【澳門美食—巴黎人御蓮宮】

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早已久聞澳門巴黎人的中餐廳「御蓮宮」,因為造訪過澳門的饕客對它無不稱讚!期待已久,終於有機會親臨品嚐,內心的激動可想而知;我們一行採訪團隊在晚餐前抵達巴黎人酒店,趁著空檔到處走走逛逛,這座酒店根本就是巴黎宮殿,華麗風格令人嘆為觀止,我也步伐優雅地欣賞這座美輪美奐的酒店。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

澳門美食—巴黎人御蓮宮

用餐時間靠近,我們來到了位於酒店三樓的「御蓮宮」,華麗典雅的餐廳風格,氣勢令人驚艷!由於今日用餐客人很多,因此被安排至包廂內用餐。正當大夥在聊天時,第一道小前菜上桌。擺放在長盤裡是醃製過的蕃茄,入口清爽酸甜,非常開胃,令一項外為酥炸蔬菜,兩道前菜揭開今日美食饗宴序曲。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

緊接著,眼前這道「義大利松露黑醋小木耳拌冰菜」,雖為蔬菜沙拉概念,但光外觀就讓我端倪許久。因為盤裡有種台灣罕見的冰菜,與義大利松露黑醋球並搭配小花點綴,讓沙拉繽紛精緻。入口後果然滿心歡喜,多樣不同口感的食材被齊聚一堂,還帶點酸甜,而冰菜特殊風味與小木耳更增添層次,連平日少吃蔬菜的我都覺得著迷,感覺味蕾正被健康清爽蔬菜洗滌。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

「桂花高山岩米糯米釀有機蓮藕」蓮藕一直是我的心頭好,如果生吃,有清涼止血療效,如果煮熟食用也有養脾開胃、養血補氣的功效;很適合消化不良的人來吃。今天這道蓮藕被燉煮的口感綿密,又因塞進蓮藕內的糯米及桂花提味,帶有些甜味與濃稠,讓這道前菜層次豐富。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

同樣也是前菜的「巴蜀香辣黑豬肉碎糖心蛋皮」,將豆腐鋪滿底層,豆腐上頭則添加皮蛋、帶有香辣氣息的黑豬肉及鮮美的櫻花蝦,讓這道料理聚集了多樣食材香氣,豐富飽滿的滋味在口中,迸發與眾不同的鹹辣甜海味。

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「白切雞」是餐廳裡的知名菜色,是道看似簡單卻會因功力差距而會影響美味程度的菜餚。主廚為了追求雞肉原味,烹煮過程中不添加香料或其他調味品,重點在於火侯的講究。我夾了一塊雞肉放入口中,雞肉自然鮮甜味就很優雅的散發,雞肉肉質結實好嚼,肉嫩皮脆,就算不加沾醬也是很美味!

澳門美食—巴黎人御蓮宮

這道「南瓜濕奶油炒蝦球」非常厲害,也是「御蓮宮」熱銷榜上有名。一開始從菜的外觀很難看出主角是蝦球,因為蝦球已被南瓜濕奶油包裹起來,所以長相有點不一樣。但厲害之處在於吃蝦球時,外層甜而不膩、蝦肉飽滿Q彈,細嚼時蝦肉甜味也一併躍出,好吃到當下就想轉圈圈!

澳門美食—巴黎人御蓮宮

當這道「百花釀日本尖椒炒M7和牛粒」端上桌時,身為牛肉控的我立刻猛吞口水,因為光香氣就令人難以抗拒。這道料理的主角為優質牛排,但與百花釀日本尖椒一同以大火翻炒,鑊氣十足,而且多了份特殊的辛香風味。牛肉塊入口鮮嫩美味到無敵銷魂,炒得恰到好處,完美鎖住多汁,才會如此香氣四溢令人食指大動。除了牛肉,日本尖椒也是頗具特色,完美風味演出令人印象深刻。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

「荷仙菇肉末米湯浸時蔬」是一道充滿想像力的湯品,因為湯裡有多款時蔬、肉末,以及在台灣很少吃到的荷仙姑。這種菇類人工種植不易,價格昂貴,除了口感特殊外,據說還有護肝抗癌療效,也讓荷仙菇聲名大噪成為高級餐廳炙手可熱的食材。

我先喝湯,自然鮮甜,在這種寒冷的天氣來喝,暖心也暖胃。接著吃起這罕見荷仙菇,有種古溜滑順相當特別,再搭配肉末來吃細緻有嚼勁,讓原本已經飽足的肚子,又因為熱湯引發食慾,還有那蔬菜淡淡的香味就在嘴裡迴盪,精闢地表現出清爽有味之意,是款讓人覺得溫暖的湯品。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

「鮮雞摐菇炒法國雞柳」這道料理雖以雞柳為主角,不過雞摐(Termite Mushroom)也是非常特殊的食材,質感細緻,鮮甜爽脆,與雞柳拌炒,展現出獨特風韻。我將兩者搭著吃,發覺雞柳相當細嫩,是道很值得細細品嚐不容錯過的菜色。

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「柚子蜜脆皮手撕雞」手撕雞一直被許多饕客青睞,是道中國地方傳統名菜,但眼前這一道雖是手撕雞卻有的變化,因主廚以柚子蜜燒烤方式來演繹這雞肉,雞皮閃閃發亮,展現古早味的好韻致。雞肉吃起來,肉質細膩且飽含雞汁,雞皮香脆、雞肉不乾不柴,又因為手撕作法吃起來更加乾爽;慢慢咀嚼時,唇齒間瀰漫著陣陣雞肉香氣,好味指數令人驚豔!

澳門美食—巴黎人御蓮宮

壓軸菜色為「御蓮炒飯」,這炒飯使用多種穀類及蔬菜,還未嚐之前就以先被它那色彩繽紛所吸引。而這道炒飯最大特色是加入了蛋白,五穀米粒粒分明口感清新,所搭配的蔬菜也很爽脆,一點都不油膩,素樸甘鮮的好味道,滿足了愛吃五穀米飯又要求熱量低饕客的味蕾。

澳門美食—巴黎人御蓮宮

本次首度來到「御蓮宮」菜色道道精彩,口味清爽平衡,更教我愛不釋口,再三回味,除了中式料理深受喜愛,據說海鮮及火鍋也非常厲害,期待下次能有機會再度品嚐。

御蓮宮
地點:澳門巴黎人酒店三樓
營業時間:11:00~15:00、18:00~23:00
電話:+853 8111 9260
https://hk.parisianmacao.com/macau-restaurants/lotus-palace.html

 

最後修改於 週三, 23 一月 2019 10:43