【築夢踏實金典酒店總經理陳月鳳】

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台中金典酒店總經理陳月鳳是有位擁有30年資歷的飯店人,打從學生時代即懷抱飯店夢的她,在聊起這段過往時,眼中仍散發著光芒!那是種自信的美麗,也是一股來自心底對夢想執著的渴望。身為飯店最高管理者的陳月鳳,個頭雖不高,但誠懇與笑容是她最佳溝通利器,在變不變的艱困局勢中,她如何帶領著同仁以積極挑戰、發揮創意的心情一起往前行。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:可否瞭解您在飯店領域的資歷?
陳總經理:在學生時代時,我就認為能在飯店工作是一件了不起的事,覺得飯店櫃台小姐都好漂亮,外語能力又強,為了充實自己語言能力,就選擇到日本留學。學成後歸國後,正好知道台北美琪大飯店在應徵櫃台人員,他們需要會日文的人員,我也就順利進入飯店工作。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:過程中是否想轉換跑道?您與金典酒店的機緣?
陳總經理:從第一份飯店工作至今,將近30個年頭了,我從沒想過離開這個行業,從一開始入行的美琪飯店(8年)到富都飯店,以及後來一待就15年的「台北力霸皇冠大飯店」,當時我還是該飯店的第一位女總經理,之後,又轉戰「春天酒店」、晶華酒店「捷絲旅」擔任總經理,一直到9年前,才來到台中金典酒店。因為我是埔里人,一直有想回鄉的念頭,把過去在台北的經驗傳承給中部的子弟兵,這也是一種回饋鄉里的心情,當時受到老朋友的請託,才決定接下台中金典酒店總經理的職務。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:當您開始管理金典酒店時,當時看到哪些需要改變的地方?
陳總經理:我看到台中金典酒店時,覺得酒店擁有全台中數一數二絕佳的地理位置,而222間房間及足夠的會議場地,足以舉辦國際大型會議。我想這些都不是一般台中飯店所擁有的優勢。金典可以做為台中與世界交流的首選舞台。

飯店提供給客人的就是要有舒適的住宿環境和服務,客人住了滿意才會再回來。因此,我到任的第一件事就是改裝客房的設備,無論是用材的選擇、房間備品、燈光、房型調整等等,就是要讓客人一進到房間時,可以有種回到家的舒適感。改完內部的房間後,在老闆的支持之下,著手將樓下商場重新改頭換面,才有目前頗具設計感的全新商場,酒店一樓的服務中心也同時重新的裝修,因此,讓台中金典酒店整個亮了起來。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:改造耗時多久?大約多少費用?
陳總經理:為了改造,我曾帶著主管們到日本、美國、英國、法國等地去考察,看看別人的服務和設計,再回來消化思考,找出最適合我們的方式,一直到2013年中才敢動工改裝。當時,我們投入約2億元的資金,歷經半年多的時程,終於在2014年陸續完成12樓接待大廳等各餐廳的改裝,改裝過程安全考量是第一,以及客人的動線、營業場所的調整,還有兼顧工程的進度,這些都是很大的考驗,就如同穿著衣服改衣服一樣,修改不好可是會纏到或被刺到。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:金典酒店主要的客群?又希望能開拓哪些不同客群?
陳總經理:我們的旅客屬性相當的廣泛,平日有許多國內外的商務旅客選擇入住。也有部分港澳、日籍的自由行或是團體客。但我們希望加強親子客入住,因為我們擁有像高空露天泳池、兒童閱覽室、桌球設備、VR遊戲機等設備,另外,樓下商場有知名的兒童育樂場所,我們有許多好條件。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:聊聊您的用人及管理哲學?
陳總經理:飯店經營除了硬體設施外,最重要就是「了解」客戶需求,和「以客為尊」的服務理念,因此我很重視員工的教育訓練,除了讓他們到外面學習專業課程外,還將服務理念、目標規劃、專業技能等不同面向的內容,融入在每個月各類的內部訓練課程當中。

品味風:是否為公司員工舉辦些進修課程?
陳總經理:
除了由公司內部優秀的專業主管教授之外,也會邀請產官學界專業講師開設課程,甚至我自己也會不定期和同仁們以座談的方式,傳遞我的想法、經驗,同時也聽聽他們的想法。其實,讓同仁們接受訓練,不但讓他們自我成長,也能開拓不同的專業知識,透過不斷的進步和學習,提升員工的自我價值,每一個員工不會一輩子都在這裡上班,但是我希望他們在金典學到,未來可以為社會服務,這是我們的責任。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:管理過程中,您如何與員工達到良好互動?
陳總經理:我也很重視「走動式管理」,就是一種「以身作則」的行動式管理,飯店每個角落都是我會注目的焦點,只要發現問題,立刻要求改善,因為我是從最基層做起,所以凡事都想知道「為什麼」,無形中漸漸養成了「小處著手、大處著眼」的反射動作。

我常問自己的員工「你了解客人的習慣嗎,你能掌握客人想要的服務嗎?」這樣的方式很迅速地感染到金典酒店全體員工,大家態度變得更為積極,也讓所有的員工都能感受到,台中金典酒店獨有的「以客為尊」、「體貼入微」的服務理念。很多人都說我是「旋風式的處事風格」,其實說穿了就是行動式管理。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:對於想進飯店產業的朋友的建議?
陳總經理:我一直都認為飯店是一個舞台、是Show Business,是一個給自己和所有人圓夢的機會。而圓夢在人,飯店的經營核心當然也是人,我相信「每個員工其實都是天才、富有創意,只是多半被壓抑著無法展現出來。」因為,我自己是從飯店工作的基層做起,所以現在更重視員工想法,喜愛聆聽、鼓勵員工發表。因為我知道,被肯定是多麼讓人開心的事情。我常說「事情可以亂想,但不可以亂做。創意常常是亂想出來的,但絕不是亂做可以實現的。」

飯店工作是一個「需要大腦的工作」,除了要有創意、有想法之外,還需要的是團隊精神,在飯店不是講求「明星戰」的,所以,我提出「金典是我家,努力靠大家」的概念,讓所有的同仁除了要各司其職,做好自己份內的工作之外,也要能夠隨時補位。因為,你永遠不知道客人會提出什麼樣的需求。

金典酒店總經理陳月鳳

所以,我要求所有的同仁能做到「one stop service」希望每個員工都是主人,也就是要讓服務更加的進步,不要讓客人為了一個小問題跑來跑去,或是讓一通電話轉來轉去。其實,每一個飯店的同仁都可以是第一線的服務人員,雖然不是自己的工作,但是同樣也可以接下客人的問題,再轉交給適當的人員服務客人,這樣的推動就是要以「家」為核心來經營金典,打造同仁快樂的工作平台,同時改變過去飯店給人高傲且昂貴的形象,用親民歡樂的風格來做服務。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:面對市場競爭激烈,1998年落成的金典酒店如何應戰?
陳總經理:台中金典酒店的地理位置,本身就是一個很大的優勢,但地點好客人住進來不開心還是沒有用,所以我們的團隊一直希望把台中金典酒店和酒店內的各種服務,做不一樣的改變。

我不敢說要帶動中部的市場走向,但是我有自信我們會帶給台中的朋友一個全新的台中金典,我們現在逐步完成硬體方面的改善,吸引全省不少同業前來參訪。更進一步,我們不斷求新求變,要帶給客人更優質的住宿及用餐環境,所以面對新的飯店不斷開展,我們要做的就是不斷的強化自我的能力。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:金典酒店主管如何提升自我能力?
陳總經理:我常常和團隊的主管們說,如果我們一直把自己侷限在一個地方,不僅視野無法寬闊,更容易狹礙自己的想法,就像生活如果一一成不變,久了也會疲乏無趣,這樣就無法跟得上時代的進步。

因此,我經常鼓勵員工多走出去看、去學習、去體驗別人的服務,把好的東西學習回來,所以,我自己也常帶著主管出國考察學習,像是日本、泰國、香港、澳門、美國、英國等地都有我們的足跡,不但要開拓自己的視野,更要看得是別人的優點,回來消化思考後,再運用在我們的飯店中。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:2012年開幕的「金典綠園道」商場所帶來的效果是否如預期?
陳總經理:金典綠園道商場在全面整修後,引進許多潮牌、知名的餐廳進駐,讓整個酒店的機能更加完備,同時,也不斷的舉行各種活動,像是之前造成很多話題的綠圈圈夏日藝術季活動,放在門口的舉牌小人、大型的霜淇淋,就造成很大的話題,也讓更多人注意到台中金典。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:目前館內餐飲活動的特色?
陳總經理:除了餐廳風格在整體設計上採用更明亮、簡約的設計外,餐點部份則走向更精緻化、多元化的方向。像是在栢麗廳,我們是中部地區率先採用嶄新明亮甜點櫃的方式,陳列各式精緻的蛋糕等三十多種各式甜點,另外,我們也獨家推出現煎牛排的餐點,並特別添購一台百萬級的窯烤爐,首創五星飯店自助百匯提供現做熱騰騰的窯烤比薩,希望透過主廚與顧客能有更多的互動。另外,每季都會推出不一樣的菜色變換,設計「每月主打星」餐點,用這些方式推薦客人。

金典酒店總經理陳月鳳

品味風:是否做過哪些異業結盟?還想再增加哪些部分?
陳總經理:我們一直努力在將台中的旅遊點不斷拓展出去,像搭配勤美樸真基金會的綠圈圈藝術季活動,前幾年的舉牌小人、大型的霜淇淋、果凍小熊、以及週邊草悟道的裝置,這些都造成很大的話題。我們想要帶給台中金典酒店貴賓的獨特性,讓這裡不僅僅是一間旅途中休息的地方,而是希望我們所營造的生活美感能夠讓大家有一些些的感動,並且留存旅程的回憶當中,這就是台中金典酒店和別人不一樣的地方。

金典酒店總經理陳月鳳

台中金典酒店總經理陳月鳳
飯店資歷:30年
飯店經歷:美琪飯店、富都飯店、台北力霸皇冠大飯店、春天酒店、捷絲旅、台中金典酒店。
口號:金典是我家,努力靠大家

最後修改於 週三, 19 九月 2018 09:57