【賞景食趣!誠品松菸聚聚樓正式開幕】

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台北信義區「聚聚樓」即日起正式開幕,是誠品事業體旗下誠品行旅首次跨足中餐領域操刀經營之中餐廳品牌,因坐擁都會美景及提供中式美饌,剛開幕就成為都會潮流男女用餐的新據點。

聚聚樓

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「聚聚樓」地點位於誠品生活松菸店三樓,走入餐廳,大片落地窗外是自然綠意,餐廳的好視野將信義區的松菸綠地、古蹟建築與台北大巨蛋都會風光盡收眼底。餐廳內主牆採用溫潤的木質牆面揉合精心設計的中式鐵花窗,富有東方人文情懷,在這裡吃飯氣氛清雅浪漫,舒服享受。

聚聚樓

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餐廳名為「聚聚樓」滿載著「共聚、相聚、好聚」的美好心意,以「一處聚合美食、茶香與人情溫度的城市後花園」為理念,除了美景,更延攬擁有逾四十年廚齡的劉建峯擔任主廚,他曾於多家知名飯店歷練,累積紮實豐富的除藝經驗。

聚聚樓

為了新餐廳菜單他匯集江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理,推出近60道佳餚美饌。他以「如同餐廳所見的風景,料理也應該是連結昔與今的時光橋樑」,以此為概念出發,廚藝底蘊豐厚的劉主廚,濃縮在這次的菜單設計中。

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推薦菜色包括在冷菜部分「醉醃鹹九孔」,選用東北角純淨水質養殖的九孔鮑,但做法是加入醬油膏、醬油、梅子粉,吃起來九孔爽脆迷人,還有那股復古的鹹甜口感,令人回味。另一道「XO醬胡麻紅油雞」,食材是骨雞腿肉加上主廚自製的胡麻醬,冰鎮後的雞腿肉肉質鮮甜彈牙,加上濃郁胡麻醬,口感層次更加豐富。

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主菜部分「蜜糖脆皮牛小排」相當熱銷,外型看起來有點類似「脆皮叉燒」,但吃起來卻不同,主廚選用美國牛小排,低溫醃浸後裹上一層二砂炙燒至表皮焦化;精準呈現美國牛小排肉質外香內嫩,輕脆焦糖與酸甜檸檬提味,銷魂滋味讓人忍不住一口接一口。

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荔香辣子雞丁」是一道看似平凡的吃起來卻不簡單的菜色。主廚將荔枝加入菜色,保留香辣的特色;入口雞丁香辣帶勁外,荔果香濃郁,兩種滋味美妙搭配,充滿食趣與創意。

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飯麵類選擇首推「十香如意炒米粉」古早味的炒米粉在主廚巧手下,又有不同風味;他以十香菜包括筍絲、綠豆芽、豆包、豆干、榨菜絲、雪裡紅等扮入米粉裡,讓這道炒米粉無論是口感或滋味都多重,吃一口米粉也吃進了多種食材的滿足。

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帕瑪火腿松露炒飯」炒飯入口先有一股濃郁的黑松露香氣在嘴裡擴散;咀嚼時烘烤過的酥香帕瑪火腿在嘴裡交錯,吃完這款炒飯讓人齒唇留香,念念不忘。

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湯的部分,「威士忌秋菊燉雞湯」無敵美味,也喝得出主廚煲湯的好功夫。以小火慢煮老母雞湯,再添加多種食材,淡雅的菊花香氣融入湯裡,威士忌更增添芬芳,湯頭鮮甜、回味醇厚且營養豐富,很適合春天滋補。

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另一款熱銷湯品為「當歸蜜棗牛肉清湯」,牛肉肉質軟嫩適中湯頭富含牛肉精華,展現豐厚的迷人尾韻,值得細細品嚐。

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飯後甜點有兩款可選擇,第一款「青檸桃膠銀耳露」採用養生聖品桃膠,主廚特別加入冰糖與新鮮茉香白玉銀耳一起慢燉,入口清新酸甜滑順爽口,據說因桃膠具有養顏美容的效果,深受許多女性青睞。「雪莉酒燉洋梨」以帶有豐富果香與乾果核桃香氣的西班牙雪莉酒為主角,軟脆的水梨吸附陳皮、山楂的氣味與恰好的酒香,在舌間綿延獨特的細緻尾韻。

聚聚樓

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洽詢專線:+886-2-6636-9600
地點:誠品生活松菸店三樓
價格:單點菜色每道180元起,午、晚間套餐每位1,200元起。

最後修改於 週一, 01 三月 2021 05:40