國賓飯店A CUT和牛誘人出擊

一方山水涵養一方食材，地理環境與氣候四季的差異，孕育出食材的稀罕性，這是源自老天的餽贈，假若換地方重新培育食材，味道絕對不同。日本關西地區擁有得天獨厚的自然環境，因此孕育出松阪牛、神戸牛和近江牛，並有「日本三大和牛」之稱。

除此外，日本中部的飛驒市四季分明、空氣清新，正是「自然的恩惠」肥育了牛種「飛驒牛」，曾在「日本和牛奧運會」的肉質評比上獲得冠軍。如今無論想品嚐日本三大和牛或是飛驒牛，不必再飛日本了，甫新裝潢的「億萬級牛排館」A CUT自2017年12月1日重新開幕來，創下「全月客滿」的紀錄，不僅擁有美澳的頂級牛肉，近期更力推「日本和牛常勝軍」，包括松阪伊藤牧場牛、神戶牛、近江牛，另也特別引進產於日本中部岐阜縣的黑毛和牛「飛驒牛」。

日本中部的飛驒市水質清澈、四季分明、空氣清新，正是「自然的恩惠」肥育了牛種「飛驒牛」，得以享譽全日，曾在第八屆及第九屆「日本和牛奧運會」的肉質評比上獲得冠軍，2012年至2015年間也多次獲獎，可說是「和牛常勝軍」。牠的來頭不小，曾連續三屆獲得「全國和牛能力共進會」最優秀食用牛肉獎，相等於全場總冠軍，媲美神戶牛及松阪牛。

其最大賣點是肉味比一般和牛濃郁，肉質細膩，入口即化。去年日本電影《你的名字》，票房高達100億台幣左右，也創下台灣和各地票房史上最佳的日本電影，故事中更有飛驒牛的曝光，大大帶動一波「全日本瘋飛驒」的旅遊風潮，讓飛驒牛的名聲響徹雲霄。

另外，日本關西地區擁有富含礦物質的純淨水源和自然生長的牧草，孕育出「日本三大和牛」，松阪牛、神戸牛和近江牛。三大和牛種都是但馬牛，原是指在兵庫縣内出生的牛隻，兵庫縣的地形十分封閉，獨特地理環境如自然形成的圍籬，因此但馬牛在繁育的過程中仍能維持純正血統。

飼養在日本三重縣的松阪伊藤牧場牛為但馬牛種，以豆腐、稻米、稻草、啤酒釀為主食，取名為「王女の貞」，飼養期間每隻牛都有各自的臥室，並設定舒適溫度，平常聽音樂、還用燒酒給牛隻按摩以改善毛色。因此如此精心的培養，松阪伊藤牧場牛成為了不折不扣的貴族牛，具有脂肪熔點17℃的絕妙口感，其肉質極為柔軟，油花非常細膩，肥瘦相間的紋理和入口即化的口感被稱為肉類中的藝術品。

神戶牛是指從但馬牛種中嚴選出來的黑毛和牛，在兵庫縣出生、飼養、屠宰，並且顏色、脂肪比例以及細膩度均達到一定標準才能被稱為神戶牛，也是在日本國外最富盛名的日本和牛。牛隻在牧場人員定期替牛隻按摩以放鬆肌肉，讓神戶牛的肉質十分細緻，且大理石油花分布均勻，名符其實的「入口即化」，且尾韻帶有甘甜脂香。

近江牛生長於滋賀縣，不僅青山環繞，日本最大的湖泊「琵琶湖」也在此，澄清的湖泊匯集多條河流，因此土壤格外肥沃，更滋養豐美的牧草。評斷近江牛的標準以「生長在滋賀縣的黑毛和牛」為定義，油花豐富且脂肪具獨特黏性，脂肪熔點低因此口中的更加甘美鮮香，同時也是日本歷史最悠遠的和牛品牌。

「美味的東西值得銘記」！億萬級牛排館A CUT自2007年開幕來，創下多項獨家與紀錄，自2017年投資5千萬重新裝潢後，更是站穩頂級牛排館的領導地位，城邦出版社和A CUT攜手合作，紀錄由行政主廚凌維廉率領的團隊研發新菜、牛排煎烤秘訣、熟成技術的展示等，更深度訪談外場服務團隊的十年歷程，堪稱「億萬級牛排館」的心路歷程及頂級牛排的「熟成聖經」，目前正在上市熱銷中。

A CUT STEAKHOUSE（台北國賓大飯店）
Open Daily：11：30am～3：00pm／6：00pm～10：30pm
TEL：（02）2571-0389
ADD：台北市中山北路二段63號B1