【台北文華東方Bencotto春季新菜上桌】

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熱情浪漫的義大利,因獨特風格的義式料理而受到消費者喜愛,連續三年榮獲台北米其林指南餐盤推薦以及2020年義大利美食評鑑指南〈紅蝦評鑑〉(Gambero Rosso)台灣唯一兩叉榮耀的Bencotto義大利餐廳,在舒適溫暖的春季演繹多道精緻優雅的全新料理,邀請Bencotto舊雨新知一同前來品嚐。

Bencotto即日起推出的全新菜單,由來自義大利托斯卡納的型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi),以他多年的豐富經歷,耐心篩選合適的當令食材,耗費數個月與廚藝團隊的溝通,端出兼具視覺與味覺的春日料理。

BENCOTTO春季料理

新菜還未登場前,先以Bencotto知名美味的義式熱麵包來開啟食慾!服務人員還會推出橄欖油與醋的推車請貴賓選用,讓用餐的消費者感受到尊容感。

BENCOTTO春季料理

BENCOTTO春季料理

「黃鰭鮪魚生薄片、水芥菜美乃滋、檸檬、橄欖油」
厲害的刀工讓黃鰭鮪魚生薄片在光線照射下呈現透明,主廚以迷迭香、薄荷、蒔蘿等多種香草植物醃漬,最後淋上檸檬汁和橄欖油,魚片柔嫩Q彈鮮味十足,展現獨特的料理風采!

BENCOTTO春季料理

「澳洲牛肉生薄片、瑞可達乳酪、檸檬、芝麻葉、帕馬森乾酪」
這道澳洲牛肉生薄片是許多饕客的最愛,也很適合轉熱的季節!做法是將澳洲牛肉生肉以百里香、迷迭香多種香草長時間醃漬入味,切成夢幻薄片後再灑上瑞可達乳酪、帕馬森乾酪等,並添加上芝麻葉與檸檬皮。牛肉生薄片在嘴裡幻化無敵細緻口感,是品嚐澳洲牛肉生薄片絕佳的料理手法。

BENCOTTO春季料理

「北海道紅蝦生薄片、西芹沙拉」
以北海道紅蝦切成薄片後,再撒上晶瑩剔透的橄欖油晶球、蝦夷蔥末、鹽與胡椒,最後搭配西芹沙拉食用,也帶來視覺上的精緻美感;蝦肉呈現滑嫩香甜的滋味,細細咀嚼時,在唇齒間散發出銷魂的氣息。

BENCOTTO春季料理

「澳洲和牛菲力、香煎鴨肝、菠菜、紅酒醬汁」
雅克柏主廚特別示範這道經典的羅西尼牛排,食材選用頂級澳洲和牛菲力,切開牛排時,粉嫩多汁的肉質叫人垂涎欲滴,搭配香煎鴨肝,再淋上黑松露風味的紅酒醬汁,外酥內嫩多層次的豐富口感,絕對不能錯過!

BENCOTTO春季料理

BENCOTTO春季料理

BENCOTTO春季料理

BENCOTTO春季料理

「義式麵餃、慢燉澳洲和牛、菠菜奶油、卡司特瑪諾起司、澳洲和牛醬汁」
義大利經典麵餃,雅克柏主廚優異的廚藝料理下,變成與眾不同,因為麵皮內他包入了紅酒慢燉入味的澳洲和牛的牛尾、牛頰肉,盛盤時淋上菠菜奶油與卡司特瑪諾起司,當造型小巧可愛的麵餃吃進嘴裡時,豐滿結實餃子及散發濃郁的牛肉香氣,帶給人一種超棒的絕妙滋味。

BENCOTTO春季料理

「嫩煎石斑、白酒檸檬醬汁、魚子醬、鮭魚卵」
選用上等石斑魚切片後直接於平底鍋煎至表皮呈現誘人金黃色,再魚肉肉質細膩,因以頂級魚子醬及晶瑩飽滿的鮭魚卵裝飾提味,層層交疊出迷人鮮味,令人食指大動!

BENCOTTO春季料理

「義大利陳年米海鮮燉飯」
這道燉飯因使用陳年米,再與海膽、鮮蝦、蛤蜊等多款海鮮攪拌後,吸飽了海鮮精華的米粒,吃起來外層帶點柔軟內層卻是Q彈,滿溢大海滋味,每一口都飄逸著義大利海邊陽光般的氣息。

BENCOTTO春季料理

「波士頓龍蝦寬麵、羅勒海鮮醬」
超彈牙的自製寬扁麵再以多款食材一起拌炒,盛盤時為後再擺上烤得鮮紅肥美的波士頓龍蝦,這款龍蝦麵Q彈有嚼勁,充分吸入飽滿濃郁海鮮醬汁,品嚐時大海氣息蔓延於口中,喚醒春夏的味蕾。

BENCOTTO春季料理

「手工佛卡夏、番茄、水牛乳酪、奧勒岡、羅勒、芝麻葉、帕瑪森乾酪」
這款手工佛卡夏肯定能吸引愛吃麵包的消費者,因為包進了番茄、水牛乳酪、奧勒岡、羅勒等豐富內餡,所以吃起來無論是香氣與口感,都展現出清爽卻很豪邁的風味。

BENCOTTO春季料理

「烤茄子、番茄麵包泥、托斯卡尼羊乳酪泡沫、松子」
傳統的烤茄子在雅克柏主廚匠心獨運的創作下,成為一道滑順濃郁的茄子料理,而搭配著綿密細緻的托斯卡尼羊乳酪泡沫入口,翻轉了傳統中對茄子的印象,讓義式傳統料理也能變得令人驚艷!

BENCOTTO春季料理

「BENCOTTO春季料理」台北文華東方酒店
價格:午間套餐1,280元起;晚間套餐則為1,980元起。
訂位:(02) 2715 666
地址:台北市敦化北路158號6樓

最後修改於 週四, 01 四月 2021 06:55