《紐西蘭米其林指南2026》正式揭曉！110間餐廳入選、15家摘星開啟世界級美食新篇章

紐西蘭正式躍上全球美食版圖。《米其林指南》首度進駐大洋洲，發表首本《紐西蘭米其林指南2026》，象徵這座以純淨自然聞名的國度，正式獲得國際美食界最高殿堂肯定。本次指南共收錄110間餐廳，涵蓋米其林星級餐廳、必比登推介及入選餐廳，遍及奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大城市，不僅展現紐西蘭料理的多元風貌，更讓世界看見這片土地獨有的飲食文化。

經過數月匿名評審實地走訪，《米其林指南》共頒發15顆星級榮耀。其中，坐落於皇后鎮的Essence成為全紐西蘭唯一獲得米其林二星的餐廳，由主廚Paul Froggatt率領團隊，以精緻細膩的料理技法結合當季在地食材，在俯瞰瓦卡蒂普湖的絕美景色中，打造兼具藝術性與風土特色的用餐體驗。Paul Froggatt表示，獲得二星殊榮是團隊多年努力的成果，這份榮耀不僅屬於餐廳，更屬於所有合作的農民、生產者與供應商，共同向世界訴說紐西蘭最動人的飲食故事。

除了Essence摘下二星殊榮，另有14間餐廳獲得一星肯定，包括奧克蘭5間、威靈頓3間、基督城2間及皇后鎮4間。其中，奧克蘭的Ahi.、Paris Butter、Tala與Mudbrick等餐廳，皆展現當代紐西蘭料理融合多元文化與在地風味的特色；皇后鎮的Amisfield、Rātā及Sherwood則充分運用山林、湖泊與農場資源，將自然風土轉化為令人驚豔的餐桌體驗。

此外，本屆共有35間餐廳榮獲必比登推介，表彰兼具高品質與高性價比的餐飲體驗；另有60間餐廳入選《米其林指南》，反映紐西蘭整體餐飲實力已達世界水準。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，首屆指南便誕生如此豐富的星級名單，在全球相當少見，也充分說明紐西蘭餐飲產業的深厚實力。評審在四座城市看見截然不同的料理風格，卻共同擁有一個核心價值「純粹」。無論是對季節食材的尊重、對自然環境的珍惜，或是真誠樸實的待客精神，都讓每一道料理忠實反映土地特色與文化底蘊。

這樣的純粹，也深深根植於毛利文化之中。毛利語中的Tiakitanga，代表守護、傳承與尊重自然，成為許多餐廳的核心理念。獲得一星的奧克蘭餐廳Ahi.便以此精神打造菜單，從食材來源、永續採集到料理設計，都強調可追溯性與土地連結，希望透過餐桌傳遞紐西蘭獨特的文化價值。另一方面，毛利文化中的Manaakitanga，則體現熱情真誠的待客之道，也是紐西蘭餐飲最迷人的特色之一。無論是以薩摩亞文化打造沉浸式體驗的Tala，或是榮獲米其林服務大獎的威靈頓餐廳Graze，都展現出細膩貼心的服務，讓旅客不只是享用一道料理，更深入感受當地文化與人情溫度。

紐西蘭得天獨厚的自然環境，更成為世界級美食的重要基礎。純淨海域孕育鮮美海產，廣闊牧場、生態農園與肥沃土壤提供優質肉品、乳製品及蔬果，也讓在地餐廳更能發揮「從產地到餐桌」的理念。威靈頓的Ortega擅長以精湛技法凸顯海鮮本味；皇后鎮的Sherwood則大量運用自家菜園與野外採集食材，讓四季更迭成為料理的一部分，呈現最真實的自然風味。

除了料理本身，紐西蘭更將壯闊景觀融入餐飲體驗。從葡萄園餐桌、森林採集、地熱烹飪，到湖泊與雪山相伴的戶外饗宴，每一次用餐都與自然緊密相連。基督城的Tussock Hill結合葡萄園風土與釀酒文化，奧克蘭懷赫科島上的Mudbrick則以遼闊海灣景色聞名，讓美景成為餐桌不可或缺的一部分。

紐西蘭觀光局執行長René de Monchy表示，《米其林指南》的到來，不只是對紐西蘭餐飲實力的肯定，更向世界展現這片土地的人文精神、永續理念與熱情款待文化。他相信，無論旅人造訪哪一座城市，都能透過一頓飯深入認識紐西蘭，體驗土地、人們與文化交織而成的獨特魅力。

榮獲一星的Ahi.主廚Ben Bayly也表示，《米其林指南》向來代表值得專程造訪的美食目的地，而如今，紐西蘭已準備好迎接來自世界各地的旅人，邀請大家親自走進這片純淨土地，在每一張餐桌上，展開一場難忘的摘星美食之旅。