【優雅風味!日勝生加賀屋夏季會席料理】

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夏天雖然很熱,但有許多風味料理卻只能在酷熱的夏天才能品嚐!「日勝生加賀屋」從七月一日起推出全新夏季料理,讓許多渴望到日本旅行的消費者,能藉由料理長廚匠心獨運的巧思,串起對日本的美好想念。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

全新推出的夏季料理晚膳以「青時雨」命名,這頗富詩意的名稱,是指透過窗外的綠葉隨風搖曳,水珠彷彿陣雨般滑落,融入以透明感、綠色、黃色三種元素,演繹今年夏日佳餚的完美口感,呈現的料理不只是單純味覺享受,而是一場感官美學的日式饗宴。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

青時雨會席(日勝生加賀屋)

前菜(楊桃素麵、玉子豆腐、鰻魚棒壽司、白拌山苦瓜、桂花番茄)
前菜共五款,展現出料理長功力與好品味,皆為融合了意境的擺盤。「楊桃素麵」以楊桃原汁融入麵條,麵條彈牙清爽迷人帶有些許酸甜;「玉子豆腐」細緻滑嫩的質地令人印象深刻;「鰻魚棒壽司」自然鮮美的滋味於舌尖綻放;至於「桂花番茄」番茄滋味微鹹香甜很開胃;「白拌山苦瓜」微脆迷人,組合交織出和諧的味蕾平衡。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

青時雨會席(日勝生加賀屋)

吸物(玉蜀黍擂流、冬瓜合煮)
打開好質感的碗蓋,眼前呈現出漂亮的鮮黃色。以玉蜀黍與冬瓜兩款消暑食材為主,日語所謂的「擂流」是指將食物磨成泥到可以流動的型態。因此,雙色水果玉米為湯底,並添加酒蒸脆口有嚼勁的鮑魚與軟嫩冬瓜,是一道濃厚中帶有清爽的料理。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

青時雨會席(日勝生加賀屋)

向付(旬魚御造)
向付為「鰈魚加減醋」「中腹烏賊」兩道組合,細膩刀工讓食材自然堆疊,讓人賞心悅目。食用方式是以上方的紫蘇葉包裹鰈魚及水果黃瓜、海葡萄等醋凍,在嘴裡時創造出多層次的香氣和口感。擺放「中腹烏賊」的食器為「白流星丸黃」這道料理器皿真美,端上桌時凝視許久,鮮甜細緻的烏賊與中腹,軟嫩又清脆的口感,在嘴裡化為最原始的大海氣息。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

燒物(顎無魚炭火燒)
以最簡單的炭火直接燒烤魚,入口皮酥肉嫩,挑動了食慾與味蕾;另外使用紫蘇與羅勒等香料油,更加襯托魚肉的鮮美滋味,非常適合炎熱夏日食用,那種炭火燒魚的美好氣息一直留在記憶裡。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

台物(黑毛和牛番茄味噌鍋)
是款非常讓人讚賞的湯品!以完熟番茄加入味噌製作成湯底,另外搭配紫洋蔥圈提味,巧妙融合不同食材的和風鮮味。而擺放在透明扇型盤上的大片和牛肉,凸顯出優雅地夏日風情。將牛肉片涮入熱湯裡,和牛滑嫩質感鮮嫩多汁,讓人銷魂,細細品嚐可感受湯頭鮮甜、回味醇厚的滋味,很適合炎熱的夏天品嚐。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

青時雨會席(日勝生加賀屋)

食事(鱒魚馬告風味炊飯香物)
挺厲害的一道炊飯,因為採用日本越光米佐上山谷鱒魚及原住民香料馬告,讓這道炊飯吃起來米飯口感有著爽朗硬度外,濃濃的鱒魚海味與馬告香氣,也徹底融入米飯中,可說是以一抹日式風情迎入自然海味的絕佳炊飯。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

止椀(牛蒡桂丁雞湯)
採用可降血脂的高纖蔬菜牛蒡搭配皮薄肉彈的桂丁雞所熬煮的湯,這款清湯顏色清澈,入口卻顯濃郁,散發自然香甜。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

「西瓜寒天 有機米布丁」
使用多種適合夏天食用的食材,像是冰角型的芒果、西瓜寒天並淋上有機香米及黑松露蜂蜜製成的像雲朵般從容米布丁醬,創造出讓人心曠神怡的絕妙口感,是飯後甜點絕佳選擇。

青時雨會席(日勝生加賀屋)

日勝生加賀屋自七月起除了推出晚宴的「青時雨會席」,目前也同時推出午餐與下午茶,午餐共有三款主餐可挑選。全都是料理團隊針對今夏所推出的新菜色,希望前來日勝生加賀屋用餐的消費者,能透過充滿創意與美味的料理,感受與過去截然不同的味覺饗宴!

「午餐料理套餐】(共有三款主食可挑選)

青時雨會席(日勝生加賀屋)

「下午茶套餐」

青時雨會席(日勝生加賀屋)

青時雨會席(日勝生加賀屋)

青時雨會席(日勝生加賀屋)
時間:2020/7/1起
費用:每客NT$2,500元+10%
預約電話:02-2891-1238,詳情請洽日勝生加賀屋官網查詢

最後修改於 週日, 28 六月 2020 09:12