東京米其林職人甜品首度海外快閃晶華！「和甘 WAKAN」生銅鑼燒登台

延續國際美食策展計畫，台北晶華酒店今秋攜手東京米其林一星懷石料理名店「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘 WAKAN」，10月7日至11月15日於1樓 Regent Gift Shop 推出期間限定快閃，首度將品牌帶往海外，帶來招牌生銅鑼燒、沖繩黑糖蕨餅與特色蕨餅拿鐵，讓台灣饕客不用飛往東京，也能品味米其林職人打造的當代日式和菓子。相關商品同步於Take Regent Home線上購物平台開放訂購。

台北晶華酒店今秋攜手東京米其林一星懷石料理名店「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘 WAKAN」。

「和甘 WAKAN」由主廚荻野聰士與兄長荻野貴匡共同創立。荻野聰士自高中畢業後投入日本料理，曾於米其林三星「京都吉兆嵐山本店」、名廚奧田透主理的「銀座小十」及「銀座奧田」歷練，2020年於東京赤坂創立「赤坂おぎ乃」，開業僅七個月即獲米其林一星肯定。之後以傳統和菓子為基礎，將小豆、葛粉、抹茶等日本食材融入奶油、鮮奶油、巧克力與起司，打造兼具日式細膩與西式風味的當代甜品。

此次主打的「生銅鑼燒」，以蛋白打發技法製作餅皮，使口感更加蓬鬆濕潤，再搭配鮮奶油或馬斯卡彭，呈現比傳統銅鑼燒更輕盈柔滑的質地。「匠心生銅鑼燒組合」一次集結五款口味，包括馬斯卡彭紅豆、雲朵紅豆、台灣限定栗香白鳳豆、北海道奶油紅豆及北海道大納言紅豆，其中栗香白鳳豆以細緻白豆餡結合溫潤栗香，為晶華酒店特別打造。五入禮盒980元，單顆220元；現場另提供三款現作生銅鑼燒，讓餅皮剛出爐的溫度與香氣成為品味的一部分。

和甘生銅鑼燒「雲朵紅豆」讓台灣饕客不用飛往東京，也能品味米其林職人打造的當代日式和菓子。

除了生銅鑼燒，「醇香沖繩黑糖蕨餅」同樣值得一試。柔滑富彈性的蕨餅帶著沖繩黑糖深厚香氣，再撒上特製楓糖粉，讓黑糖的醇厚與楓糖的細緻甜香交疊，呈現傳統蕨餅的新風貌。另有「蕨餅拿鐵」，將滑嫩蕨餅切成細小塊狀，搭配抹茶與福吉茶兩款飲品，取代常見咀嚼系配料，口感更為柔軟順口。醇香沖繩黑糖蕨餅禮盒260公克680元，蕨餅拿鐵每杯320元，邀請甜點愛好者於秋日時節走進晶華，感受日本職人將和菓子化為當代甜點的細膩巧思。