【款待舌尖!赤虎燒肉豪邁登場】

27 十二 作者  Category 美食饗宴 來源
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台北內湖舊宗路一段,因大潤發、好市多等多家大型量販店進駐,而成為週末熱鬧繁榮的採買地區。人潮帶來錢潮,看準採購完就得吃飯,大量消費者的用餐需求,此區域有越來越多的連鎖餐廳在此插旗。而近日最受矚目的便是擁有40年歷史的「浪漫街道餐飲集團」,在台灣的首家店「燒肉の名門•赤虎」。

燒肉的名門-赤虎

餐廳地點選在舊宗路一段附近的Inbase「流行基地」的一樓。來到餐廳門口,印入眼簾的是搶眼紅招牌及日式風格的門面設計。推開「燒肉の名門•赤虎」餐廳大門,迎面而來的是同樣帶有濃厚日式情調的餐廳裝潢;採用大量原木設計營造出東洋風情,座位區帶有舒適隱密感,燈具更以老虎標誌來凸顯餐廳的氣勢。

燒肉的名門-赤虎

這樣風格獨具的餐廳設計,據說光裝潢硬體部分就花費近2千萬,更為了打造乾淨清爽的無油煙味用餐環境,店家採購價值120萬的頂級無煙燒烤爐,讓消費者吃烤肉不會沾惹惱人油煙味。社長增田純久說:「每桌配備的無煙烤爐是從日本進口,排煙效果非常好,比埼玉本店用的等級還高!」提供給消費者更安心吃烤肉的環境。

燒肉的名門-赤虎

或許大家對「浪漫街道餐飲集團」感到陌生,集團創辦人增田純久從拉麵店開始,一路秉持「要就給顧客最好的」理念打拼,目前擁有日式燒肉、義大利餐廳與甜點專賣店等10家餐廳的餐飲王國。社長增田純久看好台灣蓬勃餐飲市場以及國人對日式燒肉的喜愛,才決定到台北以「燒肉の名門•赤虎」打頭陣,預計5年展店10家。

燒肉的名門-赤虎

在肉品選擇部分,「赤虎」堅持使用日本和牛、澳洲和牛和美國Prime級的冷藏進口牛肉,牛肉到店後存放於攝氏0-4度間的冷藏櫃內保存,社長增田純久表示:「冷凍技術良莠不齊,在不良技術或條件下冷凍而成的牛肉組織中會產生血水結晶,加熱後血水快速流失,不但失去甜度、口感也會變柴。」這也是為何「赤虎」不願冒險,只用成本比冷凍牛肉至少高出2成以上的冷藏牛肉的原因。

燒肉的名門-赤虎

除此之外,一般燒肉店肉品選擇多以牛五花為主,但這裡卻主打肩胛肉,這也讓成本提高不少,總經理增田昌表示:「一頭牛大約500公斤,其中肩胛肉約佔50-60公斤(2條),我們引進整條肩胛肉自行分切成9-10塊,再依肉色、油花分布分類成霜降或特上。整體而言,這個部位肉質的特色就是油脂分布均勻且漂亮,口感、風味都好。」

燒肉的名門-赤虎

而從肩胛肉分切出來的上等肩肉又稱為肩胛芯,是油花豐富的特殊部位,「一條肩胛肉僅能切出7-8公斤肩胛芯,數量相當有限,在我們店裡切成大約0.5公分供應給顧客。」「赤虎」除了在肉品品質上的堅持外,對於手切、醬汁及米飯也具有職人精神的堅持。

燒肉的名門-赤虎

既然「赤虎」採用如此優質牛肉,用餐價格想必不低,結果翻開菜單才驚覺,套餐CP值都很高、品項也豐富到令人吃驚;像平日午餐還推出每份不到400元的「肉品三款拼盤午餐」,根本就是上班族午餐的燒肉饗宴。當然,若想真正過癮吃燒肉,建議最好還是揪好友一塊來,共享最豪華澎湃的「赤虎極上雙人套餐」(售價3,760元)。

燒肉的名門-赤虎

因為套餐內有最令人嚮往的牛肉拼盤,並且是以一整艘船的載運方式華麗呈現。不過在享用美味燒烤前,可先嚐嚐店家自豪的「自助泡菜拼盤」,醃製入味的泡菜吃來爽脆開胃,套餐緊接著是大份量「凱薩沙拉」、酥脆餡鮮的「海鮮煎餅」,以及人氣「石鍋拌飯」及「炙燒和牛壽司」等,好料一道接一道。

燒肉的名門-赤虎

燒肉的名門-赤虎

正當大夥津津有味在品嚐料理時,讓人期待已久的牛肉拼盤船駛向桌面,木船上載滿令人食指大動的各式牛肉,細數共七款為和牛特上五花、和牛五花、澳洲和牛、霜降松阪豬、Prime無骨牛小排、薄切牛舌、厚切牛舌及大鮮蝦,而擺放在船上的每一款牛肉,就如同藝術品般完美呈現,光看就令人心動。

燒肉的名門-赤虎

緊接著,就要在鐵網上開始料理這些貴森森高級肉品。如果顧客擔心自己廚藝不佳,而影響到燒烤品質,不妨先找燒肉專家先示範教學,就能放心品嚐這高級肉品料理。其實,好肉品只需兩面烤熟、再用夾子壓住肉片再烤一下,就能安心入口,才不會把肉片烤太老,失去其美味軟嫩度。

燒肉的名門-赤虎

在品嚐各種不同肉類時,便能清楚比較出每種肉類的滋味。其中,厚切牛舌真是無敵美味,彷彿在舌尖恣意舞動,濃郁豐厚的口感讓人傾心。至於霜降松阪豬的爽脆感也很奔放,嚼勁十足卻又充滿餘韻,更重要的是,與好友邊烤邊吃的無窮樂趣。

燒肉的名門-赤虎

在吃完美味烤肉後,服務人員又端出由2度獲得日本洋果子大賽金牌的集團甜點主廚荻野厚史所開發的「天使滑嫩布丁」,布丁綿密濃郁的奶香瞬間於嘴裡擴散,細膩滋味,令人意猶未盡,也為這頓高潮迭起的燒肉饗宴,劃下完美句點。

燒肉的名門-赤虎

燒肉的名門-赤虎
地址:台北市內湖區湖元里舊宗路一段150巷25號
訂位專線l02-2790-0724
營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00無休
消費方式:現金、V、M卡

最後修改於 週四, 27 十二月 2018 12:04