台北遠東上海醉月樓之常州美饌

香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓，即日起至7月26日，邀請來自常州富都盛貿飯店「天香樓」宴會廚師長丁建成來台客座，在景致優美的39樓上海醉月樓，推出多種精緻的常州美饌讓台灣消費者品嚐。

本次活動邀請的宴會廚師長丁建成，擁有30餘年資歷，擅長常州本地特色佳餚製作，服務過的政要明星更是不盡其數；包含前國家領導人溫家寶、中國政治人物賈慶林、知名藝人劉德華及汪峰等，這回帶來多道正宗經典的常州佳餚。

或許台灣民眾對常州料理感到陌生，其實，常州料理歸類於蘇錫派系之下，又稱作「江南菜」，用料多源自於生活中平易近人之食材，包含各類禽肉及海鮮，偏重以糖醋、酒糟、生抽等方式呈現料理，多色濃味鮮而帶甜。

首先推薦的料理為「糖醋蜜仔排」（NT$280+10% /盤），是當地家常美食，選用新鮮豬肋排，添加糖醋、蔥蒜調味等用油熱煸，耗時費工，滋味酸甜可口，肉香不膩。

而淮揚菜系裡必不可少的名菜「寨橋燜燒大肥鵝」（NT$960+10% /盤）是選用一歲公鵝，先以大火煸炒、再加入多種香料慢燉肥鵝入口香氣濃郁、質嫩爽口，令人回味無窮。

而經典又外型吸睛的「松鼠魚」（NT$1,380+10% /隻），是道挑戰刀工的厲害料理，丁主廚憑借精湛熟練的技巧料理鮮魚，將整條魚身改刀成108顆蒜瓣籽，再經過油炸肉，魚尾微翹，形如松鼠，極具美感，入口魚肉酥脆非常美味。

而「常州芋頭糟扣肉」（NT$880+10% /盤）是道新式淮揚菜，將傳統的老常州酒糟扣肉和粵式香芋扣肉的全新融合，帶來了全新的味蕾體驗和視覺感受，入口扣肉肥而不膩、最嘴裡直接化開，搭配的大甲芋頭，綿密香軟，是一道非常香氣迷人的好料。

除此之外，還有常州傳統美食、像非常罕見的「常州溧陽紮肝」（NT$880+10% /盤），是以五花肉、豬肝、油豆腐和筍乾以一段豬小腸紮起，再放入蔥、薑、料酒等調味品，製作工序繁複，口感層次豐富，令人充滿驚喜。

本次廚師長丁建成也帶來出名的「翡翠菊花豆腐」（NT$380+10% /碗），這道豆腐是考驗廚師刀工，以快刀將將豆腐切成藕斷絲連的形狀，放入碗裡宛如一朵在水中飄盪的菊花，而這一次所呈現的常州佳餚，都是在台灣難得品嚐，相當值得推薦。

「龍城古香 味遊名門」常州美食節
地點：香格里拉台北遠東國際大飯店（上海醉月樓）
活動日期：即日起至7月26日
訂位專線：(02)7711-2080
費用：可選擇2,280元套餐或2,980元套餐及單點菜色。
地址：台北市敦化南路二段201號