【台北美福佐賀牛之極致享受】 精選

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不斷推出精緻多樣化牛肉料理、而贏得消費者好口碑的台北美福大飯店,繼去年「神戶牛」後,本月再度重棒出擊,獻上於日本堪稱最高級的牛肉品牌「佐賀牛」,消息一出,已引起國內饕客的熱烈反應!

台北美福佐賀牛之極致享受

本次「佐賀牛」餐飲活動是與米其林一星「日本季樂餐廳」攜手合作,由季樂餐廳總料理長下山昭男與季樂本店主廚中原寛視來台獻藝,帶來日本原創的「檜木蒸籠」,推出「佐賀牛鐵板燒套餐」與「佐賀牛蒸籠套餐」。並特別挑選佐賀牛沙朗、菲力、上蓋最優值的牛肉部位,讓國內消費者能品嚐珍貴難得的「佐賀牛」套餐。

台北美福佐賀牛之極致享受

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為了讓台灣媒體提早見識到「佐賀牛」的無敵威力;料理長下山昭男在三樓「晴山」現場示範「佐賀牛蒸籠套餐」與「佐賀牛鐵板燒套餐」兩道主菜的烹飪過程及重點。

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只見料理長於鐵板燒台前很仔細地處理佐賀牛沙朗、菲力兩部位的牛排。藉由主廚熟練及專業的鐵板烹飪技巧,牛排在媒體面前飄出誘人香氣!為了讓消費者在享受佐賀牛排時的多重風味,特別挑選出岩鹽、山葵泥及醬油三款佐料,以呈現佐賀牛風韻獨具的好滋味!

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另一道為市面上極為罕見的「佐賀牛蒸籠套餐」。因為一般牛肉的料理方式多為香煎、燒烤、水煮,故以蒸煮方式就格外引人好奇。眼前這款蒸籠由「日本季樂餐廳」引進,也是季樂授權在台灣晴山日本料理首賣。

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為了節省時間,蒸籠內已鋪滿水菜、白菜、萬能蔥、香菇、鴻喜菇等台灣食材,蒸約5分鐘後,主廚在蔬菜上放上佐賀沙朗牛肉,蓋上蒸蓋後約末1分鐘,主廚火速打開蒸蓋,即可見到粉紅色澤的佐賀沙朗牛肉,令人不禁垂涎。

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主廚特別提醒,品嚐「佐賀牛蒸籠」時需用筷子將粉嫩的和牛包裹蔬菜入口,讓入口即化的和牛與清爽蔬菜共同演繹美妙口感。至於沾醬主廚準備了以金桔、味醂等調製的「招牌柚子醬」及以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的「胡麻醬」,只要稍微沾點醬料食用,就能凸顯蒸佐賀牛這款美味逸品令人回味無窮的細緻口感!

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本次餐點皆以套餐方式提供,所以除了主餐「佐賀牛鐵板」或「佐賀牛蒸籠」二擇一外,另有前菜《蟹肉茶碗蒸、佐賀牛薄片沙拉佐橙醋凝露、鵝肝味噌漬》,可品嚐肥美多汁的日本松葉蟹肉以蒸蛋方式呈現;另外是低溫烹調、口感柔嫩的肋眼上蓋部位及油潤肥美的風味鵝肝。

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接著為《生魚片沙拉》,以日本築地市場的珍鮮海貨,搭配櫻桃蘿蔔、海帶芽及多種時令蔬菜,淋上特製油醋醬,搭配入口滋味清爽。

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另一道《風味蝦鐵板燒》也相當美味,主廚嚴選肉質飽滿的草蝦,打成蝦泥加入咖哩粉,香煎至表皮金黃,上面放上同樣煎到金黃酥脆的薄片吐司,搭配薄荷及羅勒等調味。另有低溫燜烤番茄及酸酸甜甜的蜂蜜巴薩米可醋醬,讓這道蝦料理,翻轉了前所未有的食尚印象。

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怕消費者不夠飽足,以新鮮鯛魚製作的《鯛魚茶泡飯》溫暖上桌,吃法是將沾上胡麻醬的鯛魚片放在白飯上,服務人員即淋上熱熱的培茶,讓這道有著濃濃日式情調的泡飯,令人著迷。

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吃完了多道日式風味餐點,最後壓軸就由《水果濃布丁》做完美結尾。這款焦糖布丁,做法是由晴山吳文雄主廚特選人道飼養所產的雞蛋,以85度蒸約20分鐘,搭配自製的焦糖,些微苦味的焦糖更能凸顯布丁的香甜滑順。這套餐讓味蕾彷彿遊歷了一場舒服溫暖的日本佐賀之旅。

台北美福佐賀牛之極致享受

佐賀牛蒸籠&鐵板套餐
用餐地點:台北美福大飯店晴山日本料理
訂位請洽:02-7722-3393晴山日本料理
活動日期:即日起至4月30日
費用:NT$3,800+10%/位 (佐賀牛蒸籠套餐/兩人起開鍋)
套餐內容:前菜、生魚片沙拉、鮮蝦鐵板燒、佐賀牛主菜(蒸籠或鐵板擇一)、鯛魚茶泡飯及甜點

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最後修改於 週五, 08 三月 2019 13:51