全新季節套餐「拾秋勃艮地‧金丘映豐藏」!《巴黎廳 1930 × 高山英紀》秋季新作詩意登場
連續四年榮獲米其林一星肯定的《巴黎廳 1930 × 高山英紀》，於今秋推出全新季節套餐「拾秋勃艮地‧金丘映豐藏」，邀饕客透過味覺與感官的層次演繹，走進一場以法國勃艮地金丘（Côte d’Or）為靈感的秋日巡禮。套餐每位NT$4,800+10%起，將秋季的光影流轉與風土氣息化為一道道詩意餐作，讓人於一席佳餚之間，感受自然與時間共譜的深邃韻味。
台北亞都麗緻表示，《巴黎廳 1930 × 高山英紀》秉持正統法式料理精神，結合在地旬味與主廚創意詮釋，透過精緻視覺、香氣與味覺的五感設計，營造出層次豐富的用餐體驗。即使身在台北，也能於一桌佳餚間，感受勃艮地金秋葡萄園的光影變幻與豐收氣息，品味自然靜謐的詩性饗宴。
秋意鋪展，從山林到原野的味覺樂章
本季菜單以「拾秋勃艮地‧金丘映豐藏」為題，主廚團隊以詩意的節奏描繪秋季原野的光景。靈感取自勃艮地金丘的葡萄園與秋日光影，象徵自然與時間交織出的靜謐厚度。前菜「季節蔬果千層」以火紅果、紫地瓜、綠大根層層堆疊出秋林的色階；「帝王蟹・番茄・酪梨」則以澄清番茄湯凍與果香油脂勾勒出秋日的明亮清新。
經典「皇家鴨肝 牛肝菌 菇清湯」採用虹吸壺現場注湯，讓牛肝菌與香草香氣在盤間蔓延，宛如森林裡的晨霧儀式。主菜「乳鴿」將鴨胸、雞肝與開心果泥包覆鴨肝，外層香酥、內裡柔潤，層次分明、氣韻華麗。甜點以茉莉花茶香與熟成軟柿收尾，果韻與茶韻交融，化為秋日的浪漫句點。
整體餐序彷彿一首秋季詩篇，以法式技藝結合東方感性，將稻草燻香、果香油脂與茶韻交織成多層次的味覺樂章，讓賓客於光影與香氣之間，細品秋之豐藏。
高山英紀再現當代法式哲思
自2018年起，日本米其林星級主廚高山英紀（Hideki Takayama）擔任《巴黎廳 1930 × 高山英紀》餐飲總監，以細膩的法式手法結合日本感性，形塑出兼具詩性與哲理的料理語彙。本季主題取材自勃艮地金丘的豐收景象與光影流動，象徵在時間淬鍊中拾起風土的餘韻與成熟的內斂。
以「由清至韻、由野至雅」為創作軸線，菜單中蘊含稻草燻香、花草浸液與果香油脂的層層語言，展現出自然的靜謐與豐厚深度。每一道料理皆如金丘秋光般溫潤深邃，在細節與留白之間，體現高山主廚一貫的極致平衡。
《巴黎廳 1930 × 高山英紀》以秋為題，拾起金丘的餘暉與秋實的厚度，邀饕客在秋風輕拂的季節裡，於一場光影流轉的餐桌詩篇中，細細咀嚼時光的溫柔與季節的贈禮。
【巴黎廳1930 x高山英紀】
營業時間(每週一、二休廳)
午餐：週六、週日 11:30-15:30（最後點餐12:30）
晚餐：週三至週五 17:30-22:00（最後點餐19:30）；週六至週日 18:00-22:30（最後點餐19:30）
地址：台北市民權東路二段41號2F
訂位專線：+886-2 2597-1234
