馬可波羅餐廳之食尚風華 -

近日氣溫持續飆升，動不動就來到35度，導致食慾不佳，但若有心曠神怡的美景搭配精緻美味的異國料理，絕對能讓胃口大開！位於38層樓的香格里拉台北遠東國際大飯店「馬可波羅義大利餐廳」，以摩登時尚的用餐環境搭配無敵美景，打造讓人醉心的用餐體驗！

今年春季新上任的義籍主廚法比歐 (Fabio Strammiello)，是負責該餐廳的主廚，曾任職於多家米其林餐廳的他，於南義出生，成年後至澳洲、巴黎、倫敦、哥本哈根等國家餐廳服務，因此他的料理是融合在世界各地旅居時的經驗，所重新詮釋經典義大利料理。

比如他充滿意境如畫的擺盤風格，正是受在哥本哈根北歐料理風格影響，主廚擅長以食材說故事，以極簡的方式呈現，其目的也是讓用餐的客人一眼明瞭盤內料理所用的食材。對於他巧妙地將創新料理思維與傳統美食結合，主廚法比歐表示：「我從不做重複的菜餚，因為我希望客人每次體驗到的都是全新的驚喜。」

為此，「馬可波羅義大利餐廳」推出最新推出全系列義式佳餚，包括單點菜單、高CP值午間套餐和豐盛精緻的半自助式週日早午餐，讓饕客能在優美的用餐環境中，靜靜品嚐由法比歐主廚精心烹飪的義式美味料理。

在推薦的主餐部分，首先是一道令人驚艷的「烤茄子千層」（NTD 680）。因為在還未嚐過前，實在難以想像這是以我們熟悉的茄子製作。將茄子沾裹麵衣油炸後，再捲入絲翠奇亞乳酪，最上層再添加青醬及日本甜蝦，最後撒上自製的番茄粉！外層口感有嚼勁內餡卻無比滑嫩，茄子香氣就縈繞於喉間，而甜蝦更增添這道料理的豐富性，是充滿雅緻風情的料理。

至於頗受饕客喜愛的烤乳豬，也在主廚匠心獨運的創意發想下成為「窯烤乳豬」（NTD980 ），據瞭解這道菜是因為主廚來台後，深知當地民眾很喜愛豬肉而有此構想。首先將乳豬燉煮後，將其表面煎至焦黃，再搭配孢子甘藍和以黃芥末、蛋白和美乃滋製成的芥末泡泡平衡其中的油膩感，最後撒上咖啡粉。烤乳豬口感多汁豐腴不失外皮酥脆的迷人口感。

除了主餐，「馬可波羅義大利餐廳」自即日起還推出令人大快朵頤的週日早午餐，消費者點用任一主廚精選主菜，還可於餐檯上無限享用豐富精緻的義式餐點。推薦的主餐風格更加輕鬆澎湃，像是「義式綜合烤肉拼盤」，是以西班牙進口的Josper烤箱，以托斯卡尼的烹飪方式製作以木炭加熱，讓肉類或蔬菜都具有獨特的炭烤風味，呼應了義大利人的明媚熱情性情。

另一道「慢燉犢牛膝玉米糕佐清炒彩椒」（另需加價NT$300），同樣是受歡迎的傳統義大利佳餚。主廚精選1歲以下小牛的膝部，費時慢火佐紅酒燉煮，軟嫩化口的好滋味，令人食慾全開。除此之外，還有「爐烤半尾波士頓龍蝦」、「美國頂級28天濕式熟成肋眼牛排」、「地中海式爐烤鱸魚」等義式美饌，最適合週末與友人一同輕鬆享受。