新加坡雙廚跨海客座！台北遠東香格里拉10/23推出「星馬雙廚・海陸雙饗」一次品味25道南洋經典

南洋美食以豐富香料、鮮明酸辣與濃郁椰香，交織出令人難忘的味覺記憶。台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」將於10月23日至11月1日推出「星馬雙廚・海陸雙饗」美食活動，邀請新加坡香格里拉資深副主廚諾爾．伊斯米（Noor Izmi Nashrul Bin Idris），以及新加坡聖淘沙香格里拉「Silver Shell Cafe」副主廚梁肇俊（Leong Zhao Juin）跨海客座，聯手呈獻多達25道星馬特色料理，從海陸主菜、街頭小吃到娘惹甜品，帶領饕客展開一趟充滿香料氣息的南洋美食之旅。

兩位主廚皆擁有近20年廚藝經驗，熟悉國際宴會料理規格，也深諳新加坡與馬來西亞的飲食文化。諾爾主廚擅長演繹南洋經典風味，梁主廚則曾多次獲得新加坡餐飲業協會「美食之星獎」（Epicurean Star Award）肯定。此次兩人首度同台，將各自的拿手料理帶進遠東Café十二大餐檯，呈現星馬飲食文化的多元樣貌。

炭火直烤與濃郁咖哩　海陸料理香氣四溢

炭烤餐檯是此次活動的一大亮點。現烤「羊肉沙爹串」以高溫炭火逼出肉香，搭配濃醇花生沙爹醬或微辣參巴甜醬油，再佐以清脆黃瓜與紅洋蔥，展現南洋燒烤的鹹香層次。另一道「馬來風味醃製牛肉」採整條烘烤、現場切片，保留肉質鮮嫩與豐盈肉汁；「香茅參巴醬烤鮭魚柳」則融合香茅草本氣息與參巴醬的辛辣，帶來不同於傳統燒烤的風味。

喜愛濃厚香料滋味的饕客，也能品嚐燉煮至軟嫩入味的「巴東牛」與「羊肉咖哩」，感受香料層層堆疊的醇厚口感。中式熱炒餐檯則由梁主廚掌杓演繹新加坡代表性料理「新加坡辣椒蟹」，鮮甜蟹肉裹覆濃稠紅亮的酸辣醬汁，滋味濃郁而開胃；「新加坡炒米粉」、「咖哩葉鹹蛋黃魚柳」與「風味燒烤醬排骨皇」則分別呈現鑊氣、鹹香與炙烤風味。此外，慢火熬煮的「馬來風味牛尾湯」及「洋蔥馬薩拉燉小鮑魚」，也為海陸料理增添豐富選擇。

現點現做重現街頭滋味　叻沙、肉脞麵熱騰騰上桌

想感受新加坡日常飲食文化，不能錯過現做麵點餐檯。梁主廚現場烹煮「新加坡叻沙」，以椰漿交織香料與海鮮鮮味，湯頭濃郁滑順；另一道「肉脞麵」則以酸辣調味提振味蕾，呈現截然不同的風味個性。鐵板區同樣熱鬧，「甘香醬炒蛤蜊」透過大火快炒釋放鮮味，「新加坡菜頭粿」則煎至外層金黃焦脆、內裡柔軟，展現街頭小吃的迷人魅力。

蒸食與炸物餐檯也充滿南洋特色。「薑黃椰子飯」散發溫潤香氣，搭配「娘惹馬鈴薯咖哩雞」及「蝦子和魷魚參巴」，再佐以江魚仔、水煮蛋與脆花生，重現經典南洋飯食的豐富組合。現炸「蝦醬雞翅」外皮酥脆、肉質多汁，「娘惹炸五花肉」則可搭配羅望子洋蔥辣椒醬，利用酸辣滋味平衡油脂，愈吃愈開胃。

前菜區則增添互動樂趣，饕客可親手製作「娘惹小金杯」，將蕪菁蔬菜餡、鮮蝦、鵪鶉蛋與辣醬放入薄脆杯中，一口品嚐多重口感；印尼經典沙拉「加多加多」則提供汆燙時蔬、炸豆腐與天貝，淋上濃郁花生醬，呈現蔬食與醬料交融的風味。

斑蘭與椰糖甜蜜收尾　娘惹經典勾起南洋記憶

甜點以斑蘭葉與椰糖的香氣為主軸。梁主廚現場手捲「香蘭椰糖椰絲卷」，翠綠薄餅包裹炒至焦香的黑糖椰絲，散發清幽香氣；「椰漿黑糯米粥」以椰漿增添滑順口感，「熱香蕉椰子湯」帶來溫熱酸甜滋味，另有口感彈牙的「椰糖煎蕊燕菜果凍」，展現南洋甜品的多元樣貌。

活動最後還有兩位主廚聯手呈獻的「炸香蕉香草冰淇淋」，金黃酥熱的炸香蕉搭配冰涼冰淇淋與香濃咖椰醬，交織出冷熱、酥軟與甜香的層次，為整場南洋饗宴畫下甜蜜句點。

「星馬雙廚・海陸雙饗」活動期間，遠東Café午、晚餐每位新台幣1,680元起，另加10%服務費，實際供應菜色依現場輪替調整。訂位專線：（02）7711-2080。