澳門美食-Don Alfonso 1890

澳門不大,卻是美食百家爭鳴的地方。位於「新葡京酒店」內的「Don Alfonso 1890」(當奧豐素1890意式料理),餐廳由摘得義大利米其林二星Alfonso家族主理,以最道地的南義風味料理,贏得食客的好口碑。

Don Alfonso 1890

餐廳裡最遠近馳名的佳餚是正宗的拿坡里披薩(Neapolitano pizza),為了能更清楚看見現烤披薩的製作過程,餐廳披薩主廚Maurizio Ferrini邀請我們到烤爐前,欣賞他如何製作披薩。我走到造價不斐的烤爐前,只見他開始揉捏麵糰,並熟稔地將麵糰推成圓盤狀,接著就放上大把起司及餡料,擺放完畢後將披薩推入480度高溫烤爐內,不到一分鐘就取出烤熟的披薩。

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

這道名為「風乾火腿芝麻葉,水牛起司,小番茄,帕瑪森起司,義大利黑醋薄餅」的拿坡里披薩,餅皮邊緣略微烤焦,但入口不僅是薄脆且帶有軟的口感,而這就是拿玻里披薩的最大特色。此外,上面的餡料清爽卻又可嚐到濃郁的起司香氣,一口咬下,餅皮與餡料同時在嘴裡散發飽滿香氣,非常令人著迷,越吃越嘴!

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

大啖完披薩後,我所點的套餐開始登場,眼前這道「Don Alfonso特色義大利麵」看似一道很單純的義麵料理,但更能嚐出麵條Q度及醬汁美味;入口後果真讓我滿心歡喜,因新鮮番茄的酸香與麵條徹底融合,清爽有味。

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

另一道「特式墨魚汁麵配干貝及青蘆筍」雖是友人所點,但我也趁機分食了幾口。這道墨魚麵鮮味十足,頗富彈勁,讓人彷彿徜徉於大海;吃完齒間留香,是那種大人小孩都會一口就愛上的滋味。至於燉飯也是風味獨具,贏得滿堂彩。

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

當我還在咀嚼義大利麵時,主菜「烤春雞佐小洋蔥,小番茄,青橄欖」華麗上桌。光是視覺就已吸引食慾,烤春雞吃來皮脆肉嫩,口感頗讓人驚豔,咀嚼時肉汁不斷溢出,毫無乾澀感,而春雞醃製時的香料入味,香氣才能如此細緻獨特。

Don Alfonso 1890

至於「脆乳豬配時蔬及芥末汁」,我也小嚐幾口,乳豬口感外酥內軟,油脂芬芳;在嘴裡稍微咀嚼就整立刻化掉,無敵銷魂。此外,淋在乳豬表層醬汁也很厲害,鹹甜交錯,更凸顯出乳豬肉質層次,我實在很想再多切一塊來吃!

Don Alfonso 1890

至於特色甜點為「芒果舒芙蕾與優格雪酪」。舒芙蕾外型膨鬆,吃起來卻如雲朵般鬆軟,綿密濃郁的芒果香氣裊繞,是款很療鬱的甜點,難怪有那麼多人如此衷情舒芙蕾。但除了舒芙蕾,主廚另加上一球優格雪酪,冰涼酸甜的滋味剛好巧搭舒芙蕾,真是一組絕妙的搭配!

Don Alfonso 1890

另一道為義大利那不勒斯風味甜點甜點「Neapolitan糕點與肉桂奶油與櫻桃」,外型呈現三角形,吃起來是帶有咬勁的薄餅,且散發濃濃肉桂香味,不過甜,香味濃而不膩。

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890(當奧豐素1890 義式料理)
地點:新葡京酒店三樓
訂位專線:(853)8803-7722
用餐時間:12:00~14:30(午餐);18:30~22:30(晚餐)
地址:3/F, Grand de Lisboa Macau,2-4 Avenida De Lisboa, Macau

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