【澳門美食-李康記海鮮飯店】

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位於澳門半島中區的福隆新街,是一條有著數百年歷史的古老街道,這條街之所以出名,主要是這條街曾是煙花之地,昔日又稱為「歡樂街」。

李康記海鮮飯店

由於街道兩側仍保存了傳統的紅窗建築,洋溢復古情調,現今成為遊客喜愛閒逛吃美食的地區。位於福隆新街上的「李康記海鮮飯店」,是當地歷史悠久的酒樓之一,因保留許多拿手粵菜而深受當地人青睞。

李康記海鮮飯店

來到「李康記海鮮飯店」前時,果然感受到一股濃濃復古風,因為餐廳大門可見到幾個養著活海鮮的水族箱及大大的飯店字樣,我們一行人在餐廳服務人員的帶路下走入餐廳。

李康記海鮮飯店

李康記海鮮飯店

第一道為涼拌前菜「芝麻海蜇手撕雞」,這道菜底層為滿滿的手撕雞與海蜇皮,上頭灑滿大量芝麻與花生,得將全部食材攪拌後來吃。手撕雞是順著雞肉質紋理手撕,吃起來肉質滑嫩,搭配海蜇皮的爽脆彈牙,營造不同口感。又因為花生芝麻的提味,香氣足夠,是非常開胃的一道料理。

李康記海鮮飯店

澳門經典菜「金錢酥蟹盒」,將蟹肉、火腿茸、鹹蛋黃、香芹、瘦肉等食材,夾入兩片醃製過的肥板肉中,再包入蛋白油炸,是道手工繁複的傳統料理。吃進嘴裡,外層無比酥脆,內餡卻散發蟹肉鮮甜味以及多樣食材豐富香氣,果然是一道讓人欲罷不能的經典好菜。

李康記海鮮飯店

另一道遠近馳名的舊澳料理「雞煲鮑翅」,一上桌時魚翅香氣立刻飄散開來,令人食指大動。這煲湯需要長時間熬煮雞湯底再搭配魚翅,由於怕這美味上等煲湯冷了不好喝,拍完照立刻喝了一口湯。熱湯濃郁卻毫不油膩,暖心暖胃,魚翅入口富有彈性,膠質滿滿相信有養顏美容功效,每口都喝得出滑順湯頭精華,為冬天喝來相當補身的一道湯品。

李康記海鮮飯店

剛上桌的「百花釀蟹鉗」色香味俱全,每一顆都是色澤金黃飽滿。這道料理也是知名菜色,以百花(指用少許肥豬肉粒和蝦肉製成)與蟹鉗包裹下油鍋油炸,入口外皮酥脆內餡卻很爽脆,慢慢細嚼時,食材會繃發出鮮甜多重驚喜,好滋味令人垂涎難忘。

李康記海鮮飯店

「八寶霸王鴨」是很知名的懷舊粵菜,也是頗有氣勢的一道菜。但料理工序卻繁複,目前已經不容易嚐到。首先必須先將全鴨骨頭剔除,接著再放入蓮子、百合、花生、鹹蛋黃、冬瓜粒、火腿粒、瘦肉、薏米這八樣種配料,燜熟之後再以老抽(綜合色的醬油)為全鴨上色,再放入油鍋裡炸至金黃,最後把全鴨放入大鍋中慢煨多時,火候得掌控得宜才能讓這張霸王鴨無懈可擊!

李康記海鮮飯店
食用前服務人員會以刀具從鴨的背部剖開,而滿滿的餡料冒著香氣;由於經過多重料理,所以鴨肉吃起來軟嫩細嫩,幾乎不用特別去嚼就自然融化。而裡頭的八種食材也各自展現不同韻味,真是道讓人回味無窮的經典菜色。

李康記海鮮飯店

「芋茸帶子餅」也是一道經典菜色,以生干貝與芋頭撞擊出風味獨特的菜,圓餅外皮酥脆,內餡綿密香濃,厲害的是,芋頭剛好封住干貝的水分,兩種食材就共同演繹出難以想像的好滋味。

李康記海鮮飯店

至於「禾蟲蒸蛋」這道菜,為了怕大夥不明白食材就糊塗吃下肚,澳門旅遊局公關阿Sec歐旭倫還特別解釋何謂禾蟲,給大家先打預防針。今日桌上的佳餚主角「禾蟲」,是環節動物門沙蠶科的一種,主要只生長在珠三角水田裡。

李康記海鮮飯店

由於蟲身豐腴,含漿飽滿,每年農曆四、五月和八、九月盛產,所以師傅就以牠入菜。「禾蟲」有許多種吃法,今日則是「禾蟲蒸蛋」,吃時很忐忑但並無想像中可怕,應該是被濃郁的蛋香掩蓋了禾蟲原味,算是首度見識到這道知名菜餚。

李康記海鮮飯店

李康記海鮮飯店
電話:+853 2837 6670
營業時間:11:00~15:00、17:00~23:00
地址:澳門福隆下街33~37號

最後修改於 週二, 12 二月 2019 10:12