教父牛排推MUCHOYAKI搶攻年輕客味蕾

「牛排教父」鄧有癸自從於米其林摘星後,積極為副品牌MUCHOYAKI衝刺;餐廳昨天終於在信義區新光三越A9館正式開幕!MUCHOYAKI餐廳風格走著時尚輕鬆調性,有別於一般餐廳制式設計,餐廳入口處即為一座圓弧形的摩登酒吧,轉入酒吧後,才來到主要用餐區域。餐廳內部寬敞明亮,時尚、挑高和開放廚房的空間,即針對年輕族群的喜好,與昔日所經營高檔的教父牛排館印象截然不同。

MUCHOYAKI

鄧有癸師傅表示:全新品牌MUCHOYAKI是以世界「廚」窗為概念,讓消費者進入餐廳內,就如同開啟了這扇世界廚藝之窗,他從多次的旅行中觀察到目前餐飲潮流,也希望能把這種全新食尚文化的餐飲風格帶進來。

MUCHOYAKI

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就如同餐廳店名MUCHOYAKI,是西班牙文的MANY的意思,經典情歌Besame Mucho更是鄧師傅喜歡的情歌,而Yaki的發想是來自Tappenyaki,Yaki指的是grilled、pan fried的料理,所以Muchoyaki想要傳達給人的意象是豐盛、豐盛多樣化,鄧有癸希望來到餐廳的食客,整在這個時尚空間裡,大夥可透過分享方式,品嚐他們提供一流的美食。

MUCHOYAKI

除了餐廳風格與原本走著正統fine dining的路線不同外,在價格上也有明顯差異,為了因應附近商圈、白領用餐緣故;MUCHOYAKI特別推出出880元起套餐,其他則走單點方式,在客單價方面,MUCHOYAK平均1500元,與高檔牛排平均3500元以上也有明顯區隔,是希望能以較親民的價位,吸引更多年輕客群來店內用餐。

MUCHOYAKI

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除此之外,餐廳還有許多吸引人的亮點。像是MUCHOYAKI特別打造開放式空間、開放式廚房,並於餐廳正中間設置12個板前座位區,讓用餐客人不只是眼見為真的看到料理過程並與主廚互動。這樣的設計,主要源自於鄧有癸對Tappenyaki一直有很深遠的懷想,他深深覺得那種與客人零距離的服務,是目前市場上最缺乏的部分,所以他希望能做到這點。

MUCHOYAKI

MUCHOYAKI

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其次,店內牛排再升級首創「三部曲」端出「First Dry Aged , Semi Dry Aged , Super Dry Aged等牛排三段乾式熟成三部曲」料理!引進德製DRY AGER牛肉熟成放箱,保護牛肉免受紫外線的有害影響,濕度恆定在80%左右,溫度為2°~4°C,且結合了活性炭過濾器,針對不同國籍、品種牛肉,在店進行「乾式熟成」。

MUCHOYAKI

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這可是相當厲害!不同的熟成度也受到許多饕客青睞。另外,還有他首次以「瓷盤」取代「鑄鐵鍋」盛裝牛排,以適合燒肉的「大蔥」稍加煙燻取代「蒜頭」,走著自己獨特的路線。

MUCHOYAKI

除了令人驚艷的熟成牛排外,餐廳還推出多道令人耳目一新的菜色,像是平民小吃升級版的「西式蚵仔蛋煎」,口感厚實的蚵仔蛋煎,上頭擺滿六顆香煎廣島生蠔,佐以是拉差美乃滋及獨門豆豉,入口生蠔滋味濃郁奔放,酥香可口。

MUCHOYAKI

另外「超級穀物沙拉」也是非常美味,食材選用燕麥、大麥、北非小米、野米、藜麥五種榖物,再加入青豆仁、毛豆仁等,拌入自製莓果醋並綴上青蔥,健康開胃,相當推薦。還有包括「YAKI東北角近海花枝」「YAKI澳洲虎蝦」「YAKI南方澳鮪魚排」等單點菜色,最適合與好友一起分享。

MUCHOYAKI

MUCHOYAKI

為了讓餐廳更豐富多元,MUCHOYAKI的酒吧調酒也很有特色!除了有調酒師駐店為消費者製作多款雞尾酒外,還引進可製作氮氣飲料的機器,可製作出黑咖啡氮氣飲與以新鮮水果設計的氮氣風味茶。

MUCHOYAKI

目前酒吧調酒品項可分為四大類:包括「NO.1 顛覆・混合理論」經典系列調酒改編、「NO.2 拍照 打卡#」、「NO.3 亞洲味旅」、「NO.4 MUCHO Shot」,消費者可依照自己喜好,找到一杯最最適合自己的調酒。

MUCHOYAKI

MUCHOYAKI
地址:台北信義新天地A9 (台北市信義區松壽路9號6樓)
訂位電話:(02) 2729 0538
坪數/座位:約83坪/100席
營業時間:12:00~24:00 (最後點餐22:00)
餐點型式:12:00~15:00 (套餐/880元起/需另加1成服務費) 17:00~ (單點)
優惠活動:即日起至2018/11/31,只要前往MUCHOYAKI用餐,每人可以獲得免費氮氣飲料一杯招待,只要點『乾式熟成三部曲』即可獲得升級禮遇,如點First Dry Aged可以升級至Semi Dry Aged,點Semi Dry Aged,可以升級至Super Dry Aged。

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