【食尚潮流!君悅寶艾吃烙烤遊世界】

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最近悶壞了!原本預定的出國旅遊計畫確定泡湯,正在苦惱該如何是好時?以精緻的歐陸式西餐美饌著稱的君悅酒店寶艾西餐廳在此時推出「Grill Around the World」活動,藉由多樣化的直火烙烤料理帶著饕客一起同遨遊世界,抒解慰藉了無法探索世界的渴望。

君悅酒店寶艾西餐廳

寶艾西餐廳

寶艾西餐廳從即日起至6月14日推出「Grill Around the World」,是由主廚羅偉洲發揮創意,嚴選橫跨全球四大洲頂級食材以直火烙烤與桌邊料理呈現,推出四道式套餐,各式異國海鮮與肉品橫跨美、日、法、德、西、智利、匈牙利、紐西蘭等地區,超過15款主菜可任選搭配,讓肉類完整型現不同個性,為原本餐廳注入豐富活力,引領業界食尚潮流。

君悅酒店寶艾西餐廳

年僅35歲就擔任寶艾西餐廳主廚羅偉洲表示:「過去寶艾在消費者心目中就是吃海鮮牛排的地方,但希望寶艾不被侷限只賣哪種類型餐點,希望這裡是消費者很舒服用餐的地方,這一次是透過『Grill』字去延伸菜單,以豪邁的直火烙烤呈現食材真實原味,重現各國飲食文化風情。」

「像是吃牛排可能習慣用海鹽或蒜頭,但這次就研發出九宮格,像是吃韓國烤肉的概念。我用蔬菜去搭配,我會跟客人說和牛可切成九塊,那就會有九種口味。想做比較有自己個性的餐點。」主廚羅偉洲覺得一道菜不僅僅是外表好看,靈魂更是不可獲缺,這幾年他很努力希望能讓更多消費者對寶艾西餐廳有更明確的記憶點,這也是他持續努力的方向。

寶艾西餐廳

「Grill Around The World」本次共推出四道式套餐,主菜料理可單點或加價880元升級套餐,包含驚喜小點、特製熔岩乳酪牛奶軟包、前菜、湯品與甜點。至於菜單特別製作成世界地圖,消費者可清楚知道世界各地風味料理,充滿趣味性。

君悅酒店寶艾西餐廳

以超過15款各式海鮮與肉品為主打,包含來自美國的火焰杉河農場肋眼牛排、日本北海道大干貝、熊本和牛紐約客、西班牙伊比利戰斧豬排、德國松露豬肉香腸、挪威深海鮭魚、馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦、紐西蘭鹿肉排等主菜選擇。

寶艾西餐廳

像第一道「特製熔岩乳酪牛奶軟包」,麵包為口感鬆軟綿密的布里歐麵包,要吃時則倒入由四種乳酪所混合的特製熔岩,香氣四溢,讓人難以抗拒。

君悅酒店寶艾西餐廳

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緊接著登場的是外型吸睛的「超級迷你漢堡與不是奶昔」童趣般的餐點。這道料理發想於美國的大眾美食漢堡與奶昔。主廚使用新豬肉化身漢堡包夾入切片松露、酸黃瓜、起司與番茄片打造4公分迷你超漢堡;至於「不是奶昔」是以雞清湯底添加魚子醬,最後擠上打發蛋白霜,打造出這款外型神似口感卻決然不同的趣味餐點。

君悅酒店寶艾西餐廳

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熱前菜「舊金山風味酥脆蟹肉球與路易式沾醬」(單點480元),也是跟大眾印象中的有所差異,因為一般蟹肉餅都是扁平狀,主廚則刻意打造成球體,食材則是斯里蘭卡藍蟹拌入彩椒所捏成,外皮酥脆內餡盡是滿滿海味,簡單卻層次豐富。

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另一道風格細膩的冷前菜「向日葵」(單點480元),是選用北海道生食級干貝切丁拌入蒔蘿與蔬菜丁,再以酸豆、檸檬等香料製成清爽塔塔,魚子醬即化身為向日葵,最後外層鋪上醃漬南瓜宛如盛開花朵,有著意想不到的味蕾舔體驗,是一道視覺與味覺雙重享受的餐點。

君悅酒店寶艾西餐廳

由於主廚熱愛旅行而發揮創意的「九宮格」風味盤,是專為直火烙烤主菜所設計,9款不同元素的精緻配菜,包括台灣燉鳳梨醬、德式芥末子蘋果、西班牙冷湯沾醬、阿根廷油醋拌炭烤玉米、日式野菇凍、北義大番茄小米沙拉與法式燴紅酒無花果等,無論搭配哪一種主菜,都能充滿不一樣的驚喜。

君悅酒店寶艾西餐廳

今日主菜選擇最受饕客青睞的「火焰杉河農場自然肋眼牛排」(單點3,600元(雙人共享)),主廚選用Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼,以溫度可達攝氏900度以上的「超級烤箱」Montique烤製。

君悅酒店寶艾西餐廳

上桌前再以源自法餐桌邊烹調手法「Flambé」,淋上威士忌高溫燃燒,只見藍色火焰繼續炙燒牛排,讓這款牛排軟嫩兼具滑順口感,多層次香氣令人食指大動,展現肋眼最原味魅力。當然,吃牛排當然要搭配「九宮格」風味盤,讓每一口牛排在嘴裡能綻放不同滋味。

君悅酒店寶艾西餐廳

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除了大家熟悉的牛排外,本活動也推出台灣罕見的「紐西蘭低溫烹調鹿肉排」(單點1,680元),為了怕某些客人擔心鹿肉羶味,特別先以蘋果洋蔥醃漬一天,使肉質纖維透過水果自然發酵更為軟嫩且帶果香,低溫舒肥烹調2小時候,放入烤箱烘烤至表面香酥,五分熟粉嫩色澤,肉質Q彈。

君悅酒店寶艾西餐廳

以炎熱南洋地區常見的甘蔗檸檬為發想的「馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦」(單點1,280元),以馬來西亞大明蝦淋上甘蔗與檸檬特調醬汁,大蝦肉質彈牙帶些甘蔗香甜味,相當迷人。另搭配特調甘蔗檸檬薑汁熱飲,為這道料理增添更濃郁的南洋氣息。

君悅酒店寶艾西餐廳

最後登場的是「巧克力饗宴」(單點380元)這款甜點由由法籍甜點主廚博豊安(Julien Perrinet)設計,蛋糕尺寸比常見的要大上許多,主廚選用66%巧克力製成蛋糕體中夾入軟綿綿花糖,上層淋上鹽味焦糖醬與香草冰淇淋,最後撒上新鮮莓果,口味濃郁滑順,是套餐最完美的壓軸。

君悅酒店寶艾西餐廳

台北君悅酒店Bel Air寶艾西餐廳
活動名稱:「Grill Around the World」
時間:即日起至6月14日
營業時間:午餐 11:30 AM - 02:00 PM;晚餐 06:00 PM - 9:00 PM。
電話:02 2720 1200 分機3255
地址:台北市信義區松壽路2號二樓

寶艾西餐廳

最後修改於 週五, 05 六月 2020 06:29