【澳門美食—永利皇宮永利宮】

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澳門永利皇宮於2016年開幕,是澳門知名度極高的豪華酒店,之所以取名為「皇宮」,當我在踏入酒店的那一剎那就已明白!不僅在建築物華麗雄偉,室內裝潢也都非常講究,融合東西方的雅緻元素,還能盡顯豪華貴氣。像以全真花設計的熱氣球及花園風車,匠心獨運的創意風格,讓人彷彿進入了夢幻奢華的氣派國度。

永利宮

永利宮

在這座城堡裡,有間名為「永利宮」的餐廳,主要提供賓客正宗高級粵菜,餐廳行政總廚為譚國鋒,他曾是奪得米其林二星的名廚,今日能品嚐他精湛手藝,內心無比期待。

永利宮

走到「永利宮」餐廳門口時又遇見另一種風貌;挑高的空間設計,以吉祥如意形狀屋樑設計,建築層次豐富,還不時展現雍容華貴的古典風情。餐廳不走豪奢金碧輝煌路線,而以白色為主調搭配綠色花紋地毯當點綴,洋溢尊貴宮廷風情。

永利宮

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餐廳擁有絕佳採光,落地窗外也是美景無限,賓客用餐還能欣賞水舞演出,多輛纜車就這樣環著湖面運行,這是永利宮窗外最動人的風景。

永利宮

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當我還沈醉在餐廳的美景時,一位穿著中式小禮服的女服務人員,正在為造訪的賓客烹煮熱茶,能在品嚐美食佳餚前先喝杯茶潤潤喉,著實是體貼的服務。

永利宮

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緊接著譚師傅的好菜登場,第一道為「永利宮點心拼盤」在白色長形瓷盤上,依序擺放「北海道蟹肉撻」「龍蝦餃」「蟹皇切肉燒賣」「斑片腸粉」,一出場就贏得滿堂彩的四道前菜,是餐廳內暢銷的四款港點。

永利宮

我開始品嚐「北海道蟹肉撻」,覺得口感鬆酥,裡面內餡為無比細膩的北海道蟹肉,又以鮭魚卵提味,嘴裡充滿大海鮮味氣息,而這四款前菜也帶動了食慾。

永利宮

至於「龍蝦餃」餃皮呈現半透明,隱約可見粉色蝦肉,入口是飽滿豐盈的龍蝦肉內餡,整體滋味蝦肉清爽鮮甜,實在好滿足!而「蟹皇切肉燒賣」吃得出師傅的紮實功力,燒賣內的蟹肉鮮甜、彈性十足。

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最後一道前菜為「斑片腸粉」,包裹著石斑魚的腸粉,口感Q彈滑嫩,入口魚香裊繞,讓人意猶未盡,果然是出色的招牌菜色。

永利宮

接著是「胎菊石斛花膠燉雞湯」,粵菜很重視煲湯,而且是費時燉煮,眼前這道湯品我端倪許久;清澈湯漂浮著大塊花膠,花膠這種食材含豐富的蛋白質及膠質對身體很有益處。主廚特別聚集了胎菊、石斛及花膠這幾樣食材來燉湯,具有滋補養陰、養胃益氣功效,最適合這樣寒冷的天氣來喝。入口後湯頭溫和甘甜,夾雜著淡雅雞肉香氣,花膠吃起來彈性美味,這款湯品不僅好喝還有助健康。

永利宮

今天品嚐的佳餚為固定菜單,但大夥都嚷嚷「永利宮」的叉燒實在太美味!今日吃不到肯定會遺憾;不禁讓人聯想起周星馳的經典港片《食神》中的黯然銷魂飯的無敵知名度,因此就在眾人期盼下加點了叉燒。剛出爐的叉燒上賣相極為誘人,香甜鹹滑口感層次多元豐富且還有細緻韻味,多汁豐腴又不失外皮酥脆的迷人,難怪大家都對叉燒會情有獨鍾。

永利宮

當「上湯牛油葛絲藍龍蝦」一上桌時,大夥全都無比興奮歡呼!這道料理是選用高級的法國藍龍蝦為主角,堪稱是龍蝦家族裡的明星;我小心翼翼的吃起龍蝦肉,肉質飽滿鮮甜還飄散海洋鹹香,咀嚼時爽脆過癮,搭配特製上湯烹煮,濃稠的醇香鮮味又是一絕。

永利宮

吃完了澎湃的高檔龍蝦後,緊接在後的是「火腿鮮腐竹浸菜苗」,煮得軟硬適中的菜苗美味可口,又以火腿提味,多了分細緻芬芳的肉香,看似簡單的料理卻以細緻繁複的料理手法來烹煮,令人食指大動。

永利宮

當「金瑤辣味糯米飯」上桌時,香氣四溢,讓人難以抗拒。吃進嘴裡時,糯米飯鹹潤香濃粒粒分明,口感軟Q,又因添加了主廚特製肉燥及花生,助長香氣卻無油膩感,起初微辣尾韻回甘,實在很讚賞這道糯米飯,看似小小一碗卻像蘊藏多種味道,難怪愈吃愈涮嘴!

永利宮

今日的壓軸甜點為「椰皇萬壽果燉官燕」,在椰子裡的是金黃色的木瓜,木瓜因含有豐富的抗氧化成分,還能護肝、預防心血管疾病,而有「萬壽果」美名;另外添加能滋補養顏的官燕窩,主廚精準拿捏最燉煮時間而成完成的一道高級甜品。食用時椰子香氣很濃,搭配滑順有彈性的燕窩,香氣就一直在嘴裡打轉,令人怦然心動,覺得自己實在太幸福!不知是不是心理作用,還是燕窩發揮功效,吃完後立刻覺得自己神清氣爽,散發好氣色。

永利宮

在享受完「永利宮」譚師傅的道道精彩的精緻好菜後,他本人也出席與大家打招呼,這位拿過米其林二星的名廚為人親切客氣,又因與美食家胡天蘭熟識,兩位好友一碰面就不斷握手寒暄;雖然譚師傅已具有高知名度,但閒聊中他仍表示要不斷創造新的粵菜風格,讓饕客們有更美好的體驗,則是他不斷前進的目標。

永利宮

永利宮

永利宮
地址:澳門體育館大馬路(永利皇宮)
電話:+853-8889-3663
營業時間:11:30~15:00;10:30~15:30(週一至週六午餐)、18:00~23:00(週一至週日晚餐)
網站:https://www.wynnpalace.com/en

最後修改於 週六, 26 一月 2019 07:01