中式蔬食佳餚！瓏山林台北中和飯店《紅餐廳》推出全新主題料理「江浙蔬宴・食旬有味」

中式料理邁向無肉新境界！瓏山林台北中和飯店旗下《紅餐廳》即日起至8月31日，推出全新主題料理「江浙蔬宴・食旬有味」，以江浙傳統技法巧妙演繹當令蔬材，端出八道兼具風味與美感的中式蔬食佳餚。從紅燒猴頭菇的醇厚香氣，到豆乳醃篤鮮的細緻口感，層層堆疊的滋味顛覆你對蔬食的想像。

無肉不清淡講究更甚葷菜
「我們不是複製傳統葷食，而是用江浙料理的『燒、煨、滷』功夫，發掘蔬食本身的味覺深度。」《紅餐廳》副主廚 黃鈞平表示：「不加一絲肉，卻能紅燒出東坡肉般的醬香與油潤、煨煮出回甘尾韻、層疊滋味，是蔬食進階的重要挑戰，也是這次料理設計的核心。」《『江浙蔬宴・食旬有味』共設計八道菜式，皆使用在地時令食材，從碧玉筍、絲瓜、白木耳到猴頭菇，融合江浙傳統手法，如細火慢煨、濃湯熬製…等繁複工序。

當中《紅燒素猴菇》以猴頭菇模擬五花肉質感，經爆香上色、濃醬收汁，風味直逼經典東坡肉；《豆乳醃篤鮮》則以豆乳熬製白濁湯底，香氣醇厚、層次細膩。《薺菜鮮筍匯》選用烏角筍、碧玉筍與筊白筍與薺菜一同快炒，起鍋前淋上特調綠花椒油，筍脆甜、椒油辛香、薺菜芳甘，三者平衡帶來的「純粹蔬感」，彰顯主廚火候功力。

飯店美食蔬食化搶攻綠色高端餐飲市場
《江浙蔬宴・食旬有味》即日起開放預約，單點料理每道 NT$120+10% 起，八道菜色自由選配。另推出適合三至五人共享的「江浙蔬饌精選」合菜組，每套優惠價 NT$1,699+10%（原價 NT$1,900+10%）。不論是企業款待、家族聚餐，還是蔬食愛好者的日常聚會，皆能在《紅餐廳》品嚐這場無肉卻不失風味層次的夏日饗宴。以一道道講究工序與季節食材的功夫菜，重新詮釋江浙料理的風味深度，也為中式蔬食寫下全新篇章。

【江浙蔬宴・食旬有味】活動資訊
活動期間：2025年6月1日至8月31日
活動地點：瓏山林台北中和飯店 2F 紅餐廳
活動價格：單點，每道$120元+10%起 / 午、晚餐皆可預訂
訂位專線：(02) 2221-5658 轉2720 / 2721 紅餐廳 或線上預約：https://taipei.rslhotel.com/dining-detail/red/
飯店官網：https://taipei.rslhotel.com