【麻上癮!台糖長榮長園「辛」中菜】

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夏天天氣炎熱,但吃辣反而能開胃!因此許多帶點辣味的食物特別受到喜愛。一直深受饕客青睞的台糖長榮酒店「長園中餐廳」,自即日起至9/30日止,推出香麻開胃「辛」中菜全新料理,以討好嗜辣食客的味蕾!

台糖長榮長園中餐廳

本次推出的辣味料理,為標榜改良式潮州料理,是以麻香為主而非讓人難以忍受的嗆辣。主廚所推出的創意料理包括:清爽火辣紅牛、麻紅香翠龍寶石、麻辣香焗京骨、紅緞瑤柱、麻香翠玉國姓魚、鴨香一抹紅等12道菜色。

台糖長榮長園中餐廳

針對本次推出的「辛辣料理」,擅長各式中華料理的長園中餐廳中餐張祐齊主廚表示:「夏天悶熱,所以想推開胃的辣料理,因為是廣東菜不想跟川菜混淆,刻意做出有區隔;料理是有一點點辣,重點放在麻的滋味。」

台糖長榮長園中餐廳

首先登場的是外型搶眼的人氣川菜「剁椒魚頭」,同時採用兩色辣椒;紅色為紅辣椒,綠色則採用台灣小青龍,以降低辣度。兩款辣椒交叉呈現鋪在魚肉上,視覺也更加搶眼。入口魚肉肉質細膩,因吸飽辣椒醬汁,吃起來微辣銷魂,大海的氣息繚繞於舌尖。

台糖長榮長園中餐廳

另一道排骨同樣風味獨具,主廚選用豬排骨下去悶燒,再以日式醬汁醃製入味烹調,為了調整辣度,還特地改用大紅袍打碎來做,使得這道料理吃起來有著濃濃甜麻辣滋味,排骨肉質愈嚼愈香超迷人,嚐來風味多元有層次,令人回味無窮。

台糖長榮長園中餐廳

「絲瓜扇貝」這道料理也讓人驚喜!主廚希望能運用絲瓜甜味去中和辣味;為了保有絲瓜絲瓜的翠綠色澤必須與扇貝分開處理,過程較費工,最後才擺放在一起。讓這道絲瓜料理散發著純樸美味,大小剛好的絲瓜圈上頭扇貝,最後以辣椒提味,一口嚐下是滿滿的極致享受。

台糖長榮長園中餐廳

「麻香翠玉國姓魚」是特地採用台南在地食材虱目魚皮來製作,先以大片虱目魚皮和大白菜一起,夾帶小黃瓜細絲裹捲,最後淋上麻辣醬汁提味,入口初嚐辣味,細嚼後品得出風目魚與大白菜的甜味,是道在地食材大變身的創意料理。

台糖長榮長園中餐廳

「爽脆松子雞」則是全新菜色中屬於最清爽的一道,跳脫紅通通的視覺,改走生菜綠葉小清新,經香辣爆炒過後的松子雞丁,口感麻辣鮮明,搭配水果(蘋果、芭樂丁)和米香,一起包裹於生菜裡,豐富的滋味清爽明亮。

台糖長榮長園中餐廳

除了這幾款待有麻度的新料理,長園中餐廳還有許多膾炙人口的經典小點與好菜,期待愛吃美食的賓客再度來訪品嚐。

台糖長榮長園中餐廳

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台糖長榮長園中餐廳

台糖長榮長園中餐廳
活動日期:即日起至9/30日止
餐費:平均單點價格約350元
預訂請洽: 06-3373863
地址:台南市東區中華東路三段336巷1號

最後修改於 週三, 24 七月 2019 08:50