【澳門美食-銷魂葡菜葡薏園】

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澳門氹仔舊城區的美食包羅萬有,也是到澳門時旅人的美食天堂。由於澳門曾為葡萄牙殖民地,當時的商人將世界各國的香料及多國烹飪技術引進澳門,也間接影響了當地的料理特色。所以來到澳門,可嚐到味道最地道的葡萄牙菜,其中位於木鐸街9號的「葡薏園」,是許多遊客必吃的口袋名單。

葡薏園

還未進入餐廳,就先被濃濃異國情調的餐廳建築外觀吸引了。餐廳是一棟獨棟建築,華燈初上,在幽靜的巷弄內,街燈照亮了黃牆上的認證與獎項,其中還有去年12月才接受澳門特別行政區政府旅遊局授予「2018年星級服務商戶獎」,成為「星級旅遊服務認可計劃」下的得獎商戶,有了這個獎項加持,讓我對餐廳料理更加嚮往。

葡薏園

葡薏園

我沿著窄窄的階梯一路爬到最高樓層,今晚用餐位置被安排在有著優美風景的頂樓。從懸掛在天花板的繁星夜燈可見,這樓層被稱為星空樓層的原因,若來到陽台,也能望見真正的燦爛星斗。今晚心情很興奮,因為除了可大啖心目中既親切又有異國情調的葡式料理外,澳門旅遊局程衛東副局長及旅遊推廣廳霍慧蘭廳長也與我們這群來自台灣的媒體,一同聊聊澳門的美食與旅遊,讓今晚的活動更加精彩豐富!

葡薏園

當大夥正在熱鬧寒暄時,一道火焰吸引著大家目光!原來是第一道頗有聲光效果的「炙燒葡式香腸」,這道菜很太精彩,因為火焰就直接在香腸上火烤,不時發出油花爆開聲響,服務人員則熟練地翻動著香腸以免烤得過焦。

葡薏園

切片後的葡式香腸,吃起來跟台灣香腸類似,但因大火燒烤裡頭油脂較少,且有特殊香料味、吃起來很有嚼勁,相當開胃。

葡薏園

緊接著是兩道油炸丸子。第一款為「馬介休球」,另一款為「伊比利亞火腿肉丸」,兩款炸物雖然外型長得類似,但口感及香味完全不同。

葡薏園

經典葡菜「馬介休球」所謂的「馬介休」是鹽漬鱈魚的意思,這道料理會先將鱈魚搗成泥,並加入馬鈴薯、洋蔥等入鍋油炸,放到嘴裡外酥內嫩且帶有魚鮮味,口感綿密誘人。至於「伊比利亞火腿肉丸」是採用西班牙知名的伊比利亞火腿為餡料,火腿香氣濃郁,變成肉丸後外酥內嫩,是無敵好吃的一道菜。

葡薏園

「羊肉串燒配甜洋蔥」是選用肥瘦恰到好處的羊肉,佐以甜洋蔥燒烤,用洋蔥味去除羊臊味,達到一種完美平衡;所以嚼起羊肉串軟嫩多汁,然而獨特的香氣反而刺激了味蕾,讓我胃口大開。

葡薏園

這一道「薯絲馬介休」是副局長強力推薦,這也是當地熱銷的一道家常菜。主要食材為(馬介休)鹽醃鱈魚乾搭配炸薯絲,想不到這兩個不搭的食材拌在一起,竟會成為讓人神魂顛倒的美食。我心想究竟是誰想出這樣的吃法?但只見大家一口接一口的吃,完全停不下來。

葡薏園

吃完多道葡國經典小菜後,副局長程衛東先生(上圖)開始提及今年初於澳門舉辦的「澳門國際美食論壇2019」,本次活動共來自21個「聯合國教科文組織創意城市美食之都」,30位廚藝大師將於南灣‧雅文湖畔齊聚一堂,拿出絕活於現場表演,讓現場參與民眾,可一窺廚藝大師如何精彩演繹,進而探索美酒佳餚的無限可能,是非常有意義的一場美食活動,也希望每年都能辦得盛大,吸引更多遊客來到澳門吃美食。

葡薏園

品味風與澳門旅遊推廣廳廳長霍慧蘭(中)、知名美食家胡天蘭(右)一同享用最道地的葡萄牙料理,並聊起近幾年澳門觀光局積極推動的各項觀光事務,很開心都得到不錯的成效。

葡薏園

當大夥聽副局長程衛東談及美食論壇活動聽得津津有味時,另一道超逼人的「烤乳豬配薯條及什錦沙律」卻在此時噴香登場!主廚更用了四個木盤來拼湊成一隻完整的烤乳豬。我看著被爐火燒烤到外表烤到金黃的乳豬腿,猛吞口水,也見到大夥情緒略顯激昂。

葡薏園

只是與台灣常見烤乳豬不同的是,台灣常會見到整隻小豬外觀,但葡式烤乳豬只會見到豬腿,另外,搭配上炸薯條及沙拉等配菜。等到大夥瘋狂拍照後,終於能坐下來大啖美味乳豬。這乳豬酥脆滑嫩且多汁又無腥羶味,外皮油脂適中,慢慢咀嚼時更有滋味,徹底滿足了大夥的味蕾!

葡薏園

接下來是眾所矚目的「葡式焗鴨飯」,相信就算沒吃過,也耳聞過這道經典葡萄牙菜,同時這也是道料理費工的菜色,必須先將鴨肉烤熟,再利用鴨油來烹製米飯,讓這鴨飯吃來粒粒分明。因為每粒米都吸飽鴨油,放入口中是滿滿幸福的鴨肉香氣,細細咀嚼更別有滋味;至於鴨肉、葡式香腸及醃肉香氣也是好吃到讓人欲罷不能。

葡薏園

當大夥都已飽到打嗝,以為接下來就是甜點時,「葡式銅盤什錦海鮮鍋」被主廚端著豪邁現身,在燒得滾燙的銅鍋內擺滿了各式海鮮,鮮蝦、淡菜、螃蟹、蛤蜊等,而一股濃濃的海鮮氣息就這樣迎面襲來。

葡薏園

讓原本直喊吃太飽的團圓們立刻備好刀叉應戰,準備迎接這道海鮮盛宴。我選了淡菜與鮮蝦來吃,想試試看口味如何?結果跟我想像中的一樣,鮮蝦爽脆鮮甜,淡菜口感細緻,湯汁並帶有點辛香風味,讓人食指大動!結果,沒多久整鍋海鮮就被我們嗑光光了。

葡薏園

開心飽足的澳門歡樂宴接近尾聲,這回我們一共吃了8道菜,最後以最經典的「葡式蛋塔」、「葡式木糠蛋糕」。及風味獨特的「自製蘑菇雪糕配波特酒果」、「巧克力慕斯」甜點為今晚的愉快的大啖葡萄牙料理,劃下完美難忘的句點!

葡薏園

葡薏園

葡薏園

葡薏園(Tapas de Portugal)
電話:+853 2857 6626
地址:澳門氹仔木鐸街 9 號
營業時間:12:00~04:00(星期一~星期日)
網址:https://www.facebook.com/tapasdeportugal

最後修改於 週二, 29 一月 2019 02:01