品嚐義大利料理的迷人風味!寒舍艾麗LA FARFALLA推出「舌尖義遊」

寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳自即日起至6月30日推出「舌尖義遊」義大利麵慶典,由擁有超過30年西餐資歷的行政總廚陳明烽,每日製作多款新鮮麵條及麵餃,搭配頂級食材及義大利各地區著名料理特色,由北至南呈現六款風味道地、多元的義大利麵食,引領賓客以舌尖遊歷義國風情,每款590元+10%起,另提供「輕活沙拉吧」原價每人880元+10%,加價購只要600元+10%,兩人以上同行再贈義大利波吉歐酒莊托斯卡納白酒每人乙杯,不用出國即可輕鬆品味清爽、豐盛的地中海風味飲食。詳情及預訂請洽LA FARFALLA義式餐廳(02)6631-8060或至www.humblehousehotels.com

寒舍艾麗LA FARFALLA正推出「舌尖義遊」活動。食客可品嚐多道風味獨具的義大利麵料理。

義大利麵是最具代表性的義式菜餚之一,寒舍艾麗酒店行政主廚陳明烽,特別選用質地細緻、延展性極佳的00麵粉,搭配硬質杜蘭小麥粉,每日製作新鮮手工麵糰,加入雞蛋、菠菜、墨魚汁等天然食材,經手擀或製麵機製成波浪麵、扁平麵、水管面、捲管麵、麵餃、麵疙瘩等香氣更足、口感更Q彈有勁的麵體,帶領賓客以舌尖周遊義國、歡度國慶。

寒舍艾麗LA FARFALLA「舌尖義遊」六款義大利麵

首先推薦北義的「威尼斯鴨肉醬波浪麵」770元+10%,炒香去皮鴨肉、蔬菜、番茄和紅酒一同燉煮醬汁,加入肉桂提升香氣,主廚選擇波浪麵與香烤鴻喜菇、美白菇再刨上帶有煙燻香氣的斯卡莫札乳酪增加層次。起源於北義艾米利亞羅馬涅大區的「野菇松露乳酪餡小帽子麵餃」630元+10%,主廚手工桿製原味及菠菜兩款麵皮,包裹蕈菇、馬斯卡彭乳酪及松露醬製成的內餡,綠、白麵餃搭配紅蘿蔔片,配色完美呼應義大利國旗,盛盤後再擺放油漬松露片及黃櫛瓜球,最後淋上費時製作的澄清雞湯,入口先感受Q彈紮實的麵皮。

寒舍艾麗LA FARFALLA「舌尖義遊」威尼斯鴨肉醬波浪麵
寒舍艾麗LA FARFALLA「舌尖義遊」野菇松露乳酪餡小帽子麵餃

來到義大利中西部就無法不提到「羅馬式燉牛尾醬水管麵」790元+10%,主廚以紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、番茄及白酒將牛尾燉煮三小時至骨肉可輕易剝離,濃郁醬汁再加入葡萄乾、松子與水管麵一同煨煮入味,並點綴可可碎、提升多重口感,豐厚膠質的牛尾骨邊肉入口軟嫩、散發迷人脂香,令人回味不已。

寒舍艾麗LA FARFALLA「舌尖義遊」羅馬式燉牛尾醬水管麵

東義代表「爐烤紙包蒜香辣味墨魚扁平麵」790元+10%,主廚嚴選肥美現流海大蝦、蛤蜊等,以新鮮墨魚囊汁製作成的扁平麵,加入蒜蓉、乾辣椒碎、鹽、橄欖油與白酒均勻炒香,並以最能保留食材完整風味的紙包料理方式爐烤至熟透,澎湃海鮮與黝黑發亮的麵體,散發著十足鮮味與爽辣清香,入口即可感受如海浪輕撫味蕾般的鹹香滋味。

寒舍艾麗LA FARFALLA「舌尖義遊」爐烤紙包蒜香辣味墨魚扁平麵

而另一道來自南義卡拉布里亞的「自製辣味豬肉腸餡佐捲管麵」770元+10%,工序較為繁瑣,需先以辣椒粉、辣椒乾將豬絞肉醃製兩日後製成辣味肉腸,加入溫燉番茄及捲管麵一同拌炒,佐搭爐火直烤的鮮彈海大蝦串,鹹鮮帶辣,絕對是喜愛辛辣的饕客首選。

寒舍艾麗LA FARFALLA「舌尖義遊」自製辣味豬肉腸餡捲管麵

最後推薦義式傳統料理「四種乳酪醬南瓜蓉麵疙瘩」590元+10%,主廚選用來自北義倫巴底、風味獨特的戈貢佐拉藍紋乳酪、帶有核果氣息的艾斯阿格、產於南義略帶藥草香氣的普羅沃洛內及乳味豐富、硬質的格拉娜.帕達諾四種風味各異的乳酪與鮮奶油結合的濃郁醬料,拌炒手工製作的南瓜蓉麵疙瘩,最後添入核桃增加口感,料理看似簡單,卻飽含濃濃的道地滋味。

寒舍艾麗LA FARFALLA「輕活沙拉吧」沙拉冷肉餐檯

六款義大利麵皆以義大利各區傳統或特色料理為概念,加入當地食材及主廚創意巧思,演繹一道道別有「義」思的美味。凡點活動限定義大利麵即可享原價每人880元+10%,加價購只要600元+10%的「輕活沙拉吧」,除了精緻麵點,還可品嚐沙拉、麵包及自製奶油抹醬、義式開胃菜、冷肉乳酪、湯品、甜點水果等無限暢食。

寒舍艾麗LA FARFALLA餐廳廳

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