草莓盛典！JR東日本台北粉琢下午茶 -

為了迎接草莓盛產的季節，JR東日本大飯店(台北)一樓大廳酒吧「PLATFORM」推出「粉琢下午茶」，以炫麗嬌艷的草莓當主角，讓酸甜滋味巧妙融入各款甜鹹點中，帶領賓客來一場芬芳華麗的草莓午茶饗宴！

走入JR東日本大飯店台北，首先印入眼簾的即是一樓大廳酒吧「PLATFORM」的月台町；舒適寬敞的空間飄散著優雅的日式情調，也是今日午後享用「粉琢下午茶」的地點。這款下午茶是由餐飲部日籍行政主廚芦浦隆二（右）與西點烘焙主廚何文正聯手設計；靈感來自於當季盛產的草莓，藉由草莓的香氣與外型，帶領賓客在嗅覺、視覺及味覺享受一場草莓盛宴。

「粉琢下午茶」供應的時間從即日起至2/28。將鹹甜點分開陳列，9款甜點擺放在三層架上，另外5款鹹點則在長形瓷盤上。眼前9款精緻甜點是由西點烘焙主廚何文正精心打造，他的資歷豐富，早期待過台北晶華酒店、後來再去澳洲雪梨藍帶廚藝學院學習，回國後陸續在西華飯店、萬豪酒店及諾富特擔任烘焙主廚。他說因為很喜歡日系飯店對細節上追求的精神，因此能來到JR東日本大飯店台北工作，讓他倍感榮幸。

首先位於三層架最頂端鮮紅的草莓為「草莓慕斯」，外型可愛吸睛就已擄獲女性的心；入口時，口感綿密香滑，甜中帶酸真是驚喜療癒，肯定深受女性歡迎。

第二層的草莓甜點也相當繽紛，首推「紫蘇莓果馬卡龍」這款法式經典甜點的外層為草莓，內為覆盆子巧克力甘納許、釀製過的檸檬藍莓，並添加少許紫蘇酒，吃起來外酥內軟、酸甜有層次，迷人滋味讓人難以抗拒。

另一款是療癒系的「草莓大福」，出現在日系飯店的下午茶裡合情合理。日式麻糬皮的內餡除了新鮮草莓另有萬丹紅豆，大福吃進嘴裡，糯米香氣包裹著酸甜多汁的台灣新鮮草莓，另有紅豆綿密感，口感清爽甜而不膩，這就是幸福的滋味。

另外的「蜜柑草莓瑪德蓮」，主廚強調這款外型優雅的瑪德蓮同時注入草莓及柑橘香，由於柑橘是自己做的，味道會跟外面嚐到的不同。綿密質感一口咬入，酸甜適中、水果香氣高雅，有如置身在春天的花園裡。

第三層同樣是精緻繽紛的草莓甜點饗宴。首先推薦「草莓巧克力雙餡泡芙」這款泡芙使用70 %的濃郁巧克力製作，內餡則是香草卡式達，泡芙吃起來外層酥脆與內餡香草卡式達產生充滿成熟韻味與細緻交融口感，讓人完全無法抗拒。

經典傳統風味的「香濃布朗尼」，表皮酥脆而內層軟黏，咀嚼時充滿嚼勁，擁有豐富、多層次的口感。另有「草莓司康」、「野莓茉莉花瑞士卷」「柑橘慕斯」甜點。

這套「粉琢下午茶」精彩之處即是除了9款甜點外，另有以草莓為主題的鹹點，這在一般下午茶品項較為罕見。眼前鹹點是由飯店餐飲部日籍行政主廚芦浦隆二所設計，他表示：「飯店下午茶會有不同的主題，這一季就是以草莓，接下來3月又會針對不同主題推出下午茶。」

第一款為「草莓塔」，設計構想是因為台灣的草莓比較偏酸甜，為了不讓酸味過重，底部會使用比較甜的起司融合草莓醬做出塔皮。草莓塔吃起來餅皮香濃，結合了巨大的新鮮草莓散發出酸甜中帶著奶香；酸甜可口，好吃到可以轉圈。

旁邊的「泡芙」是使用兩種不同口味的內餡，上面為鮭魚醬、下面是草莓與起司混合起來，在品嚐這款泡芙時，味蕾就能感受兩種不同風味的撞擊。另一款為前方的「草莓＆鴨肝紅酒凍」，最上層擺放了新鮮草莓片，中間層為使用鴨肝醬與蔓月莓調製而成。行政主廚解釋說：這款鴨肝醬因為適合酸味的果醬，所以才放在一起，入口草莓小點發覺這兩種醬料超搭，達到味覺平衡，同樣也是療癒感十足的點心。