台北萬豪Garden Kitchen新主廚上任
廣受消費者青睞的台北萬豪酒店Garden Kitchen新主廚上任，來自羅馬的Chef Vito Grippa，具有深厚扎實的廚藝功力，擷取當代料理思維與技法；他擅長用料佐以各式新鮮香草，推出多道愉悅美好的義大利料理，讓饕客又有再訪Garden Kitchen的理由。
對於來到台北萬豪酒店Garden Kitchen擔任主廚，個性有點靦靦的Chef Vito主廚表示：他希望讓台灣人喜歡上道地義大利料理的美味。Chef Vito主廚的資歷豐富，他曾任職於法國巴黎的奢華飯店Hotel Splendide Royal，並曾於兩間義大利米其林一星餐廳任職，前一份工作，是在高檔奢華的北京麗池酒店(Ritz Carlton)。
對於做菜理念，Chef Vito主廚覺得真正美味的義大利料理其實是新鮮、用料簡約、以各式香草入菜，因此下定決心要向台灣饕客演繹道地而美味的義大利風情。「每道義大利菜，最多只有五至六種主要原料。」Chef Vito的料理原則是簡單用料，透過料理手藝突顯食材的誘人原味，時常運用義大利料理的三大元素「麵粉、番茄、橄欖油」，佐上各式新鮮香草增添風味層次。
【純手工麵包】
主廚所製作的麵包很美味，特別選用粗粒小麥粉(Semola)製成，如以番茄、橄欖、奧勒岡葉佐味的南義佛卡夏麵包、來自北義的樂譜餅(Carta Musica)、來自北義杜林(Torino)的麵包棍，以及Casareccio。各式純手工麵包在Garden Kitchen供應。
【前菜: 生甜蝦搭茄子泥、番茄醬汁及巧克力泡泡】
受到Chef Vito父親的故鄉，義大利南部港城巴里(Bari)影響，特別重視新鮮的海鮮。此道料理使用的北極生甜蝦，搭配多次過濾的番茄水，及加入瑞可塔(Ricotta)起司製成的茄子泥。讓這道前菜不僅有了口感層次的講究，也讓餐點呈現獨到美感。
【義大利麵: 義式寬扁麵搭小牛膝、覆盆子及紅酒濃縮汁】
是一道很費工的料理，選用有嚼勁的義大利寬麵為主角，至於搭配的肉醬也很費心，經典的米蘭式燉牛膝去骨，取骨髓及牛肉佐上濃縮紅酒醬汁製成肉醬，再灑上風乾覆盆莓。燉牛膝軟嫩的口感與帶點微酸覆盆莓粉，溫潤柔和，有一種特殊的平衡滋味，讓這道義大利麵充滿記憶點。
【義大利麵: 手工細扁麵搭夏季翁布里亞黑松露】
這是一道經典的麵料理，採用手工義大利麵，與夏季翁布里亞黑松露、橄欖油、奶油、鹽、胡椒翻炒，離火後加上帕馬森起司上桌，滋味單純不複雜，黑松露香氣濃郁，風味單純優雅。
【燉飯: 義式燉飯搭彩色番茄、布拉塔乳酪醬汁及生蝦韃靼】
三種番茄在此道料理中各有其妙用。牛番茄酸度偏高、聖女番茄偏甜、日曬番茄乾則自帶濃郁番茄香。三種番茄熬煮，搭配代表南義風情的北極生甜蝦及布拉塔起司醬汁，豐富成熟的燉犯，富含巧思，也讓人領略Chef Vito的演繹功力。
【主菜: 和牛臉頰搭酒漬櫻桃佐奶油防風草泥】
選用和牛臉頰油煎後，與牛高湯等煮兩小時，搭配褐色醬汁(demi-glace)及以防風草、牛奶煮成的防風草奶油醬以及紅酒漬櫻桃。和牛臉頰肉質細緻軟嫩，與特製醬汁交織出風味絕倫的美妙層次，讓人回味無窮。
【主菜: 爐烤紐西蘭羊排搭佛羅倫斯風味番茄醬汁】
以麵包、番茄等佐以橄欖油、鹽及胡椒煮軟，搭配以迷迭香、鹽、胡椒簡單佐味後炙烤、佐以demi-glace醬汁的羊排及番茄蛋白霜餅。爐烤紐西蘭羊排外層酥脆，內裡軟嫩且保有肉汁，番茄醬汁清新迷人，是一道不可錯過的義式料理。
【甜點: My Crispy Tiramisu】
飯後甜點首推義大利知名的提拉米蘇。Chef Vito的提拉米蘇不加咖啡酒，馬斯卡彭起司佐以巧克力與咖啡，與牛軋糖薄片層層交疊出甜脆口感，也為這頓義大利美饌劃下完美句點。
台北萬豪酒店Garden Kitchen
訂位專線：（02）2175-7957
營業時間：《週一至週五》
• 早餐：06:30-10:00 (最後點餐 09:30)
• 午餐：12:00-14:30 (最後點餐 14:00)
• 晚餐：18:00-22:00 (最後點餐 21:00)
《週六&週日》
• 早餐：06:30-10:30 (最後點餐10:00)
• 早午餐：11:30-14:30 (最後點餐14:00)
• 晚餐：18:00-22:00 (最後點餐 21:00)
*國定假日早午餐 12:00-14:30
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