【長榮鳳凰(礁溪)之首爾米其林美饌】

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時序入秋,為了讓消費者在宜蘭礁溪也能品嚐到國際籍的米其林料理,長榮鳳凰酒店(礁溪)近幾年持續邀請包括:全聚德、重慶小天鵝、泰國金牌主廚等來台客座,以滿足饕客嚐鮮的味蕾。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

在今年秋天,長榮鳳凰酒店(礁溪)再度讓賓客驚艷,邀請榮獲一星殊榮的「韓食空間」主廚趙希淑客座;並與桂冠主廚楊峻聯手,以台灣在地當季食材揉合傳統韓國宮廷風格,打造出13道韓國特色菜餚。活動從即日起至11月30日於桂冠餐廳餐台無限量供應,讓造訪酒店的旅人不用前往首爾,就能品嚐歷歷在目的韓國味。

榮鳳凰酒店(礁溪)

本次來台的韓國主廚趙希淑,在廚藝超過35年,被當地譽為韓國料理教母;她曾指導過多位韓國明星廚師,也曾在韓國駐美大使擔任行政主廚。對於料理,她認為「宮廷料理不應該只存在於歷史書籍中,每人都有機會享用這些傳統名菜。用自己的觀點重新詮釋皇家宮廷菜,以適應現代人的味蕾。」

榮鳳凰酒店(礁溪)

記者會當天,主廚趙希淑親自示範烹煮其中兩道韓式料理,她也再次強調對於當季新鮮食材的重視,因為唯有使用最新鮮的食材,不需要過多的調味,即可品嚐到料理的美好。她也認為採用當地料理思維與技法,再融合多年的廚藝精髓,像本次帶來的13款料理,就是融合了臺、韓、新、舊等多重元素所製作,這樣跨國界的料理相信能受到台灣消費者青睞。

榮鳳凰酒店(礁溪)

主廚趙希淑首先將示範【韓式傳統蓮藕鮮蝦小黃瓜沙拉】,這道沙拉食材以切片蓮藕、鮮蝦為主角,再拌入柚子醬、芝麻油、檸檬等,由於沒有複雜的烹煮方式,蝦肉爽脆Q彈、海味十足,整體沙拉清爽開胃,口感層次豐富。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

示範另一道料理為【韓式豆腐煎肉餅】主要食材為豆腐、紫蘇葉和肉混合一起,再以小火慢煎至外皮帶點酥脆,層層堆疊的內餡滑嫩可口,美好滋味,征服食客挑剔的味蕾。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

除此之外的料理還包括【韓式風味拌飯】,韓式拌飯在台灣有許多民眾喜愛,這款拌飯特色在於採用多樣當季時蔬入菜,再搭配主廚特製的韓式辣醬。為了讓這款拌飯色香味俱全,主廚特別採用韓式傳統五色盤,讓料理外型充滿令人難以抗拒的誘惑力。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

韓式秋季南瓜米糰粥】是專為這個季節色所推出,因採用蒸熟南瓜拌入糯米粉、紅腰豆等,以提升濃湯整體層次;入口濃湯帶點滑順微黏。而南瓜的香氣就自然在嘴裡擴散,讓人感受到韓式南瓜當湯的獨特溫暖風味。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

我的心頭好是這道【韓食蔬菜炒牛肉冬粉】,這道傳統料理食材與做法並不複雜,主要是將熱冬粉與牛肉拌在一起,再以白芝麻提味,這道樸實的韓式家常菜,因冬粉吸飽湯汁而滋味彈牙迷人,也更凸顯展現牛肉香氣。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

韓食飯卷】是大眾熟悉又喜愛的一道料理。因為這是韓國當地國民美食,做法是將熱米飯拌上香油,便與牛蒡絲、韭菜、蛋絲、蘿蔔等一起包入海苔裡,入口後可發覺所有食材自然融合在一起,噴香有嚼勁,難怪是韓國最經典的美味。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

除此之外,另有最道地的韓式口味的【首爾明洞安東雞】,帶點微辣,卻讓人欲罷不能的好滋味。以及不容錯過的【韓食牛仔骨湯】、【韓式麥年煎魚餅】、【涼拌紫蘇茭白筍】。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

長榮鳳凰酒店(礁溪)

長榮鳳凰酒店(礁溪)

長榮鳳凰酒店(礁溪)

除了鹹食,另有口感甜而不膩,製作過程卻相當費工的【韓式蜂蜜藥食】以及未曾想過的韓式湯圓滋味的【韓式紅豆湯圓】,這兩款甜食料理都風味獨具。

這13道全新的韓式風味佳餚,將會任選6~7道出現在桂冠自助餐廳的午晚餐餐台上。這些料理將展現韓國人的豪邁與熱情,也是台灣民眾來到宜蘭礁溪以自助餐價格,即可品嚐到首爾米其林一星餐廳帶來精彩美饌的難得機會。

長榮鳳凰酒店(礁溪)

長榮鳳凰酒店(礁溪)

「桂冠自助餐廳」長榮鳳凰酒店(礁溪)
訂位專線:03-910-0988
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
營業時間:
午餐 11:30~14:00
晚餐共有兩個時段:
(I) 17:20~19:20
(II)19:30~21:30
價格:午、晚餐定價:成人NT$980+10%;兒童 NT$600+10%
(兒童定義:7歲以上未滿12歲之兒童)

最後修改於 週六, 21 九月 2019 06:00