晴山日本料理迎來匠心客座！台北美福 × 靜岡濱松「富士之國食之都」

日本靜岡縣以壯麗的富士山、湛藍的海岸線及豐饒物產聞名，不僅是觀光勝地，更是孕育多樣美食的「食之都」。今年秋天，台北美福大飯店特別邀請來自靜岡濱松市、享有「富士之國美食之都匠人」美譽的「懷石一木」料理長一木敏哉，於館內晴山日本料理推出「食之都美食大使匠心旬味」秋季套餐，將他於今年大阪關西萬博會大受好評的「茶高湯料理」首次帶來台灣，為饕客呈獻一場融合匠心與季節風味的饗宴。

活動自8月18日揭幕，靜岡縣駐台北辦事處與濱松市全力協力推廣，開幕記者會更邀來歷史名人德川家康的人偶現身助陣，引起現場熱烈注目。套餐將持續供應至11月30日，午餐每位3,280元+10%起，晚餐每位4,980元+10%，均須事先預約。預訂電話：02-7722-3393 晴山日本料理

現年四十出頭的一木敏哉，年輕時曾在京都米其林三星餐廳「菊乃井本店」修業，28歲便返鄉創立「懷石一木」，專注於以靜岡在地食材演繹懷石精神。他五度獲頒「富士之國美食之都匠人」獎項，並以推廣家鄉飲食文化獲得「富士之國大師」的表彰。

現年四十出頭的一木敏哉，他五度獲頒「富士之國美食之都匠人」獎項，並以推廣家鄉飲食文化獲得「富士之國大師」的表彰。

在晴山的廚房裡，一木將茶高湯融入兩套秋季限定料理。午間套餐以溫潤清香為主調，例如「茶湯米菓太刀魚」，銀亮太刀魚裹上蛋白與脆米菓粒油炸，外酥內嫩，搭配冬瓜與甘薯，再淋上以鰹魚與玉露茶冷藏一夜的高湯，讓海味與茶香交織。

在晴山的廚房裡，一木將茶高湯融入兩套秋季限定料理。（此為午間套餐每套3,280元+10%）

另一道「靜岡黑魚糕」則取燒津特產魚漿製成，外酥內彈，佐伍斯特醬更添酸香辣韻。主食「靜岡山藥泥麥飯」選用黏性高、口感細膩的大和芋製成山藥泥，拌入味噌、蛋黃與高湯，澆淋於混有大麥的白飯之上，柔滑細膩。餐後甜品「安倍川麻糬」沿襲400多年歷史，以黃豆粉、鹽與砂糖裹上Q軟麻糬，外觀宛如金砂，佐現泡抹茶，滿是江戶風情。

台北美福邀請靜岡縣濱松市「懷石一木」餐廳的料理長一木敏哉客座晴山日本料理，於8/18起推出「食之都美食大使匠心旬味」秋季套餐，晚間每位4,980元+10%。

晚間套餐開場的「瀨戶染飯」以梔子果實與昆布高湯染成金黃，搭配鮮蒸螃蟹與炭烤杏鮑菇，淋上醋菊花芡清香爽口。以柴魚茶高湯入菜的「茶湯甘鯛」先用鹽醃漬再浸芝麻油蒸煮，鎖住魚肉鮮嫩。還有多道費工的佳餚「炙燒鰤魚壽司」皮面微焦、魚肉清香；「鰹魚稻草燒」外焦內生、帶稻草煙燻香；「鰆魚杉板燒」則以杉木板包裹烤製，木質香沁入魚肉。