古法新韻，經典重生！林口亞昕福朋喜來登酒店「聚味軒」中餐廳全新菜單登場

位於林口亞昕福朋喜來登酒店二樓「聚味軒」中餐廳，全新中式料理菜單隆重登場。突破傳統八大菜系侷限，融匯中華料理精髓，以創新手法詮釋經典口味。古法新韻，經典重生，讓舌尖激盪碰撞出令人驚豔的火花！

現年 37 歲的「聚味軒」中餐廳李聖涵主廚，秉持「武火猛攻，文火慢燉」的經典法則，每一度溫差都精密計算，絕不馬虎。

「聚味軒」中餐廳全新菜單共推出多達60道中式美食，包含清爽開胃小食、蒸燉煲煮美味湯品、各式海鮮與肉食、地方特色小吃等等，象徵著聚味軒料理藝術的全新里程。此外，為歡慶全新菜單登場，自7月21日起至8月22日期間之週一至週五平日午晚餐時段，消費每滿NT$1,000元，即贈「起司奶香龍蝦燜麵」單人份(龍蝦半隻)，以此類推，可累計•歡迎呼朋引伴，體驗中式料理的精采美味，詳情訂位請洽：02 7727 6993。

聚味軒中餐廳7月21日起至8月22日期間之週一至週五平日午晚餐時段，用餐消費滿千贈送「起司奶香龍蝦燜麵」。

現年 37 歲的「聚味軒」中餐廳李聖涵主廚，秉持「武火猛攻，文火慢燉」的經典法則，每一度溫差都精密計算，絕不馬虎。透過多年經驗累積與反覆精準測試，他將傳統技藝與現代創新完美融合，為這次聚味軒全新菜單帶來層次豐富的完美呈現。

主廚推薦十大美饌
「巴蜀紅殷口水雞」(NT$460元)
主廚採用帶骨仿雞腿每日新鮮製作，肉質軟嫩有嚼勁。與衆不同的亮點是使用芝麻醬、花生醬與辣椒調味的醬汁，辣度溫和順口、麻香開胃，喜愛涼拌風味不容錯過！

「羊肚菌花雕澄清雞湯」(NT$380元/1人份)
以法式澄清高湯技法呈現清澈透亮的湯體，透過低溫靜置使蛋白質凝結再藉由高溫蒸氣使雜質上浮，湯底澄澈乾淨，風味純粹細膩，添加花雕酒的醇厚酒香與羊肚菌的濃郁菌菇氣味，入口更加溫醇回甘。

「金桔柚子沙丹蝦」(NT$560元)
這道菜分別為台式鳳梨蝦球與粵菜果律蝦仁原型，採用酥炸手剝蝦仁搭配醬汁的經典手法，在佐味上做出巧思變化。以台灣在地客家桔醬為主體，輔以新鮮柚子果肉，蝦球外酥內嫩，口感彈牙；桔醬的微酸與柚子果味相得益彰，清爽不膩酸甜可口，深受大人小孩喜愛。

「金桔柚子沙丹蝦」以台灣在地客家桔醬為主體，輔以新鮮柚子果肉，蝦球外酥內嫩，口感彈牙。

「聚味私房帶骨牛小排」(NT$2,980元)
主廚巧妙運用中西料理技法，以特別調製的獨家醬料，為牛小排注入全新風味。以「先炸、再蒸、最後烘烤」的三重工序鎖住肉汁，搭配秘製醬料與特製香酥調味粉，外層焦香酥脆肉質豐潤鮮嫩，特別是烤蒜球，入口綿密、細膩不嗆辣，與牛小排佐搭滋味最是迷人。

「蒜香黑豚六兩肉」(NT$580元)
珍貴的黃金六兩肉部位，油花細緻肉質鮮嫩，以大火爆炒激發蒜末，佐以醬油、糖、酒調味，搭配清脆的糯米椒與香Q的炸皮蛋，蒜香濃郁，口感層次豐富!

「干邑醬羊里肌」(NT$540元)
以酒釀辣油為基底，運用米酒的天然甜味與發酵香氣，加上干邑白蘭地酒香堆疊出的醬汁高溫翻炒羊里肌肉，肉質質地滑嫩多汁，入口不腥不羶，調味恰到好處，搭配彩椒微甜清爽口感，呈現醬香馥郁、溫和醇厚的精緻風味。

「蟹黃海鮮豆腐煲」(NT$620元)
捨棄以紅蘿葡取代蟹黃作法，以豬油爆香薑末，融入蟹黃蟹肉熬製成醇厚蟹黃醬。佐以滑嫩雞蛋豆腐，經小火慢煮再搭配新鮮蝦仁、干貝、烏蔘粒、蟹腿肉等海珍食料，入口甘鮮滑嫩，完美襯托海味鮮甜與蟹黃香氣，回味悠長！

「總裁炒米粉」(NT$420元)
主廚巧妙結合了台式與港式炒米粉的精華技法，既有台式彈牙順口，又具備港式的豐富香氣，創造出全新的絕妙滋味。同時，也讓喜愛傳統小吃的姚總裁一吃上癮，也因此命名為「總裁炒米粉」。先將各式配菜分別炒熟，再與調味過的米粉融合拌炒，確保每種食材都能展現最佳風味。最後加入櫻花蝦提味增加豐富口感，鹹鮮適中且香氣逼人。

「富貴金湯佛跳牆」(NT$3,980元/鍋) 主廚招牌力作(需三天前預訂)
首先以老母雞等食材，以先武火後文火的方式熬煮8小時，再將烏參、花膠、鮑魚與土雞腿於湯中慢燉2小時，讓珍貴海味等食材充分吸收湯汁精華。所有的輔料包含鮮甜鲍魚、爽口花膠、彈牙鳥蔘與滑嫩雞肉與香濃醇厚湯汁完美交融，口感層次分明又平衡和諧，令人一嚐難忘，回味無窮。

「鬆化冰心蛋塔」(NT$180元/3入)
蛋塔之所以迷人在於酥皮和內餡完美結合現烤後入口的香氣與外酥內軟口感!主廚突破傳統蛋塔製作框架，採用「烤製→冷凍→回烤」三階段製程，運用蛋奶液低溫不完全凝固特性，打造冰淇淋般的香濃質地。特別是回烤時精準控制250°C溫度5分鐘，確保外層酥脆、內餡呈現類烤布蕾的滑順口感，展現美味科學化的黃金比例。