初夏旬味登場！The Ukai Taipei割烹獻上山海時令盛宴，御盟集團29周年加碼抽「東京極上之旅」

隨著初夏腳步來臨，空氣中瀰漫著海風與果香交織的季節氣息。位於台北的The Ukai Taipei割烹即日起推出全新初夏限定套餐，由料理長三井英明秉持「不旬不食」的日本飲食哲學，以當季最鮮美的日本海鮮與台灣時令蔬果為主角，透過細膩火候掌控與層層堆疊的料理技法，描繪出一場專屬於初夏的味覺旅程。

除了季節限定新菜色同步登場，今年適逢御盟集團成立29周年，餐廳也特別推出「東京極上之旅」滿額抽獎活動。即日起至6月30日止，凡單筆消費滿25,000元即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中台北至東京來回機票、然一酒店住宿券，以及The Ukai Taipei鐵板燒與割烹餐券等多項好禮，讓賓客在享受旬味之餘，也能將驚喜與回憶一併帶回家。

本季午間套餐以豐富多元的烹調手法展現初夏食材的鮮美風貌。前菜「冷製Ukai豆腐富士鱒魚煙燻稻草燒」延續Ukai經典特色，手工豆腐選用日本佐賀、北海道與台灣高雄九號黃豆製作，口感細膩滑順。搭配以稻草燒技法煙燻的日本富士鱒魚，淡雅煙香與魚肉鮮甜相互交融，再佐以濃郁柔滑的馬鈴薯濃湯醬汁，帶來清爽卻富有層次的開場。

緊接登場的「初夏四段重」，堪稱本季最具代表性的旬味之作。料理團隊將多款當令珍饈巧妙盛裝於精緻重箱之中，以四個層次描繪初夏風景。首先由葛粉豆腐搭配日本海膽揭開序幕，濃郁鮮甜的海膽與滑嫩豆腐相得益彰；太刀魚棒壽司與水雲醋則帶來清爽酸香，展現季節特有的輕盈感。

第二層則以柔煮鮑魚與當令冬瓜交織出溫潤風味。經長時間細火慢燉的鮑魚口感柔嫩，融合冬瓜的清甜，呈現大海與土地共譜的和諧樂章。第三層的香魚與綠蘆筍天婦羅外酥內嫩，薄透麵衣完整保留食材水分與鮮甜，讓食材本身的純粹風味成為主角。最後則以鮪魚刺身收尾，昆布鹽與焙茶粉低調點綴，襯托鮪魚鮮甜油潤的層次，在口中留下悠長餘韻。

晚間套餐同樣精彩。其中「炙烤太刀魚白米醬汁」展現料理長對火候掌握的深厚功力。太刀魚經輕炙後，魚皮呈現微焦酥香，魚肉則依舊細嫩柔軟，再淋上以頂級輝映米與吟釀清酒熬煮而成的特製醬汁，米香醇厚與酒香酸韻交織，進一步襯托魚肉的鮮美層次。最後點綴紫蘇花，不僅增添雅緻香氣，也讓整體視覺更顯詩意。

主食登場前的「手打抹茶蕎麥麵」每日現打的蕎麥麵揉合淡雅抹茶香氣，麵體柔韌富有彈性，搭配鮮甜飽滿的干貝，呈現清新且平衡的口感。主菜「炭烤和牛菲力」選用日本鹿兒島頂級和牛菲力，以炭火慢烤至外層微焦、內裡粉嫩多汁的理想熟度。細緻柔嫩的肉質與豐富油脂在口中緩緩化開，搭配橙醋蘿蔔泥與茗荷提味，巧妙平衡和牛的濃郁感受。蝦夷蔥的淡雅辛香則為整道料理增添畫龍點睛的層次。

套餐尾聲的「白魽釜飯」則將初夏豐收的喜悅濃縮於一鍋之中。揭開鍋蓋瞬間，炭烤白魽與米飯交融的香氣撲鼻而來。炙烤後的白魽肉質細嫩、油脂豐富，搭配奶油拌炒的黃櫛瓜與番茄，為傳統日式釜飯增添明亮且活潑的風味。最後再以紫蘇葉與白芝麻提香，讓整體口感更顯完整。每一口都能感受到海鮮鮮味與米飯香氣交織出的滿足感，也為炎炎夏日注入一股溫柔療癒的力量。

從前菜到釜飯，The Ukai Taipei本季以山海時令為靈感，將初夏最珍貴的食材化作一道道精緻佳餚。搭配御盟集團29周年推出的「東京極上之旅」抽獎活動，不僅是一場味蕾盛宴，更是一趟令人期待的夏日美好旅程。

The Ukai Taipei
地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山星空塔）
訂位專線：02- 7730- 1166（電話服務時間：每日14:00- 17:00）
營業時間：午間12: 00- 15: 00、最後進場13: 30；晚間18: 00- 22: 00、最後進場19: 30
餐價：
[ 割烹 ] 午間限定套餐3,500元起，晚間套餐4,500元起
※ 以上價格水資及10%服務費另計。
※ 板前無菜單料理每日食材依季節性及當日新鮮提供為主，如有變更恕不另行通知。