晶華軒攜手香港米其林一星都爹利會館！雙城主廚共譜星級粵菜盛宴

台北晶華酒店持續拓展國際餐飲交流，三樓米其林星級粵菜餐廳「晶華軒」將於9月16日至17日邀請香港米其林一星食府「都爹利會館 Duddell’s」來台客座。晶華軒中餐廚藝總監鄔海明將與都爹利會館行政主廚陳佑良攜手，以台北、香港兩地風土食材為靈感，融合經典粵菜技法與當代創意，呈獻九道菜星級晚宴，每位16,800元+10%，並包含五款佐餐酒及茶品；不飲酒賓客亦可選擇五款無酒精特調搭配茶品。

晚宴以晶華軒「小滿漢」揭開序幕，集結「撈汁北寄貝」、「琥珀甲魚凍」、「陳年花雕鴨肝」及「腐皮捲山鮮」四款精緻小品，從海鮮鮮甜、花雕醇香至山鮮風味，層層鋪陳味覺序曲。都爹利會館則帶來「秘製XO醬紅海蜇頭」與「古法雞子戈渣」，以自製XO醬襯托海蜇頭爽脆口感，戈渣則展現傳統粵菜對炸製工序與火候的講究。

熱菜接續登場，「蟲草花膠佛跳牆」凝聚山海珍味，呈現晶華軒深厚的煨燉功力；都爹利會館招牌「濃雞汁玻璃大蝦球」則以濃郁雞汁提鮮，搭配彈嫩蝦肉，展現粵菜講究湯火與鑊氣的精髓。隨後「日本二十八頭吉品鮑」搭配香苗米飯，以細火煨製鮑魚，讓濃郁鮑汁滲入米飯；「麻婆海參雞翅」則將海參釀入去骨雞翅，融合粵式釀製工藝與川味麻婆醬汁，呈現傳統與創意交融的風味。

宴席後段以「鮮魚湯星斑浸茭白筍」轉換味覺節奏，鮮魚湯、星斑與茭白筍交織清鮮滋味。最後以「燕窩奶皇酥」及「棗皇龍眼燉雪蛤」收尾，從酥香細緻的點心至溫潤清甜的燉品，完整呈現粵菜由湯火、燴煮至點心的精巧技藝。

晶華軒廚藝總監鄔海明擁有逾30年粵菜資歷，餐廳除獲米其林星級肯定，亦入選「2026亞洲50大餐廳」延伸榜單第64名。都爹利會館自2013年進駐香港中環都爹利街，融合藝術、文化與粵菜美學，持續獲米其林一星肯定，近期更入選「Tatler Best香港20大餐廳」。此次雙星主廚跨城合作，將以一席粵菜串聯台北與香港，展開一場傳統技藝與當代風味的精彩對話。

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台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號