蛋汁流心的夏日早午餐提案！汐止福泰「The Café」六款Brunch登場，從班尼迪克蛋到酪梨鮮蝦一次滿足

盛夏來臨，正是用一頓豐盛早午餐喚醒身心的時刻。位於汐止福泰大飯店1樓的「The Café」西餐廳，即日起推出全新六款Brunch套餐，以經典班尼迪克蛋為主角，結合運動飲食與健康原型食材概念，打造兼具飽足感與輕盈感的夏日餐桌。從蛋汁奔流的水波蛋，到層次鮮明的醬香與麵包香氣，每一道都像是替炎熱日常注入活力的儀式感。

The Café「經典班尼迪克蛋」系列，五款口味涵蓋葷食與蛋奶素，另有特製款「酪梨滑蛋鮮蝦開放式麵包」。套餐均附沙拉、脆薯等副餐及飲品。（圖／福泰飯店集團提供）

此次推出的六款Brunch中，包含五款風味各異的「經典班尼迪克蛋」系列，以及特製版「酪梨滑蛋鮮蝦開放式麵包」。主廚黃東榮以「運動的純粹」為核心發想，選用高品質原型食材，透過蛋、醬汁與主食材的細膩搭配，呈現既滿足味蕾、又兼顧健康平衡的早午餐體驗。

「我希望客人能真正感受到食材本身的風味與質地。」主廚黃東榮表示，傳統班尼迪克蛋多半走濃厚豪邁的美式路線，但隨著現代人越來越重視健康與運動後的飲食需求，因此團隊歷經近20次調整，才找到最理想的比例與搭配，推出六款各具特色的風味組合。

其中，「菠菜燻鮭魚班尼迪克蛋」以煙燻鮭魚的鹹香搭配菠菜的清甜，堆疊出清爽而富有海味層次的口感；「起司厚牛肉」則以濃郁肉香帶來十足飽足感；「青醬奶油嫩雞」在奶香中保有草本清新；「豬排切達起司」呈現經典焦香魅力；「植物肉松露」則鎖定蔬食族群，以低負擔方式展現松露香氣的深度。

主廚黃東榮以「運動的純粹」為概念，將蛋白質作為料理核心，呼應現代人的飲食需求。（圖／福泰飯店集團提供）

除了班尼迪克蛋系列外，特製款「酪梨滑蛋鮮蝦開放式麵包」則展現更加輕盈的夏日風格。主廚以滑嫩炒蛋取代傳統水波蛋，搭配鮮甜蝦仁與綿密酪梨，入口柔滑清爽，帶有淡淡奶香與海味，非常適合作為炎熱季節中的晨間能量補給。

而班尼迪克蛋真正迷人的地方，正藏在切開瞬間。主廚黃東榮認為，班尼迪克蛋的靈魂，在於蛋、醬汁與食材之間的平衡關係。以主打款「菠菜燻鮭魚」為例，選用帶有麥香的歐風麵包取代傳統英式馬芬，當刀尖劃開水波蛋的那一刻，金黃蛋汁緩緩流下，與特製荷蘭醬交織融合，包覆鮭魚與菠菜，每一口都展現細膩而濃郁的層次感。