【尋味義大利!台北美福推美饌與展覽】

02 作者  Category 美食饗宴 來源
Hits 24
Ratting:
(0 得票數)

今年適逢義大利美食之父的培雷古利諾‧亞爾杜吉(Pellegrino Artusi)200歲誕辰,台北美福GMT義大利餐廳推出「同名主題套餐」。

此外,今年同時是義大利國寶知名導演費里尼(Federico Fellini)的100歲誕辰,另規劃有「義大利美食之父培雷古利諾‧亞爾杜吉 (Pellegrino Artusi)」特展、「費里尼(Federico Fellini)的美味人生」插畫展以及主題廚藝教室,推出「尋味義大利」系列活動,邀請民眾一同感受熱情浪漫的義大利美饌與文化。

尋味義大利

尋味義大利

義大利美食在國內深受消費者青睞,為了紀念義大利美食之父的培雷古利諾‧亞爾杜吉(Pellegrino Artusi)200歲誕辰,台北美福GMT義大利餐廳Massimo Picci主廚從《廚房的科學與食的藝術 (LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE)》。

尋味義大利

這本義大利料理聖經中裡的790道家常菜,選出最具特色的十道菜色,完成了「同名主題套餐」,讓台灣的賓客用味蕾感受義大利的家鄉味。(即日起至8月9日每套2,800元+10%)席間提供佐餐酒,每位880元,可品酩來自義大利的Lacrima di Morro D’Alba紅酒等專業侍酒師精選的酒款。

尋味義大利

尋味義大利

談起培雷古利諾‧亞爾杜吉 (Pellegrino Artusi),台灣民眾對他可能陌生,他除了有商人身份外,更是位美食愛好者,他將遊歷各地所品嚐到的菜色集結成書,這些看似平凡的家常菜,每道菜皆流淌著義大利母系間代代相傳的味道,讓義大利廚師奉為烹飪聖經。

尋味義大利

紀念主題套餐(包含開味小點共有六道豐富菜色及兩款甜品)
【經典開胃小點─魚子醬.鯷魚、鱈魚松露、肝醬酸豆】
【魚子醬.鯷魚】
選用來自義大利西西里產的鯷魚,搭配至尊奧賽嘉魚子醬,經主廚簡單調配後,裹上自製法國麵包,濃郁的魚子醬搭配鯷魚同時入口海味十足,與麵包在嘴裡激盪出精彩層次感,別有一番風味。

【鱈魚松露】
選用義大利新鮮鱈魚以鹽漬方式製成鹹鱈魚乾,搭配法國鮮奶油與義大利黑松露製成鱈魚泥,品嚐時搭配美福點心房以法國VIRON麵粉製的法棍麵包濃郁松露香氣縈繞,清爽開胃。

【肝醬酸豆】
主廚選用新鮮雞肝,搭配義大利西西里產的鯷魚及微酸提味的酸豆,雞肝吃起來有著細膩綿密口感,同樣裹上自製法國麵包,因酸豆有著宜人酸度也更凸顯出雞肝滑順濃郁風味。

尋味義大利

【義式燉牛舌】
是一道義大利地方媽媽的家常菜,選用鮮美肉汁的牛舌,搭配紅蘿蔔、西芹及洋蔥及里香、月桂葉、迷迭香等香料慢火烹煮。牛舌肉質軟嫩帶有清新蔬菜氣息,看似平凡吃起來卻讓人回味;是一道擄獲饕客味蕾的經典義大利菜。

尋味義大利

【澄清雞湯佐卡佩萊蒂餃】
這一道湯品湯底顏色澄清只帶有淡雅褐色,是主廚利用多款天然食材所熬出的鮮甜,前後費時約兩天而完成。搭配純手工擀揉的麵餃皮,造型小巧的卡佩萊蒂餃,內餡為瑞可達起士;入口甘甜餘韻,香氣裊繞,絕對值得一嘗。

尋味義大利

【托斯卡尼燉海鮮】
義大利人喜愛吃新鮮海鮮,主廚以番茄、紅酒及辣椒等食材,搭配花枝、鮮蝦、淡菜、大章魚腳及小章魚等海味煮約1小時。花枝口感爽脆、鮮蝦鮮甜,和諧美好的調味,每一口都是豐富海味;品嚐時有種來到托斯卡尼悠閒度假氛圍。

尋味義大利

【手工鴨肉義大利麵】
主廚選用台灣宜蘭在地鴨肉,將鴨肉與番茄、紅蘿蔔、牛肝菌菇等一起烹煮,再搭配源自托斯卡尼的手工製寬麵。鴨肉吸入口香氣四溢,寬麵吸飽醬汁則充滿嚼勁;整體層次風味鮮明,讓人忍不住一口接一口。

尋味義大利

【義式巧克力山豬肉】
很少見的一道料理,主廚以加入山豬肉與巧克力、松子、果乾等食材,經過燉煮後再以紅酒提香,讓這道肉類有著獨特濃郁香氣與口感。細細咀嚼時,山豬肉頗為軟嫩,同時巧克力香氣縈繞嘴裡,綻放絕妙滋味。可說是一道「耗時費心」且極具特色的義大利料理。

尋味義大利

除了多道經典義大利的家庭料理,美福飯店也自即日起至8月16日特別規劃了「義大利美食之父Pellegrino Artusi」特展,藉由影像及文字,將義大利的飲食、餐桌文化一一介紹,了解浪漫國度義大利的餐桌藝術。由於2020年為義大利國寶名導費里尼(Federico Fellini)100年誕辰,緊接著於8月18日起至8月31日,於餐廳外規劃有「費里尼的美味人生」插畫展。

尋味義大利

這位義大利國寶不僅是導演,是台灣電影迷很熟悉的人物,他的童年、夢境與食物是費里尼電影作品的精髓,早期為了讓團隊了解電影場景或戲服,而將腦海中的構想以插畫方式呈現,本次展出的作品主要來自費里尼導演於不同時期繪製,其中一部份源自其夢境日記《夢之書》(Libro dei sohni)所收錄的手稿。

尋味義大利

除了用味覺與視覺認識義大利,喜歡動手做料理的賓客,GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci特別自百年食譜中挑選兩鹹一甜的料理,於8月20日推出主題廚藝教室,小班制教學,跟著百年食譜,體驗道地義大利家鄉味。

尋味義大利

【尋味義大利】活動資訊
《經典套餐》「尋味義大利美食之父套餐」
供應日期:即日起至8月9日
價格:每套2,800元+10% (每位加價880元享專業侍酒師精選佐餐酒四杯。)
《主題展覽》
即日起至8月16日「尋找義大利美食之父Pellegrino Artusi特展」
8月18日至8月31日 義大利國寶名導「費里尼(Federico Fellini)的美味人生」插畫展

《廚藝教室》
上課時間:8月20日14:00至18:00
體驗價格:每位2,500元
上課地點:台北美福大飯店 4樓GMT義大利餐廳 (台北市中山區樂群二路55號)
報名人數:5位至9位(每班5位起(含)開班)
詳情及訂位請洽02-7722-3396 GMT義大利餐廳
《喝酒不開車 未成年請勿飲酒》

最後修改於 週日, 02 八月 2020 05:00