秋蟹正當時！寒舍集團四大餐廳端上四款秋日蟹宴，以粵、日、泰與餐茶風味品味秋季旬味
秋風漸起，蟹肥正是時候。進入秋季，海鮮市場迎來一年中最令人期待的品蟹時節，寒舍集團也於即日起集結台北喜來登大飯店「辰園」、「MOMOYAMA 桃山」、「SUKHOTHAI」，以及台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」四大餐廳，分別以北海道活體鱈場蟹、膏蟹與當季沙公為主角，從粵菜功夫、日本會席、泰式香料到餐茶搭配，端出四種截然不同的秋蟹風貌。
同樣是蟹，換一種料理方式，便能展現完全不同的個性。辰園選用重達3公斤的北海道活體鱈場蟹，以三種技法演繹蟹肉鮮甜；MOMOYAMA桃山則把鱈場蟹放進七道京都會席，讓秋季旬味隨著餐序層層展開；SUKHOTHAI以沙公結合南洋辛香料，打造「一蟹五味」；寒舍食譜則從料理延伸至餐茶搭配，以七道蟹料理搭配鳳凰單叢氣泡茶，讓秋蟹在舌尖呈現更多細緻變化。
辰園｜3公斤北海道活體鱈場蟹，一蟹三吃展現粵菜功夫
辰園本季端出的「極上蟹宴三品」，選用正值產季、重達3公斤的北海道活體鱈場蟹，由曾任職米其林三星粵菜餐廳的伍志杰主廚掌杓，分別以泡飯、炒製與蒸煮三種技法，帶出蟹肉不同層次。
「鱈場蟹泡飯」先以蟹膏、龍蝦等海鮮熬煮高湯，再加入蟹肉、海虎蝦球與北海道干貝，最後於桌邊撒入酥炸香米，熱湯遇上香米的瞬間，香氣與聲響同時綻放。「艇仔炒蟹身」則以蒜香、辣椒大火快炒，帶出鑊氣十足的鮮香；「鳳脂花雕蒸鱈場蟹」則將蟹鮮高湯融入蒸蛋，搭配肥嫩蟹腳肉，再以十年陳釀花雕與雞油提香，酒香溫潤而蟹肉鮮甜。
「極上蟹宴三品」每套29,800元，需於三日前預付10,000元保留金，用餐當日可全額折抵餐費，活動期間點用套餐另贈「蔡昊精選單叢氣泡茶」一瓶。
MOMOYAMA桃山｜七道會席，將北海道鱈場蟹化為秋日旬味
MOMOYAMA桃山則以日式會席的節奏，推出「活鱈場蟹會席 御獻立」。從北海道海膽、富士山鮭、冰見寒鰤與蜜柑鯛刺身揭開序幕，接續澎湖明蝦茶碗蒸，再以高溫炭火直烤的「酸桔鱈場蟹足炭火燒」呈現蟹腳鮮甜，搭配星鰻天婦羅。
主菜「北海道鱈場蟹與鹿兒島A5和牛海陸鍋」，讓蟹鮮與和牛油脂交融於湯頭之中，最後以蟹肉釜飯收束鹹食，搭配日本長野麝香葡萄及黑糖栗子豆漿奶酪，完整呈現會席料理由清雅至濃郁的味覺遞進。套餐適合四人共享，同樣需於三日前預付10,000元保留金。
SUKHOTHAI｜一蟹五味，以泰式辛香打開秋蟹新風景
如果想換一種更熱烈的方式品蟹，SUKHOTHAI的「暹羅蟹宴」則將當季肥美沙公交給泰式香料重新演繹。
「泰式香辣炒沙公」、「經典黃咖哩沙公」、「金沙咖哩沙公」、「沙公粉絲煲」與「清蒸沙公佐椰香嫩絲」五道料理，分別以香辣、黃咖哩、鹹蛋黃、粉絲煲與椰香呈現不同風味。從濃郁辛香到清甜柔和，每一款都讓沙公展現不同性格。活動期間點用任一秋蟹料理，還可享勝獅啤酒第二瓶半價優惠。
寒舍食譜｜從啖蟹到品茶，讓秋蟹多一層清雅風味
多次入選《臺灣米其林指南》的寒舍食譜，本季則以「品茶．啖蟹」為主題，將秋蟹融入七道料理之中，並搭配鳳凰單叢氣泡茶，讓茶湯的清爽與蟹肉豐腴形成平衡。
「炸蛋麻油雞沙母」以老薑、麻油搭配肥美沙母與嫩雞，呈現溫潤秋味；「拍薑青花椒煎焗膏蟹」則將粵式煎焗技法加入青花椒的清麻香氣，襯托膏蟹鮮甜。「膏蟹響米泡飯」更以桌邊倒入滾燙高湯的方式，讓酥脆響米在眼前發出滋滋聲響，從香氣、口感到聲音，增添用餐的趣味。
