台北君悅酒店「彩日本料理」和風新饌登場！熟客才知道的隱藏玩法，說出關鍵字送驚喜料理

以精緻日式自助饗宴深受饕客喜愛的台北君悅酒店，館內人氣餐廳「彩日本料理」迎來全新春季菜單。主打以當令食材為靈感，結合細膩和食技法與多元料理檯設計，呈現層次豐富的日本飲食文化。由擁有逾25年經歷的主廚葉明威領軍，透過對旬味的深刻掌握與精湛工序，將春日風土轉化為一道道細緻而飽滿的味覺體驗。

餐廳延續開放式廚房設計，讓賓客在取餐同時近距離欣賞料理製程，從海鮮處理到燒烤火候，皆展現職人精神。此次「春季和風新饌」集結多款亮點料理，包括「魚子醬胭脂蝦握壽司」、「花枝明太子箱壽司」與「炸牡蠣濃咖哩飯」，並於週末加碼推出「炙燒比目魚鰭邊肉握壽司」與「炭烤牛舌」，豐富餐檯選擇，讓味蕾層層遞進。

此外，餐廳亦推出互動式驚喜體驗。凡訂位用餐，向服務人員說出通關密語「鮭鮭寶貝」或「我就愛吃醋」，即可獲得隱藏版料理或限定飲品，且關鍵字與內容不定期更新，增添用餐趣味。優惠方面，即日起至6月8日止，於館內任一餐廳單筆消費滿2,026元，即可參加週週抽獎活動，有機會獲得價值萬元的餐酒饗宴；四月底前兩人同行預訂「彩日本料理」，還可享一名12歲以下孩童免費；當月壽星則享四人同行、一人免費的慶生禮遇。

主廚葉明威自15歲踏入餐飲領域，師承日本職人，累積深厚和食基礎與創作經驗。他不拘泥於傳統框架，強調「以自身標準款待賓客」，擅長在握壽司之中精準掌握米飯溫度、魚料鮮度與手感平衡，並靈活融入國際食材，展現兼具創新與溫度的料理風格。

餐檯內容同樣精彩豐富，超過80道料理涵蓋生魚片、握壽司、手捲、燒烤與熱食。嚴選鮭魚、鮪魚、紅甘等現流魚種，提供現切生魚片與壽司。海鮮區集結鮮蝦、旭蟹、扇貝與淡菜；燒烤區則供應香魚、小卷、手羽先與培根牛五花蔥卷等。

日式炸台現炸天婦羅與炸蝦香氣四溢。熱食區亦囊括大阪燒、酒蒸海鮮及現煮宮城黑蒜烏骨雞拉麵，甜點則有今川燒、烤糰子與麻糬冰淇淋，滿足從前菜到甜品的完整饗宴。

在本季主打料理中，「魚子醬胭脂蝦握壽司」選用來自龜山島的新鮮胭脂蝦，經細緻處理與冰鎮鎖鮮後，搭配魚子醬與醋飯，呈現細膩鮮甜與鹹香交織的層次；「蒲燒鰻魚棒壽司」以關西風手法演繹，炙燒後散發迷人焦香，口感紮實而富有深度；「花枝明太子箱壽司」則融合福岡風味，結合明太子與現流花枝，佐以紫蘇葉，清新中帶濃郁鹹香。

春季熱食同樣展現文化與風味的融合。「炸牡蠣濃咖哩飯」選用廣島牡蠣，外酥內嫩，搭配濃厚日式咖哩，微辛中帶甘；「宮城縣黑蒜烏骨雞湯拉麵」以黑蒜與烏骨雞熬製湯頭，風味醇厚回甘；「福岡水炊雞肉鍋」則以慢火雞湯為底，搭配雞肉丸與蔬菜，呈現溫潤細膩的日式鍋物精神。

每逢週末，餐檯再升級。「炭烤牛舌」以高溫炭火快速燒烤，外酥內彈；「炙燒比目魚鰭邊肉握壽司」油脂豐厚、入口即化，是人氣必取品項；另有「奶油蒜味刺蝦」以濃郁奶油與蒜香襯托海味，為整體餐檯增添更豐富的層次。從旬味壽司到暖心鍋物，「彩日本料理」以職人手藝與當季食材交織出一場春日和風盛宴，無論是初訪或熟客，都能在細節中發現新的驚喜。

彩日本料理
營業時間
週一至週日：上午11:30至下午2:00 | 晚上6:00至晚上9:00
用餐價格
平日(午餐/晚餐):成人NT$1,580 | 兒童(5至12歲)NT$790
週末及國定假日(午餐/晚餐):成人NT$1,780 | 兒童(5至12歲)NT$890
*週五晚間比照週末晚餐價格。