【礁溪長榮鳳凰米其林饗宴】

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在度假酒店竟然也能吃到米其林!已成為國人休閒度假熱門選擇的礁溪長榮鳳凰酒店,在開幕即將邁入第8年之際;為了讓更多前來度假的旅客有更好的服務品質,正積極推動更精緻化的餐飲服務,以滿足不同層面顧客的味蕾。

長榮礁溪鳳凰酒店

自2015年來,酒店曾邀請全聚德、重慶小天鵝、泰國金牌主廚來台客座;也曾挑戰米其林烘焙大師Chef Andrea Tortora、日本大阪米其林一星Difference等極具光環的米其林餐廳主廚來館客座,只為讓遠道而來的貴賓,在餐飲上有耳目一新的享受。而在2018年3月7日,農曆年後即邀請東京御田町的米其林二星「桃の木」來館客座,讓酒店餐飲服務邁向更高境界。

長榮礁溪鳳凰酒店

來自日本的「桃の木」由料理長小林武史主持,自2005年創業後好評不斷,於2007年至2015年獲得米其林一星的肯定,更於2016年起躍升米其林二星榮耀。

小林武史熱愛中華料理,卻同時欣賞法式餐點的優雅,他希望所創作的料理保留中華料理顯明的氣味,但希望來店貴賓能以刀叉優雅的享用。「桃の木」食材選用當季鮮食,以個人觀點加以變化,讓整道菜更能凸顯小林武史對於佳餚想呈現的意境。

長榮礁溪鳳凰酒店

「桃の木」將於3月7日~3月11日舉辦「御田町。星鑽 米其林晚宴」。於長榮鳳凰酒店(礁溪)煙波亭連續5晚推出9道菜的套餐饗宴,從開味、主食至甜點,幾乎是日本原店的米其林餐點,採用台灣當地適合的食材加以變化,百分百呈現東京御田町米其林二星美味。

為了回饋消費者支持,本次米其林饗宴同時推出優惠住房專案,是旅客前往礁溪長榮鳳凰酒店大啖難得的星級料理、放鬆度假的難得機會。(圖片提供;礁溪長榮鳳凰酒店)

長榮礁溪鳳凰酒店

「御田町。星鑽 米其林」(長榮鳳凰酒店(礁溪))
訂席專線: 03-9100688分機2861 煙波亭
訂房專線: 03-9100688 訂房組
活動日期:3月7日~3月11日
晚宴每日限量30席,每位原價NT$ 3,200,2月14日前完成預定,早鳥優惠每位NT$ 2,800(需另加一成服務費)。同時也搭配住房專案,入住高級洋式客房含早餐與『御田町。星鑽』米其林雙人晚宴,早鳥價每房NT$ 12,688,共10間限定,提早售完也不再加開。


【米其林套餐餐點介紹】
「爽口麒麟」主要食材:酪梨、海蜇皮、高糖度番茄,整套套餐開味菜。酸甜皆有,其中海蜇皮爽脆感十足,酪梨講究清脆爽口,番茄則為整道菜增加甜味感。

「肥鰻」:主要食材:這道肥鰻以上海菜的作法呈現。上海菜的特色就是「濃油赤醬、重糖豔色」,也就是冰糖、醋、醬油都用得多。炸過後的鰻魚入口感受香脆,但肉質依舊扎實,醬汁濃稠到每片鰻魚間都有細絲牽連著。特調的醬汁有濃厚的黑醋味,和鰻魚香味相互融合,產生略甜的甜美口感。

「鎮江黑醋豚肉」:轉成規馳騁想像,千年東坡肉也能與刀叉為伍。『鎮江黑醋豚肉』幾乎是『桃の木』的鎮店之寶,為了讓這道菜能兼併中、法特色,小林師傅捨棄燉得軟爛的作法,維持燉豬肉的硬彈牙,外皮酥脆、內軟多汁,恰到好處的硬度,讓刀叉可以運用得上,愜意享受優雅餐點。然而,這道菜的重點確是在調味上,融合黑醋、老抽、醬油、香油等數十種香料依比例混和在一起,帶有黑醋溫醇的甜味和酸味相互平衡,視覺、味覺都很討喜!

「口水鷄」:中國新派四川菜中具有代表性的冷菜,在上海也很流行。肉本身無味,全部以桃の木醬汁調味鹹與甜。

「辣汁煮鮑魚」:以新鮮鮑魚熬煮,加入紹興酒調味,肉質彈牙、鮮味逼人,用料盡顯富貴。這道菜的重點是表現鮑魚的新鮮,加以簡單調味,頗有日本菜的風格。

「萬壽果燉湯」:以木瓜為器皿呈湯品,取其潤肺美肌之效,南杏潤喉。

「清蒸龍蝦」:講究的是龍蝦肉質的新鮮。起鍋後以蔥、蒜添加點綴。食用時並以沙鍋保溫,長時間享用仍保持溫度。

「鷄蔥麵」:以大骨熬製的湯底,沒有炫麗的功夫或華麗的點綴,講究每一個味道都平衡,彼此協調。

「老酒鮮雪花冰」:冰品濃香與紹興酒香氣融合,讓原本期待只有甜味的雪花冰多了一些紹興酒的苦甜。

最後修改於 週六, 09 六月 2018 11:45