邀日本主廚大山達也客座！礁溪老爺雲天自助餐廳「日日是好日・旬之味」日本美食節登場

迎接微涼初冬，礁溪老爺酒店雲天自助餐廳推出「日日是好日・旬之味」日本美食節，即日起至12月27日登場，特別邀請來自日本大分縣、現任越南西貢日航酒店日本料理主廚的大山達也（Tatsuya Oyama）客座，以和食講究的季節旬味為靈感，將宜蘭在地食材融入日式料理，打造兼具日本風味與地方特色的餐飲體驗。

擁有超過20年國際餐飲經驗的大山達也，長年鑽研懷石料理，曾於德國、義大利、新加坡及越南等地累積歷練，也曾任職慕尼黑Acquarello餐廳及多家《米其林指南》必比登推薦餐廳。此次特別為雲天自助餐廳設計三道限定料理，展現日本料理技法與宜蘭風土的巧妙結合。

其中，「柚香山椒櫻桃鴨肉丸」選用宜蘭櫻桃鴨，融合柚子清香與山椒風味，呈現溫潤而富有層次的秋冬滋味；「紫蘇梅韻白帶魚卷」將宜蘭沿海白帶魚捲成螺旋狀酥炸，搭配紫蘇梅的酸香，展現海鮮與日式揚物技藝的融合；「蜂蜜慢燉溫泉蕃茄」則選用礁溪溫泉番茄，以低溫慢燉方式融入蜂蜜甜味，保留番茄完整外型，入口酸甜清爽，呈現當地食材的另一種風貌。

美食節期間，每日各餐期約供應20道日式旬味，從前菜、熱食到甜點都能感受日本飲食文化的細膩。前菜推薦「柳葉魚南蠻漬」與「鮭魚南蠻漬」，將魚肉酥炸後浸漬特製南蠻醋汁，酸甜開胃；現作料理則有香氣濃郁的「和牛壽喜燒」，熱食區另提供慢火燉煮、滋味甘醇的「香魚茶梅甘露煮」。餐後甜點也融入在地水果元素，以「和風金柑派」及「柚香檸檬塔」為整場旬味饗宴增添清新尾韻。

配合11月3日至9日登場的「老爺感謝季」線上旅展，雲天自助餐廳同步推出限定餐券優惠，午餐、晚餐原價分別為每人1,080元及1,380元，另加一成服務費；「午餐揪團饗樂券」四人同行優惠，平均每人最低約909元，讓饕客能以更優惠價格品嚐日本主廚手作旬味。日本美食節一路延續至12月27日，不妨趁著秋冬安排一趟礁溪溫泉小旅行，從暖胃料理到泡湯時光，享受宜蘭的慢活節奏。