【誠品行旅In Between玩味盛夏新菜】

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夏天是愜意又歡樂的季節!也是跟好友聚餐大啖美食的時刻!eslite hotel誠品行旅二樓的「In Between之間餐廳」,為了迎接每天都有陽光閃耀的日子,推出「玩味盛夏」限定新菜,精緻料理道道精彩,讓用餐也成為一門藝術與風雅!

「玩味盛夏」限定單點菜色

在全新推出的「玩味盛夏」限定新菜,主廚團隊希望能重視食材本身特色,並思考如何將每道料理感動到賓客味蕾。除了注重紮實傳統烹調技術為基底,更要求增添現代創意元素,創造出讓食客難忘的記憶點。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「馬鈴薯麵沙拉│番薯│辣根醬│蒔蘿」
主廚使用用三種根莖食材製作,做法是先將馬鈴薯與紅皮番薯切絲,拌入辣根醬汁,再加入炸過芋頭絲,最後灑上鹹蛋黃與帕達諾起司。這道前菜綠意盎然很吸睛,細膩刀工讓食材堆疊,入口層次豐富清爽開胃,有著意想不到的味蕾體驗。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「蜜漬無花果│帕瑪森火腿│水耕生菜│陳年酒醋」
帕瑪森火腿獨特鹹香搭配截然不同的蜜漬無花果香甜,再淋上陳年酒醋提味,讓沙拉繽紛清爽,讓人胃口大開;另外水耕生菜風味清新,巧搭火腿來吃,更凸顯出好肉質柔軟甘甜豐富香氣。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「嫩煎鮪魚│茴香│木瓜籽油醋醬」
端上桌時,鮪魚粉紅色澤讓人心動!主廚選用東港生食級鮪魚,只稍微在表面香煎,並添加生菜與茴香,另一旁則是以夏朵內白酒醋與木瓜籽調製而成的木瓜籽油醋醬。鮪魚沾點醬汁入口,鮮嫩細膩的魚肉於嘴裡化開,微酸的醬汁更帶出魚肉的鮮甜,讓人著迷!

「玩味盛夏」限定單點菜色

「香煎北海道干貝│昆布泥│魚子醬」
選用北海道生食級干貝,稍微煎過,表面呈現漂亮的金黃後,直接加上魚子醬並淋上昆布泥;干貝外焦香內嫩且鮮甜多汁,搭配魚子醬一起吃,獨特豐富的海味被明顯帶出,讓這道料理有著輕盈高雅的氣息。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「鴨澄清湯」
這款清湯顏色清澈,入口卻顯濃郁,因主廚使用多種食材費時熬煮,把好功夫但放入湯裡;細細品嚐可感受湯頭鮮甜、回味醇厚的滋味,很適合炎熱的夏天品嚐。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「香煎比目魚│雞汁野米」
很有趣的一道料理,食材選用日本築地比目魚,以乳脂分離的澄清奶油香煎至金黃色澤,魚肉肉質滑嫩細緻;下層鋪滿素有「穀物中的魚子醬」之稱的加拿大冰湖黑野米,米因先浸泡在澄清雞湯裡,除了有嚼勁外多了分讓人驚艷的特殊風味,輕易征服饕客挑剔的味蕾。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「盤克夏豬里肌│鳳梨│羽衣甘藍」
採低溫烹調手法的頂級盤克夏豬里肌,肉質呈現粉紅色,搭配由鳳梨丁等經奶油揉合拌炒後的果香佐醬,而微苦的羽衣甘藍更加襯托頂級盤克夏豬里肌細膩肉質好口感,散發自然香甜,在嘴裡相互輝映,讓人欲罷不能!

「玩味盛夏」限定單點菜色

「美國頂級稻燻肋眼牛排」
服務人員將牛排以餐車推至客人面前,再掀開鍋蓋的剎那間,一股濃郁的稻草香氣滿溢,這一塊美國頂級肋眼牛排,因融合了煙燻稻草香,讓牛排風味與稻草融為一體,多了股粗獷奔放氣息,牛排入口鮮嫩多汁,佐上特製的黑蒜來吃,肉香縈繞於口中,愛吃牛肉的饕客不容錯過。

「玩味盛夏」限定單點菜色

「玩味盛夏」限定單點菜色

「玩味盛夏」限定單點菜色

「焦糖蘋果派│香草冰淇淋 」
焦糖蘋果派滋味香甜溫潤,巧搭香草冰淇淋,創造出讓人心曠神怡的絕妙口感,是飯後甜點絕佳選擇。另外還有不同風味的療鬱系甜點可選擇,非常值得一試。

「玩味盛夏」限定單點菜色

覆盆子慕斯│茴香鳳梨醬

「玩味盛夏」限定單點菜色

酸奶杏仁起士蛋糕│柳橙醬

「玩味盛夏」限定單點菜色

開心果烤布蕾│草莓冰淇淋

「玩味盛夏」限定單點菜色

「玩味盛夏」限定單點菜色
地點:In Between之間餐廳
價格:主菜每道900元+10%起,午間套餐每套1,300元+10%起、晚間套餐每套1,800元+10%起。
訂位專線:+886-2-6626-2882
http://www.eslitehotel.com

最後修改於 週日, 21 六月 2020 09:20