舌尖進行一場客家文化之旅！晶華酒店「栢麗廳」端出創新客家料理迎賓
暑假是餐飲旅遊的消費旺季，位於台北晶華酒店「栢麗廳」，即日起至8月31日的午、晚餐時段，將以文化底蘊深厚的客家料理為主題，端出「鄉親來作『客』」系列美食，餐台上有梅菜牛肉漢堡排、柿餅番茄沙拉佐橙韻沙拉醬、客家小炒飯、豆醬白斬雞、關西仙草雞湯、韭香壺底豬頭肉、經典紅糟肉及美人茶香映等近10款於傳統中創新的客家佳餚為消費者加菜，飽餐一頓的同時，也可以透過舌尖進行一場客家文化之旅。
深厚的客家料理為主題，端出「鄉親來作『客』」系列美食。（圖/台北晶華提供）
負責規劃此次「鄉親來作『客』」美食活動的栢麗廳主廚張明志表示，期望消費者品嘗到傳統美味的現代創意。以主廚最推薦的梅菜牛肉漢堡排為例，主廚在油花豐潤的和牛漢堡肉中拌入以慢火細炒至香氣四溢的客家梅菜後再進行炭火直烤，表面焦香酥脆的漢堡排內保有和牛香氣及梅菜獨有的鹹香回甘，不需搭配任何醬料即充滿滋味。
料理。由客委會副主委邱星崴(中)、晶華國際酒店集團餐飲部執行副總經理羅明威(左二
)、商業發展研究院副院長張皇珍(右一)、客委會產業經濟處江志成處長(右二)，攜手美
食節目製作人焦志方(左一)共同出席「晶華饗藝・客味上新」記者會。圖/客家委員會提
供
值得一嘗的還有以客家著名的柿餅為主角的柿餅番茄沙拉，食用時搭配融合客家金桔醬與原味優格調製而成的橙韻沙拉醬，入口便能感受到濃濃的客家風韻。另一道客家小炒飯則是將經典客家小炒翻轉呈現為創意炒飯料理，鑊氣十足的炒飯中品嘗得到魷魚、豬肉絲、辣椒與芹菜等好料，鹹中透鮮的滋味，每一口都喚起熟悉的記憶。
鹹香回甘的客家梅菜後再進行炭火直烤，表面焦香酥脆、入口充滿和牛的細緻肉香與梅
菜的獨特風味。（圖/台北晶華提供）
完美呈現客家料理質樸風味的豆醬白斬雞是嚴選鮮嫩多汁的雞腿肉，依傳統白斬工法料理，搭配經過拌炒提香的客家手工發酵豆醬，展現鹹香甘甜的美味。關西仙草雞湯是以來自新竹關西、性涼清潤的仙草入饌，與漢方藥材細火慢燉出清香回甘的湯品，湯底溫潤滋補，同時清涼降火。
到魷魚、豬肉絲、辣椒與芹菜等好料，鹹中透鮮的滋味，每一口都喚起熟悉的記憶。（圖/台北晶華提供）
韭香壺底豬頭肉選用上等的客家壺底醬油融合韭菜、辣椒與蒜頭，調製出輕辣醇厚、層次豐富的特製醬汁，拌入薄切豬頭皮享用，展現滑嫩彈脆的味覺驚喜。紅糟肉是採用以紅麴、米酒與糯米釀製的客家紅糟與油花分布均勻的肩胛肉進行料理，吃得到客家飲食文化樸實又細膩的韻味。
栢麗廳各餐期價格：平日午餐1,580元+10%、晚餐1,680元+10%
假日午餐與晚餐(含星期五晚餐) 2,080元+10%。
訂位請洽02-2523-8000轉 栢麗廳
台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號
