青嬌膠原麵館推出全新龍膽石斑魚湯！雙重魚鮮熬出濃厚膠質滋味

誰說魚湯只能清爽鮮甜？以濃郁膠質雞湯打響名號的台北「青嬌膠原麵館」，這次將招牌熬湯功夫延伸至鮮魚料理，推出全新「龍膽石斑魚湯」，以鯽魚熬製乳白色湯底，再加入厚實龍膽石斑魚肉，透過雙重魚鮮交融，打造不同於傳統魚湯的濃厚風味，即日起正式開賣，售價450元。

這碗魚湯最大的特色，在於湯底並非直接以龍膽石斑熬煮，而是先選用鯽魚長時間燉熬，慢慢釋放魚鮮與膠質，形成濃稠滑潤的乳白色湯頭，再搭配龍膽石斑魚肉，讓湯與魚各自展現風味。入口首先感受到湯汁的濃郁與滑順，膠質感在口中層層展開，魚鮮滋味飽滿卻不顯厚重；大片龍膽石斑魚肉則保有緊實彈性，咀嚼時能品嚐到自然鮮甜，形成湯頭與魚肉相互襯托的豐富口感。

喜歡年糕料理的饕客，還可選擇「龍膽石斑湯年糕」，售價420元。以相同的鯽魚膠質湯底，加入龍膽石斑魚肉與寧波年糕片，讓年糕充分吸附濃郁湯汁。軟糯帶Q的年糕與鮮甜魚肉交織，每一口都有不同層次，是兼具飽足感與鮮味的主食選擇。

另外，「青嬌」也推出「雪菜肉末雞湯年糕」，售價220元，以招牌膠質雞湯為基底，加入雪菜、肉末及寧波年糕片。雪菜特有的鹹香為溫潤雞湯增添鮮明風味，年糕吸附湯汁後更加軟糯，呈現帶有江浙家常氣息的暖心滋味。

除了湯品與年糕，這次菜單也增加兩道私房料理。「嬌香辣子雞」售價130元，以酥香雞肉搭配麻辣調味，帶來鮮明刺激的味覺層次；「干炸美人腿」售價120元，則以茭白筍結合雪菜酥炸，呈現蔬菜清甜、鹹香與酥脆口感。此外，熟客喜愛的「家常茄子」99元、「牛奶蘿蔔」50元也重新回歸，其中牛奶蘿蔔以牛奶醃製白蘿蔔，為傳統小菜帶來不同風味。