全球巡迴首站獻給台灣！米其林法廚客座台北遠東香格里拉「香宮」，雙主廚共譜法粵交響

台北遠東香格里拉「香宮」將於8月21日至23日推出期間限定「法粵交響．雙廚饗宴」，特別邀請曾於倫敦連續24年摘下米其林一星的法籍名廚帕斯可．奧辛納（Pascal Aussignac）首度來台，攜手「香宮」主廚廖晉輝共同獻藝。這也是帕斯可主廚結束經營27年的倫敦米其林一星餐廳Club Gascon後，首次海外客座，全球巡迴首站選擇台灣，透過法式工藝與粵菜底蘊的深度交流，打造六道式星級饗宴。

來自法國土魯斯的帕斯可主廚師承名廚蓋．薩沃伊（Guy Savoy），1998年於倫敦創立Club Gascon，2002年摘下米其林一星，此後連續24年維持星級榮耀，成為倫敦法式餐飲代表。今年初餐廳正式告別舞台後，主廚展開全新創作旅程，將更多心力投入跨國合作與料理交流。此次來台更特別自英國攜帶招牌醬料，結合法國風土與粵式食材，展現全新創意。

「法粵交響．雙廚饗宴」並非單純的Fusion，而是兩位主廚跳脫熟悉領域後的雙向對話。廖晉輝主廚將法式清雞湯（Consommé）的澄清技法融入粵式上湯，以台灣春雞、鰵魚花膠、北海道瑤柱等食材，呈現清透而濃郁的湯品；帕斯可主廚則以木炭輕燻、皮基洛甜椒及巴斯克醋重新詮釋海蜇，將粵式涼菜轉化為南法風味。

六道菜單亦展現兩種料理文化的精彩碰撞，包括「黑淡菜餃、發酵香菇、鴻喜菇」，以南法經典淡菜料理為靈感；「鴨胸、五香、白蘆筍、酒香醬汁」，融合土魯斯風土與東方香料；主菜則以日本鹿兒島A4和牛搭配港式啫啫醬、法式蔥油及蛋白炒飯，交織法、粵與台灣食材風味。

壓軸甜點「楊枝甘露石」則翻轉經典粵式甜品，以芒果、百里香、檸檬沙布列及芭樂果露創造層次豐富的味覺體驗。「法粵交響．雙廚饗宴」每位4,680元＋10%，另可加價1,080元＋10%搭配三款精選佐餐酒。

台北遠東香格里拉「法粵交響．雙廚饗宴」活動資訊
活動日期：2026年8月21-22日午餐及晚餐、8月23日午餐
營業時間：午餐11:30am-2:00pm，晚餐6:00pm-9:30pm
活動地點：台北遠東香格里拉「香宮」(台北市敦化南路二段201號6樓)
套餐價格：六道式奢華饗宴每位4,680+10%元
精選三款佐餐酒搭配每位另加1,080+10%元
訂位專線：(02) 7711-2080