精心演繹北義的純粹細膩與南義的濃郁熱情！誠品行旅 The Chapter 推秋冬新菜單

位於 eslite hotel 誠品行旅一樓的 The Chapter 餐廳，由主廚呂芳坤（Allen Lü）率領團隊掌杓，以細膩手法詮釋義式風味，近日推出全新秋冬菜單。餐廳通透明亮的格局、寬敞舒適的桌距，讓用餐氛圍顯得格外自在，是朋友聚會、節慶歡聚與商務會晤的理想選擇。即日起，The Chapter 推出兩款精緻套餐「旅人套餐」每位 1,190 元、「饗樂套餐」每位 1,490 元。賓客可依喜好選擇，以愜意步調細細品味主廚以當令食材構築的義式餐敘，從開胃前菜到甜點皆體現義式料理的純粹與講究，在優雅空間中展開一場屬於秋冬的味覺旅程。

本季菜單由主廚呂芳坤 Allen 與團隊創作，圍繞義大利料理的傳統精神。整趟味蕾旅行起自開胃前菜，以鮪魚醬小牛薄片、托斯卡尼風味海鮮湯，串起經典主菜的爐烤紙包石斑魚、巴里風味淡菜焗飯，最終讓西西里卡諾里捲和典藏提拉米蘇留下餘韻。全份菜單精心演繹北義的純粹細膩與南義的濃郁熱情，打造味蕾上的秋冬旅行。

開胃前菜「鮪魚醬小牛薄片」肉質柔嫩，佐以酸豆美乃滋與日本油漬鮪魚，呈現義式經典風貌。「托斯卡尼風味海鮮湯」以蝦頭熬製湯底，加入大蒜、番茄與微辣椒，融合多種貝類，層次鮮明，搭配誠品行旅點心房每日親製的大蒜麵包，適合作為歡聚前的暖胃料理。

經典主菜「爐烤紙包石斑魚」選用鮮嫩厚實的石斑魚，搭配小洋蔥、番茄與百里香慢烤提味。湯汁以白酒與高湯烘烤，使魚肉保持完整與鮮美香氣，呈現視覺與味覺的雙重享受。「拿坡里風味牛肉丁醬寬板麵條」保留牛肉塊筋香與層次，七成牛肉、三成番茄比例慢燉，加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔炒香。

手工切塊使口感扎實，佐以番茄肉汁與白胡椒粒，呈現北義料理粗獷卻精緻的風味。「巴里風味淡菜焗飯」靈感來自南義焗飯，選用十月至翌年五月最肥美的紐西蘭淡菜，與生馬鈴薯片層疊焗烤。米飯先蒸再烤，表層撒麵包粉與起司粉，外脆內嫩，海味與香氣層次分明。

甜點「卡諾里捲」靈感源自西西里傳統甜點，酥脆捲皮內填充甜香乳酪餡，象徵節慶與共享的歡聚感。「典藏提拉米蘇」作為 The Chapter 的招牌甜點，以主廚團隊私房配方製作而成，馬斯卡彭乳酪與咖啡浸泡手指餅乾層層堆疊，綿密滑順，咖啡的微苦與乳酪的香甜完美交融，帶來溫潤的節慶氛圍與用餐結尾的愉悅感。