台北文華東方Bencotto推出夏季新菜單！黑松露珍饈同步登場，演繹義大利盛夏風味

隨著盛夏來臨，台北文華東方酒店旗下米其林指南入選餐廳Bencotto義大利餐廳推出全新夏季菜單，由義籍主廚馬利歐．奎達（Mario Quarta）以家鄉義大利的夏日記憶為靈感，精選當令頂級食材，包括義大利白鱘魚子醬、日本和牛及澳洲黑松露等，透過細膩烹調手法呈現義大利南北風土特色，打造一場兼具優雅與季節感的義式饗宴。

台北文華東方酒店「BENCOTTO」義大利餐廳，即日起推出全新夏季套餐。圖/台北文華東方酒店提供

全新夏季套餐分為四道式與五道式兩種選擇，主廚以海鮮、手工麵食、炭烤肉品及精緻甜點串聯出完整餐桌體驗，帶領饕客循著味蕾展開一場義大利盛夏之旅。前菜中的「生紅蝦、布拉塔乳酪、羅勒、番茄、柚子胡椒」，靈感源自義大利南方沿海地區盛行的生海鮮料理。

「Bencotto」夏季套餐主菜海鮮選擇「花枝鑲櫛瓜、胡蘿蔔、松子、紅蔥頭、黑橄欖、海鮮醬汁」。圖/台北文華東方酒店提供

另一道「淡菜佐義大利白鱘魚子醬、佩科里諾乳酪、海葡萄、蠶豆」則將海洋鮮味發揮得淋漓盡致。鮮嫩淡菜搭配鹹香濃郁的佩科里諾乳酪醬汁，並加入海葡萄與蠶豆增添層次口感，最後以珍貴白鱘魚子醬點綴，猶如將地中海海風與浪潮濃縮於一道佳餚之中。

主食部分最具代表性的「雞肉麵餃、黑松露、煙燻奶油、檸檬、雞高湯」，取材自北義皮埃蒙特地區的經典Plin手工麵餃。主廚將雞肉餡料包入精巧麵皮，佐以澄清雞高湯與煙燻奶油，搭配糖漬檸檬絲的清新酸香，再刨上黑松露增添大地氣息，展現細膩且層次豐富的北義風味。

「Bencotto」夏季新單點主食「特選米燉飯、豌豆、番茄、薄荷、蒙塔西歐乳酪」

主菜則提供海陸雙重選擇。肉食愛好者不可錯過「炭烤F1和牛紐約客」，選用日本和牛紐約客部位，經炭火炙烤後保留鮮嫩肉汁與豐富油脂香氣，搭配青花筍、黑蒜及特製咖啡醬汁。咖啡的微苦與蔬菜甘甜相互交織，呈現主廚家鄉坎帕尼亞地區獨特的飲食記憶。

「Bencotto」夏季新單點主菜「香煎海鱺魚、綠捲、鯷魚美乃滋、葡萄乾、松子、蝦夷蔥」

海鮮主菜「花枝鑲櫛瓜」則展現南義料理的熱情風格。花枝填入櫛瓜、紅蘿蔔、松子與香草等蔬食內餡，烘烤後外層金黃酥香、內裡鮮嫩多汁，搭配海鮮醬汁與黑橄欖醬，層層堆疊出豐富海洋氣息。酥炸花枝腳的巧妙搭配，更融入台灣人熟悉的街頭小吃元素，增添驚喜感。

此外，每年備受饕客期待的黑松露季也同步登場。主廚嚴選來自澳洲的冬季黑松露，以其濃郁香氣打造多款限定料理。其中「水波蛋、馬鈴薯泡沫、百里香」將流心蛋黃與綿密馬鈴薯泡沫結合，搭配現刨黑松露散發迷人香氣；「手工鳥巢麵、奶油、36個月熟成帕瑪森乳酪」則以濃郁乳香襯托黑松露風味，展現經典義式搭配的魅力。