台北君悅35週年義式饗宴！9/10～9/30曼谷君悅Salvia主廚限時客座ZIGA ZAGA

三十五年，是一家酒店與城市共生共榮的重要里程碑。台北君悅酒店迎來35週年之際，不僅象徵著對城市餐飲與待客文化的長期耕耘，更在這一刻，以最具國際風格的方式為饕客獻上祝福。九月中旬，酒店特別邀請曼谷愛侶灣君悅酒店Salvia餐廳主廚 Gabriele Olivieri來台客座，於館內二樓的ZIGA ZAGA義大利餐廳，展開為期三週的義式饗宴。這不只是一場美食活動，而是一趟穿越南北義大利的味蕾之旅。從9月10日到9月30日，賓客得以透過14道經典佳餚，感受義大利人對土地與季節的尊重，以及一位國際名廚對料理的獨到詮釋。

出生於北義艾米利亞-羅馬涅的Gabriele Olivieri，對食物的記憶來自童年的廚房。他的料理之路並非僅止於傳承，更因遊歷各國而豐富了層次。二十餘年的廚藝生涯，讓他穿梭於米蘭米其林二星餐廳 Trussardi alla Scala、澳洲二帽名店 EZARD，甚至加入秘魯名廚 Gaston Acurio 的餐飲集團。每一站都是學習，每一次歷練都為他添上新的文化香氣。

Olivieri 主廚始終秉持一個理念：「讓食材說話。」 在他眼中，料理不只是廚師的技藝，更是土地與季節的對話。他曾憑藉手工扭紋麵榮獲「澳洲最佳義大利麵」殊榮，而這份榮耀背後，正是他對細節與傳統的堅持。此次來台，他帶著這份對食材的敬意，準備將台灣的新鮮海味與義大利的經典風味相互交織。

走進台北君悅二樓的 ZIGA ZAGA，氛圍熱情而不失優雅。131個席位的空間，既能感受義大利餐桌文化的自在與熱鬧，也能細品一道道精緻料理的專注與細膩。這裡長年以道地義式聞名，而今，隨著Olivieri主廚的客座，更添一抹跨國際的浪漫氣息。

饕客的旅程由一道來自皮埃蒙特的冷前菜揭開序幕。「水煮犢牛肉芹菜沙拉 Vitello tonnato」以低溫舒肥至五分熟的紐澳犢牛菲力為基礎，肉質柔嫩中帶著奶香。搭配芹菜沙拉與鮪魚白酒美乃滋，酸豆莓的點綴讓風味更顯明亮。

而當「米蘭式煎豬排Cotoletta alla Milanese」登場時，北義的靈魂便完整展現。主廚選用香草豬里肌排帶骨部位，以傳統手法裹粉後半煎炸至金黃。外皮香脆、肉質緊實，再佐以紫甘藍與帕瑪森沙拉，彷彿讓人瞬間置身米蘭的街頭小館。

來自南義的代表則是「海鮮扭紋麵 Strozzapreti ai frutti di mare」。這道曾為主廚贏得殊榮的料理，這次融入台灣食材：鮮蝦、魷魚、蛤蜊與馬祖淡菜，與橄欖油、白蘭地一同烹煮。海味在盤中奔放，南義的陽光氣息與寶島的海洋鮮甜交錯，激盪出令人難忘的滋味。

同樣令人期待的還有「松露蘑菇小帽餃 Tortelli funghi al tartufo」，小巧的餃子中填入牛肝菌、羊肚菌、松露與瑞可塔乳酪。入口時，層層菇香與乳香交融，搭配松露油與帕瑪森的收尾，濃郁卻不失細膩。這是屬於秋天的味覺印象，也是義式料理最動人的細節之一。

披薩與燉飯則帶來另一種風情。「鮮蝦櫛瓜比薩」以鬆軟的拿坡里餅皮為底，疊上莫札瑞拉、鮮蝦與櫛瓜，油封蒜頭與辣椒在其中點綴，鹹香中透著活潑。「蟹肉蘆筍燉飯」則以青蟹殼熬製高湯，米心保有彈牙嚼感，搭配蘆筍與馬茲卡彭乳酪，再以氣泡酒提香，口感醇厚而雅緻。

最後，以一道清爽的甜點作結。「檸檬酒半凍霜糕」 在冰淇淋與慕斯之間找到平衡，內餡的檸檬羅勒卡士達與草莓交織酸甜果香，讓整場義式盛宴以浪漫的輕盈收尾。

此次活動不僅是一次跨國美食交流，更承載著台北君悅酒店對三十五年來的自我致敬。自1990年開幕以來，這座國際級酒店陪伴著台北走過繁華變遷，見證城市的成長。如今，透過與曼谷Salvia的連結，將義大利餐桌文化引入台北，象徵著酒店一如既往的國際視野與在地連結。

活動期間，凡點選主廚特製主餐，即可參加抽獎，有機會贏得「曼谷愛侶灣君悅酒店雙人連住兩晚含早餐」。此外，凡1990年9月出生的壽星，更可憑消費獲贈義大利檸檬酒一杯，為這段共同走過的歲月舉杯。

營業時間：午餐11:30 AM至2:00 PM；晚餐 6:00 PM – 9:00 PM ﹝週二、週三、週四及週日﹞或晚餐 6:00 PM – 9:30 PM ﹝週五及週六﹞，每週一餐廳公休。