大地酒店十週年鉅獻！一場從詩文走入味蕾的「東坡宴」

走過十年光景，北投大地酒店以文化厚度回應歲月積累。為慶祝開業十週年，酒店今夏推出別具風雅的主題桌席「東坡宴」，結合文學、茶藝、古樂與饗宴，以一場詩意十足的餐桌盛會，邀賓客穿越千年，與宋代文豪蘇東坡共席對話。

這場「東坡宴」的靈感來自知名飲食文人焦桐老師對東坡美學的長年研究，透過大地酒店「奇岩一號」主廚李昭明領軍的團隊詮釋，將東坡筆下的風物、詩意與人文哲思，一道道轉化為可嚐可感的美食語言。每桌定價38,000元（另收10%服務費），不僅有佳餚佐茶香，更有專業點茶老師現場展演宋代茶道，以及琵琶老師以古樂襯聲，讓整場宴席於五感交織中。

十道詩饌，循味探訪東坡的人間雅趣

這場文化饗宴以蘇東坡的生活哲學與詩文為軸，設計出十道主題料理，每一道皆呼應其作品、典故與時代背景，從茶湯開場到經典東坡肉壓軸，循序漸進，引人步入東坡式的生活風景。

揭開宴席序幕的是「東坡點茶」，重現宋代文人以茶會友的儀式美學茶葉研磨得細緻，加水攪拌後打出泡沫，茶湯像雪般潔白，香氣四溢，不只是開場的飲品，更是一種讓人心靜神寧的儀式。

隨後登場的「東坡桂酒」則以木樨花釀造，取材自東坡詩〈新釀桂酒〉，酒色清澈、香氣淡雅，喉韻中隱隱帶著山林秋氣，為賓客舖陳出文人雅集的氛圍。

詩意與風味交會，從竹韻到鮑香

前菜部分，以東坡詩文中「魚」、「竹」兩大意象為靈感。「燈影魚片」片薄如紙，輕透似霞，經紅油潤飾後香氣四溢，吃來細緻且帶勁；而「紫酥乾煸筍」則取新鮮綠竹筍，佐紫蘇與海苔乾煸，香脆清新，正呼應東坡所言「寧可食無肉，不可居無竹」的生活態度。

隨後上桌的「東坡鰒魚」，以花椒香氣搭配臺灣鮮鮑，山海交融，滋味厚實鮮美，是對〈鰒魚行〉中珍味描繪的致敬；「東坡羹」則是蘿蔔與蔓菁長時慢熬而成，湯色清透、味道純粹，體現東坡對「真味」的推崇與節制美學。

素來重視食材本味的東坡，對豆腐情有獨鍾。「東坡豆腐」以香榧為香，豆腐煎香後再慢火燉滷，鹹香層次分明、仍保豆香餘韻；「東坡春鳩膾」則以乳鴿代替詩中斑鳩，經滷製風乾再酥炸，外酥內嫩，為這道古意新作帶來既懷舊又現代的滋味。

經典東坡肉登場，文人味入饌成傳世之香

當蘇東坡被貶至海南，他初次品嚐牡蠣，大為驚艷，並寫下詩作〈食蠔〉。大地酒店亦以「東坡蚵」致敬此味覺奇遇，主廚以酒香入菜，創造出幽默與驚喜交織的海味記憶。

壓軸登場的「東坡肉」，自然是全席焦點。主廚李昭明以川味風格詮釋肘子部位，延續東坡「少水、慢火、多酒」的烹調訣竅，並融入花椒與醬香，讓肉質酥而不碎、肥而不膩，層層膠質無敵美味。筍片佐煮，更為整體風味添上清新筆觸，讓人感受到蘇東坡「以肉會竹」的深意與趣味。

餐末甜點亦別具匠心。「東坡餅」源自傳說中黃州名點，外皮為酥鬆如筆毫的「毛筆酥」，包裹棗泥餡，香氣濃郁；另有一款「花椒鹽滷豆腐腦」，將鹹甜融合，綿密滑順間引人再三回味，為整場饗宴畫下完美的句點。

饗宴之外的承諾，文化與永續並行的旅宿典範

在十周年的重要節點上，大地酒店不僅以文化飲饌回應時間的厚度，也持續實踐對社會的深耕承諾。今年二月，酒店將年節禮盒收益5%捐贈北投在地育幼院，為弱勢孩童點燃希望之光。三月號召全館員工與住客參與捐血活動，成功募得逾1萬3千袋血，傳遞溫暖熱血。

六月則與綠色冀泉、樂亞旅行社攜手推動「永續轉型計畫」，於佛光大學種植樹木，實踐碳排減量與生態保育行動，帶動更友善的旅遊思維。這場「東坡宴」不僅是一席精緻盛宴，也為十週年的里程碑添上一抹深具風雅的印記，也展現對永續精神與美感生活的持續實踐。