香醇質地緊實。

所以只要有了這幾道菜色,聖誕節大餐可說是大功告成,這些菜色不僅可以合併,也可獨立食用,另搭配麵包、生菜沙拉、烤時蔬、甜點水果,再加上一點裝飾擺盤,就是讓人欣羨的聖誕大餐。最重要的是,全部組合起來,只需要花30分鐘的時間,既使式廚房新手或是不熟悉西式料理,只要會解凍復熱,也能輕鬆變出滿桌佳餚。

「省時達人」系列產品在皆可在11月8日於Green and Safe的各大門市、官網、客服專線進行預購;11月8日起,部分商品(法式經典油封鴨腿、奶油焗烤馬鈴薯)也可在全家行動購APP上買到,送到離家最近的全家便利超商;讓聖誕節的氣氛提早開始,時時刻刻都感受溫暖。

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最後修改於 週六, 09 六月 2018 12:05