三款粵式細火湯底 × 山海珍饈海陸套餐！臺中勤美洲際酒店「采月鍋品」推出冬季限定「冬養之味・粵湯煦心」

臺中勤美洲際酒店2F「采月鍋品」冬季以嶄新主題「冬養之味・粵湯煦心」溫暖登場。此次由帶領明娟樓入選《2025 米其林指南》的吳錫卿主廚團隊打造，以粵式老火湯的細膩心法為核心，推出三款象徵「清、香、潤」的冬季限定湯底，透過長時間細火慢煨，完整展現粵湯回甘、溫潤、雅緻的精髓。冬季限定雙人海陸套餐 NT$3,880+10%，以節令食材烘托「清以調息、香以暖身、潤以映心」的冬日餐桌哲學，帶來層次豐富的暖心滋味。

「采月鍋品」位於酒店二樓，空間以深淺木質交織出沉穩舒心的氛圍，柔和燈光落在桌面與牆面上，營造冬季特有的寧靜暖意。開放式座位呈現明亮通透，但桌距與空間配置處處講求優雅節奏；部分座位以玻璃屏風或建築樑柱自然分隔，形成半獨立的包廂氛圍，即使在熱氣氤氳的火鍋餐廳中，依然保留靜謐與私密。最受歡迎的獨立包廂則提供更沉浸、從容的用餐場域，是冬季聚餐最受矚目的場域亮點。

在今日的發佈記者會中，臺中勤美洲際酒店行銷公關總監江夢怡分享：「采月鍋品在賓客選擇湯底前會先提供試湯服務，讓大家能用味蕾直覺挑選心儀的風味。這次最引以為傲的三款湯底皆由吳錫卿主廚團隊以粵式老火工法悉心熬製，我們對湯頭的深度、層次與品質都非常有信心，也希望透過這次新品，完整呈現團隊的粵式湯藝實力。」

臺中勤美洲際酒店行銷公關總監江夢怡表示：「我們對湯頭的深度、層次與品質都非常有信心，也希望透過這次新品，完整呈現團隊的粵式湯藝實力。」」

行政主廚吳錫卿表示：「此次推出的三款湯頭皆延伸自明娟樓最受歡迎的湯品，並以最傳統的廣式煲湯工法細火熬煮，往往需要兩至四天才能完成。因此，這三款老火湯呈現出『色澄而不淡、味厚而不膩』的粵式精髓，非常適合作為火鍋湯底。」他進一步說明：「食材方面，我們選用澎湖當季最鮮活的海味，雞肉則採用肉質緊實的放山雞，再搭配台中在地新鮮時蔬，讓整體風味更具層次。此外，粵式湯品離不開藥膳，我們也會依照節氣更替調整搭配，用最符合季節的方式呈現這一鍋冬日暖滋味。」

三款冬季限定湯底，展現粵式老火湯的清、香、潤三重奏

粵式湯底講究的是層次、溫度與時間。采月鍋品此次推出三款「冬季限定老火湯」，每一款都蘊含細火與耐心，入口時如同從容展開的多層的風味。

「冬潤元氣湯」—清透回甘、溫順和潤
最少需熬煮三天的湯頭，以蔬菜高湯為基底，加入黨參、鹿茸菇、川芎及當歸等藥材細火慢熬，湯色透亮入口輕柔滑順。第一口是清香，第二口開始藥材的自然甘甜在舌面上緩緩展開，尾韻帶一絲暖意的回甘。喝上一碗即可感受到暖氣自胸口漫開，是寒冬裡最具療癒感的細膩湯品。

「冬潤元氣湯」以蔬菜高湯為基底，加入黨參、鹿茸菇、川芎及當歸等藥材細火慢熬，湯色透亮入口輕柔滑順。

「辛香養身鍋」—溫和辛香、甘甜尾韻
這款湯底是主廚的心血之作，以多達16種藥膳與辛香料拌炒，再以雞骨高湯與手工港式辣椒醬細煮，層次複雜而溫潤。花椒、白荳蔻、草果、燈籠椒堆疊出香氣，但香而不嗆、辣而不烈，是「微微辣卻讓人忍不住一口接一口」的迷人風味。湯底入口先是香氣奔放，隨後是甘甜溫暖的尾韻，會在舌後停留一段時間，這是一款能喚醒味覺，又不造成刺激負擔的細膩辛香，是冬季讓身心暖起來的最佳選擇。

「辛香養身鍋」這款湯底是主廚的心血之作，以多達16種藥膳與辛香料拌炒，再以雞骨高湯與手工港式辣椒醬細煮，層次複雜而溫潤。

「粵潤美人湯」—細緻清雅、溫潤如絲
以紅棗、山藥、枸杞與甘蔗慢火熬煮八小時，將各式自然甜香融入湯底。入口時猶如絲綢般滑順，湯體帶著隱隱的甘蔗香甜與紅棗柔暖，不張揚、卻深具韻味。這款湯底最能體現粵湯的「雅」，溫柔卻存在感十足，喝起來像冬日暖陽照在肩頭的那份輕柔溫暖，餘韻含蓄細膩，如美人般溫潤動人。

冬季限定海陸雙人套餐 NT$3,880+10%｜山海珍饈的冬日盛宴

冬季雙人套餐以山海精選食材鋪排冬日盛宴，無論是甘甜海味或是油潤肉品，都在桌邊服務的細火煮鍋中逐一展開最純粹的滋味。主食材包括澎湖鮮魚片、台東草蝦、日本牡蠣、九孔鮑、美國頂級牛小排、西班牙伊比利豬等，食材組合兼具濃郁與清爽、奢華與平衡。隨著食材入鍋，不同湯底會引出截然不同的風味層次：

「冬季雙人套餐」主食材包括澎湖鮮魚片、台東草蝦、日本牡蠣、九孔鮑、美國頂級牛小排、西班牙伊比利豬等，食材組合兼具濃郁與清爽、奢華與平衡。

「澎湖鮮魚片」輕涮後肉質更顯細嫩，在清潤湯底中帶出海魚天然鮮甜；若在辛香鍋中煮食，則多了一層辛香暖意，尾段甘甜更顯明亮。「台東草蝦」蝦肉在熱湯中收起緊實彈性，每咬一口都能感受到海味在口中綻放。置入粵潤美人湯時，蝦的鮮與湯的甘交織，呈現優雅而純粹的甜味。「日本牡蠣」在細火中煮至飽滿，入口時綿滑濃郁、帶海潮香氣，搭配冬潤元氣湯的清亮，風味更加乾淨鮮明。

「九孔鮑」緩煮至口感彈嫩，咀嚼時每一口都散發出海味與湯底香氣交融的深度風味，是鍋物中最迷人的奢華點綴。「美國頂級牛小排」油花均勻、肉汁香甜，輕涮幾秒即可呈現最佳口感。油脂與湯底融合後，自然提升湯體的厚度，越煮越香。「西班牙伊比利豬」帶有堅果香氣的肉質與粵式湯底意外契合，尤其在辛香養身鍋中呈現層次鮮明、香辣交織的濃郁風味。