以粵式經典詮釋盛夏旬味！台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳 推出新季節菜單

台北文華東方酒店連續七年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳，於即日起推出新季節菜單，由主廚阮明燊以粵菜火候為匠藝靈魂，結合盛夏旬味與粵式滋補理念，嚴選時令食材如鮮筍、秋葵、子薑等清爽香氣，並添入花膠、淮山、桂圓等溫潤食材，傳承經典粵式烹調工藝，匠心揮灑食材的多樣面貌，呈現揉合時令風味的夏日粵式美饌饗宴。雅閣季節七道式套餐，每位4,380元+10%。訂位請逕至官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/ya-ge。請洽詢：(02) 2715 6888。

「雅閣」季節套餐 每位4,380元+10%
阮主廚精心以前菜拼盤完美體現粵菜的經典元素與細緻工藝：「雅閣叉燒皇」為傳統粵式燒味代表，邊緣帶有「燶邊」焦香，展演燒味技法的極致美味。「水晶鴨香凍」主廚發揮巧思創作，輕柔喚醒夏季味蕾。「傳統蝦多士」復刻港式茶餐廳經典小品。「陳醋拌雲耳」選以黑木耳的清爽Q脆，酸爽開胃點亮舌尖清新香氣。

主廚精彩詮釋粵式火候與暖夏香韻交融的季節味蕾景緻，湯品「淮山桂圓首烏燉花膠」以老母雞與豬肉等熬煮三小時而成甘醇湯底，並加入花膠、淮山、桂圓與首烏添以口感的豐盈層次與溫醇甘甜，滑順入喉輕拂一抹柔暖芳香。

「豉蒜鮮筍龍蝦球」嚴選澎湖龍蝦與時令綠竹筍，龍蝦先快速滾油封存鮮美香氣，後入鍋以豆豉、蒜末大火快炒，鹹香濃郁之中展現鮮嫩與鑊香共同交織的鮮美味韻。

「子薑乾燒牛肋肉」選用牛肋條肉質緊實彈嫩，佐以主廚特製糖醋醬快炒收汁，搭配自製子薑的酸甜清香，其為將嫩薑以果醋、話梅等醃漬入味，佐味巧妙襯出濃醇肉香，細緻交織以盛夏風味的美好平衡。

「雙菌小炒爆秋葵」以杏鮑菇、香菇與秋葵入鍋大火熱炒，並簡單以蒜香與蠔油調味，透過火候帶出蔬食本身的清甜並保有爽脆口感，恣享夏季田園的甜美滋味。

此外，套餐中的精緻主食也不容錯過，「蟹肉瑤柱蛋白炒飯」將茉莉香米添入蛋白的滑嫩，並以蟹肉絲與瑤柱提升鮮美層次；「雪蓮子山芋燉甜湯」則演繹港式經典甜品，以薑片、番薯與雪蓮子蒸燉而成的熱糖水，於季節交替之時更顯溫暖柔潤，清雅怡人的香甜於喉間輕散著回甘餘韻。